大口黑鲈（Micropterus salmoides）是棘臀鱼科、黑鲈属鱼类。一般成熟体长在25～35厘米之间，最大可达50厘米。主要栖息在水温较暖的湖泊与池塘浅水处，或水流缓慢的溪流。原产于加拿大和美国。英国、法国、南非、巴西、菲律宾、中国等国家有引种繁殖。

大口黑鲈是以肉食为主的杂食性鱼类，刚孵出鱼苗的开口饵料为轮虫和无节幼体，稚鱼以食枝角类为主，幼鱼以食桡足类为主，其中，卤虫作为大口黑鲈早期的主要饵料之一，被认为是一种优质的天然饵料，通常生长于湖泊、河流等淡水环境中。卤虫（Brine Shrimp）也称盐水丰年虫，是一种常见的海洋浮游生物，其相关研究自1775年开始，至今已有200多年的历史。但作为水产动物饵料应用，是从20世纪30年代开始的，1933年美国的Seale把卤虫初孵的无节细体作为鲽类仔鱼的活饵料，随后挪威的Rollefsen等也用卤虫无节幼体为活饵料培育鱼苗，均获成功，证实卤虫无节幼体是仔幼鱼的优质饵料，因此受到国内外水产养殖工作者的高度重视。

卤虫分布甚广，在世界各大陆的盐湖、盐田等高盐水域中均有分布，风和水鸟是卤虫传播的主要媒介。我国也是一个卤虫资源丰富的国家，沿海盐田积达34.5万公顷，内陆大、中型盐湖有近千个。在这些广阔的水中，蕴藏着十分丰富的卤虫资源，这也为我国沿海鱼虾类养殖业提供了天然的便利条件。在大口黑鲈的仔鱼期，利用卤虫作为开口饵料，能为仔鱼提供丰富的蛋白质、氨基酸以及其他营养物质。但是，卤虫的营养成分始终是无法完全满足仔鱼的需求，这就需要利用一定的营养强化技术来提高卤虫的营养价值，从而为大口黑鲈以及其他种类仔鱼期的生长提供优质饵料。