鳜（Siniperca chuatsi）俗称鳜鱼 、桂花鱼 ，隶属鲈形目（Perciform e） ，鮨科（Serra nidae），鳜属（Siniperca）。作为一种完全淡水、肉食性凶猛鱼类，其适温性广，生长快，抗病力强，养殖周期短，肉质鲜嫩且无肌间刺，营养价值高，是我国名贵的淡水经济养殖鱼类之一。据2021中国渔业统计年鉴统计，2020年全国鳜鱼养殖量达37.7t，比2015年增长26.5%，但仅占全国淡水鱼养殖量的1.2%。广东是我国鳜鱼养殖第一大省，占全国鳜鱼养殖量近40%，湖北次之，占比约20%，2020年广东、湖北两省鳜鱼养殖量较2016年均增长60%以上，我国鳜鱼人工养殖规模不断扩大。翘嘴鳜（Siniperca chuatsi）因其病毒发病率低、肉质肥厚、饵料系数低、生长速度快等优点，是我国鳜鱼主要养殖品种。

过去水产养殖传统育苗及养殖普遍采用活鱼或冰鲜幼杂鱼投喂，饵料成本高，易携带病原，污染水体。2019年农业农村部等10部委联合印发的《关于加快推进水产养殖业绿色发展的若干意见》明确提出实施“配合饲料替代冰鲜幼杂鱼行动”，严格限制冰鲜杂鱼等直接投喂。近年来，在我国水产科技工作者努力下，大口黑鲈、石斑鱼、大黄鱼等配合饲料替代冰鲜幼杂鱼成效显著，养殖户接受配合饲料养殖的意愿也不断提高。鳜鱼作为肉食性鱼类，传统育苗模式多采用活、死或冰鲜鱼鲮鱼仔，操作繁琐；且鳜鱼配合饲料驯化难度大，目前仍未大量推广，长期困扰鳜鱼养殖业发展。国内关于鳜鱼配合饲料应用及其驯化养殖技术研究、报道较少，本研究通过研制鳜鱼配合饲料，应用于翘嘴鳜幼鱼及成鱼驯化养殖，以期为养殖户、饲料企业等水产从业者养殖鳜鱼提供参考。同时对加快推进鳜鱼全程使用配合饲料关键技术研发和推广应用，逐步淘汰投喂冰鲜幼杂鱼的传统养殖模式，促进鳜鱼产业高质量发展具有重要意义。

1 材料与方法

1.1 试验动物与饲料

健康7~9cm翘嘴鳜鱼苗（6.10±0.02g）由佛山市南海区永来水产繁殖鱼苗场提供。幼鱼驯化过程使用广东越群生物科技股份有限公司提供的鳜鱼粉料、4#料，成鱼养殖使用鳜鱼5#~7#料，活鳞鱼仔购自佛山市南海区某养殖场。

1.2 饲料配方设计与制作

以进口白鱼粉作为主要蛋白质来源，鱼油和豆油为主要油脂来源，磷虾粉作为诱食剂。根据鳜鱼营养和不同生长阶段需要配制不同粒径鳜鱼配合饲料：粉料、4#~7#料（粒径4.0~7.0mm，1.5~2.0cm长条状缓沉颗粒饲料），粉料使用时加水制成1.5~2cm长条状软颗粒饲料。鳜鱼配合饲料基础日粮配方及营养水平见表1和表2。

表1 鳜鱼配合饲料配方组成

表2 鳜鱼配合饲料营养水平

1.3 试验设计及饲养管理

1.3.1 鳜鱼幼鱼饲料驯化

选择平均体重6-10g翘嘴鳜幼鱼8万尾，随机平均分成4组，分别放入4个6×6×2m、水深2.5m土塘网箱中，每个网箱2万尾，网箱系统配备增氧机和循环流水系统。设置对照组1个，试验组3个，对照组全程使用死鲮鱼仔饲喂，试验组驯化过程依次使用死鲮鱼仔、鳜鱼粉料+死鲮鱼仔和鳜鱼饲料4#料饲喂，试验组前4d使用死鲮鱼仔饲喂，再用鳜鱼粉料拌鲮鱼仔投喂驯化3d后转鳜鱼饲料4#料，4#料用水浸透饲料投喂，驯化试验期共9d。饲喂要定时、定点、定量、定信号投喂，每天投喂2餐（早6:00、晚18:00），日投饲率为4%~5%，每餐投喂鳜鱼幼鱼至饱食状态，投喂前，开启循环流水冲击，刺激鱼群聚集，少量多次慢慢投料，确保幼鱼能吃上料。试验期间每天监控养殖水体温度、溶氧、pH值、亚硝酸盐、氨氮，记录每日料耗，试验结束后测量鳜鱼幼鱼末重，计算增重率、特定成长率、饲料系数、成活率，分析驯化效益。

1.3.2 鳜鱼成鱼饲料养殖

鳜鱼幼鱼饲料驯化试验结束后，从试验组中筛选28.0g左右幼鱼2万尾放于3亩水深3.3m土塘中养殖，使用鳜鱼4~7#料投喂，定期使用保肝护胆产品浸泡饲料投喂。养殖过程中具体投喂频率与投喂量应根据实际情况（规格大小、雨天、气温变化、发病等）进行调整。养殖期为6.5个月。记录每日料耗，结束后测量鳜鱼成鱼末重，计算增重率、特定成长率、饲料系数、成活率，分析养殖效益。

图1 驯化试验土塘及网箱

图2 驯化鳜鱼幼鱼打样

图3 饲料鳜鱼成鱼

（注：A.全程饲料养殖鳜鱼；B.饲料鳜鱼起鱼现场）

1.4 数据处理

试验结束后测定每组幼鱼平均末重及成活数量，成长性能各指标计算公式如下：

增重率 WGR（%）=（平均末重-平均初重）/平均初重×100%；

特定成长率SGR（%/d）=ln（平均末重/平均初重）×100%/实验天数；

饵料系数 FCR（%）=饵料消耗量/增重量×100%；

成活率 SR（%）= （存活数量/初始数量）×100%；

驯化率 DR（%）=（开口摄食数量/初始数量）×100%。

数据采用统计分析软件IBM SPSSStatistics 20.0进行单因素方差分析（One-way ANOVA），实验结果采用平均值±标准误（ Mean ±S.E）表示，以P<0.05作为差异显著性判断标准。

2结果

2.1 翘嘴鳜幼鱼生长性能

翘嘴鳜幼鱼生长性能见表3。与饵料鱼对照组S0相比，试验组鳜鱼幼鱼增重率（WGR）和成活率（SR）、驯化率（DR）均高于S0组，试验组饲料系数（FCR）均低于S0组。S2组WGR和特定成长率（SGR）最大，FCR最小。各试验组与S0组生长性能均无显著性差异（P＞0.05）。

表3 翘嘴鳜幼鱼生长性能

注：水温28~31℃

2.2 翘嘴鳜成鱼生长性能

翘嘴鳜成鱼生长性能见表4。经过6.5个月饲料养殖，鳜鱼成鱼平均体重达459.53g，增重率1,538.25%，特定成长率1.14%，饵料系数为1.002，成活率达86%。

表4 翘嘴鳜成鱼生长性能

2.3 鳜鱼配合饲料驯化及养殖技术

2.3.1 鳜鱼配合饲料幼鱼驯化技术

网箱设备 ：土塘5亩 ， 水深2.5~3m，架设6×6×2m网箱6个，各网箱内分别配备1台罗茨式鼓风机增氧，网箱外配备水车式增氧机1台和叶轮式增氧机2台，网箱铁架上方装有循环流水冲击增氧水管。网箱需高出土塘水面40~50cm。放苗前1周使用生石灰全塘消毒、暴晒3d，之后进水、调水，水体稳定后放苗。

放苗情况：每网箱放入健康、整齐度较好的164尾/kg翘嘴鳜鱼苗2万尾，密度为555尾/m2，放苗前用聚维酮碘溶液浸泡消毒。

饲养管理：放苗后禁食1d，首先鱼苗先经死鲮鱼仔饲喂3~4d，然后使用鳜鱼粉料裹拌死鲮鱼仔投喂2~3d，再用吸水软化缓沉颗粒饲料饲喂2~3d，7~9d后翘嘴鳜饲料驯化基本完成。日投饲率为4%~5%，每日投喂2餐（早6:00和晚18:00），记录每日料耗。做好养殖日志，每天监控养殖水体温度、溶氧、pH值、亚硝酸盐、氨氮，时刻关注水质，保持“肥、活、嫩、爽”健康水体。

效益分析：驯化完成后出苗4.7万尾，成活率80%以上，根据市场售价4元/尾，扣除鱼苗、饵料饲料、人工、塘租、电费、动保产品等成本，每口网箱平均净利润2.78万元。鳜鱼饲料15元/kg，鲮鱼仔26元/kg，按4~5kg鲮鱼仔折算成1kg饲料，鳜鱼饲料成本仅为饵料鱼鲮鱼仔成本的15%。

2.3.2 鳜鱼配合饲料成鱼养殖技术

池塘准备 ：土塘2亩 ， 水深2.5~3m，池塘内配备水车式增氧机和叶轮式增氧机，保证溶氧。放苗前1周使用生石灰全塘消毒、暴晒3~5d，之后进水、调水，水体稳定后放苗。放苗情况：放入健康的已驯食配合饲料规格为15~20g/尾翘嘴鳜鱼苗2万尾，放苗前用聚维酮碘溶液或高锰酸钾浸泡消毒。

饲养管理：放苗后禁食1d，全程以鳜鱼配合饲料4#料、5#料、7#料依次换料方式驯化养殖。9~10月以膨化鳜鱼配合饲料4#料软化后投喂，日投饲率为4%~5%，每日投喂2餐（早6:00和晚18:00）；11月~次年3月（出鱼前）以膨化鳜鱼配合饲料4#料、5#料、7#料依次替换投喂，根据体重、水温变化及鳜鱼摄食情况及时调整日投饲率和频率，11月~12月日投饲率为2%~4%，次年1月~3月日投饲率为1%~3%，投饲频率可灵活调整为2餐/日（早晚各1餐）、1餐/日、1餐/2日、1餐/3日等。定期投喂动保产品（保肝护胆、提高免疫力、抗病毒、中草药液等）增强鳜鱼抗病能力，保证鱼体健康。做好养殖日志，每天监控养殖水体温度、溶氧、pH值、亚硝酸盐、氨氮，做好水质管理，保持“肥、活、嫩、爽”健康水体。

效益分析 ：次年4月1日出鱼10,374.5斤，成活率达86%，出鱼规格平均8~9两/尾，根据市场售价32元/斤，扣除鱼苗、饵料饲料、人工、塘租、电费、动保产品等成本，净利润可达14.9万元，亩产利润达7.5万元。鱼体型好，规格均匀，肉厚肥美，颜色靓，色泽堪比野生。

3 讨论

3.1 鳜鱼配合饲料对翘嘴鳜幼鱼生长性能的影响

本研究以饵料鱼、饵料鱼+鳜鱼配合饲料粉料、缓沉膨化颗粒饲料逐渐替代纯饵料鱼饲喂翘嘴鳜幼鱼9d，幼鱼增重率为359%~365%，特定成长率为16.62%~16.88%/d，成活率达82%~87%，驯化率达90%，饵料系数为1.02~1.07，各生长指标均优于纯饵料鱼组，但各生长性能均无显著差异。本研究结果表明，使用蛋白水平52%、脂肪水平9%的鳜鱼配合饲料逐渐替代饵料鱼进行鳜鱼鱼苗驯化不影响翘嘴鳜幼鱼生长。吴遵霖等研究认为鳜幼鱼配合饲料蛋白质最适含量为44.7%~45.8%，5d左右驯饲成功率90%以上，饲料系数1.43~1.58。还有一些学者研究发现，鳜鱼配合饲料蛋白质适宜需求量为44.28%~48.44%，适宜的脂肪水平为7%~12%，增加脂肪含量能够促进鳜鱼生长，并提高饲料效率。萌冬等研究指出使用快速驯饲与软颗粒饲料技术，驯食天数5d，稳定投喂3d，平均驯化率为78.73%。吴凡者发现以昆虫蛋白悬浮活性饲料驯养鳜鱼可提升鳜鱼肉质口感，增强抗病能力，提高成活率。

3.2 鳜鱼配合饲料对翘嘴鳜成鱼生长性能的影响

经过近6.5个月鳜鱼饲料养殖，翘嘴鳜平均体重可达8~9两/尾，极少部分鳜鱼可达1~1.5斤以上，增重率达1,538.25%，特定生长率为1.14%/d，饲料系数为1.1，成活率为86%。全程使用鳜鱼配合饲料饲喂翘嘴鳜生长速度快，饵料系数低，成活率高；但特定成长率不高，可能与饲料蛋白水平过高有关系，影响饲料消化吸收。试验期间遇到高温（31~32℃）、低温（6~15℃）、暴雨和阴雨天气、锚首吸虫病害等因素影响，鳜鱼吃料减少，对本试验结果有一定影响。有研究者认为鳜鱼人工饲料中最适蛋白质能量比为45∶12时鳜鱼生长最快，摄食量最大；饲料中最适蛋白质含量为46%~50%才能保证鳜鱼最大生长速度，过量蛋白质摄入后鳜鱼无法充分利用，会使其转化为脂肪储存在鱼体内，造成蛋白质损耗，增加鳜鱼氨氮排泄，影响水体环境。有研究发现翘嘴鳜经饲料驯化养殖60d增重率为717.83%，特定生长率为3.51%/d，但驯食率仅为47.8%，成活率为36.9%。梁方等试验发现，用两种配合饲料喂养鳜鱼172d，平均体重分别达到314g和304g，表观饵料系数分别为3.8和3.9，驯化率分别为78.6%和88.4%，成活率高达93%和91%。

3.3 鳜鱼配合饲料驯化及养殖技术

鳜鱼系肉食性鱼类，以活饵为食，拒绝摄食配合饲料，饵料问题很大程度上成为制约鳜鱼产业发展的重要因素。解决鳜鱼养殖饵料配套问题，尤其是解决鳜鱼食性驯化技术问题，是鳜鱼规模化人工养殖现实关键问题。且几十年来我国传统鳜鱼育苗及养殖模式长期依赖饵料鱼饲喂，污染严重，随着鳜鱼集约化规划化养殖更是导致水体环境压力日益增大，影响生态环境。本研究团队一年来致力于高效环保鳜鱼配合饲料的研发，在鳜鱼配合饲料研制及饲料驯化养殖技术方面做了大量研究工作，突破了鳜鱼人工配合饲料的研究，完善饲料配方并形成商品饲料；采用池塘-网箱循环水养殖技术，形成了有效稳定的鳜鱼饲料驯化及养殖技术，驯化7~9d成功将鳜鱼驯化至可稳定摄食人工饲料，鳜鱼养殖8个月亩产可达2,075斤，驯化及养殖饵料系数低至1.0~1.1，且饲料成本仅为饵料鱼成本的1/4，大大节约饵料本，驯化鳜鱼每口网（6×6×2m）利润2.78万元，鳜鱼养殖亩产利润可达2万元，经济效益和生态效益明显。与纯饵料鱼驯化养殖的鳜鱼相比，体色无明显差异，鱼身漂亮，肝脏健康红润，且发病少。徐杭忠等研究翘嘴鳜“广清1号”寸片苗经活鲮鱼仔、闷死鲮鱼仔、裹粉鲮鱼仔、软颗粒饲料、软化浮料、浮料的依次替代驯化，1周后基本驯化完成，存活率80%左右；成鱼养殖投喂浮性膨化料饲料系数1.1~1.2，饲料成本16元/kg左右，每口网箱（10×10×2m）获利可达3万元。梁炽强等采用循环水养殖技术开展鳜鱼健康养殖技术研究，亩产鳜鱼可达6,518斤，亩利润可达3.7万多元。总体而言，鳜鱼配合饲料养殖鳜鱼在总成本控制上具有明显优势。

我国是水产养殖大国，但鳜鱼养殖量仅占淡水鱼养殖的1%左右，鳜鱼饲料覆盖率不足5%。30多年来，在我国水产研究学者的努力下，饲料鳜鱼驯化及养殖技术不断取得突破，养殖技术不断成熟，未来鳜鱼养殖势必朝着配合饲料驯化及养殖方向发展。本研究鳜鱼配合饲料及其驯化、养殖技术的突破性进展，将加快推进鳜鱼全程使用配合饲料关键技术研发和推广应用，逐步淘汰投喂冰鲜幼杂鱼的传统养殖模式，促进鳜鱼产业高质量发展具有重要现实意义。

4 结论

1、与饲喂纯饵料鱼比较，本研究开发的鳜鱼配合饲料对翘嘴鳜幼鱼生长性能无显著影响，驯化过程可部分替代饵料鱼，节约饵料成本。

2、经鳜鱼配合饲料驯化后的翘嘴鳜幼鱼可全程饲喂鳜鱼配合饲料养殖至商品鱼，饲料成本仅为饵料鱼的25%。

3、本研究开发了鳜鱼配合饲料配套鳜鱼驯化及养殖技术1套。

(作者：陈晓虹 洪越群 谭永基 莫炜林 赵书燕 洪宇聪 孙凯辉 王晓珊 李佳莹)

(作者单位：广东越群生物科技股份有限公司；广东省水产苗种开□饲料企业重点实验室；佛山市南海区永来水产繁殖鱼苗场)

(来源：当代水产2022.7)

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