工厂化养殖普及率低的原因:固定成本高、技术要求高、配套投入高

发表时间:2022/1/28 22:08:19  浏览次数:11242  
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工厂化养殖普及率低的原因:固定成本高、技术要求高、配套投入高

“厂房、机器、生产线”,这三个词浓缩了普通人对工厂的一般想象。工厂化养殖也是如此吗?是否在养殖工厂里,鱼虾蟹贝住在全设备化控制的室内高级水浴池,饮食规律,不用风吹日晒,每一只都丰腴体美味道鲜,轻轻松松成为被市场认可的水产品。下面我们就来聊一聊“工厂化养殖”。

什么是工厂化

实际上,“工厂化”绝非描述的仅是一个结果,而更多是指向一个“永远在路上”的过程,与其问一家养殖场“工厂化了吗”,不如问“工厂化/标准化到什么程度”。好比我们看到一个小朋友问他上学了吗,不如问上几年级更有意义。

归根结底,“工厂化”的目标是通过生产物料的稳定输入输出、高频率的生产计划、大规模的上市供货,将产品成本降下来。进而能够实现按需生产、稳定供货,稳定的货物产出可以强化与流通端的合作关系,提高市场议价权。同样的理念,迁移到水产养殖上,就是我们今天要谈的主题——工厂化养殖。

工厂化养殖:建立高度可控、适度集约化、人工生态型的养殖新模式。成熟的工厂化水产养殖模式,总结下来更是要符合三要素:“更好、更快、更便宜”,即水产品品质更好、生产供给更快、市场售价更便宜”。

工厂化养殖的助推剂

水产养殖最核心的要素,就是“水”。因此,当“工厂化”放到水产养殖业的语境之下,一切便是围绕“控水”展开:控制水的来源、调控水的质量、管控水的排放。

因此,国内外工厂化养殖基本上都以循环水技术为核心依据工厂化水平由低到高,可分为三种类型:流水养殖模式、半循环水养殖模式和循环水养殖模式。

工厂化循环水处理技术模式:通过对养殖尾水进行物理过滤、生物净化、杀菌消毒、脱气增氧等一系列处理,把养殖尾水中的有害固体物、悬浮物、可溶性物质和气体从水体中排出或转化为无害物质,并补充溶氧,使全部或部分养殖尾水得以循环利用。

工厂化养殖普及率低的原因:固定成本高、技术要求高、配套投入高

本图改编自Akva公司的"水处理方案示意图",制图黄晓健

那么,是什么因素在助推水产养殖业往“工厂化”方向升级呢?

有市场和技术的影响,除这两者以外,还有其他的升级动因。比如,或来自养殖内部需求(病害防治、产量提升等),或来自外环境的倒逼(市场、政策等)。

在我国,笔者认为水产养殖工厂化的主要驱动因素,当数“政策”和“技术”。

工厂化养殖普及率低的原因:固定成本高、技术要求高、配套投入高

制图: 梁承豪

工厂化养殖的拦路虎

都说工厂化循环水养殖节水节地、省人工又高产量,看起来简直是“可持续时代”的福音,再加上部分从业人员的“闭眼吹”,简直是水产养殖界的国民情人。但从七十年代发展至今,我国的工厂化养殖依旧处于初级阶段,大部分个体养殖户依旧选择流水养殖作为主要的养殖方式,究竟拦路虎为何?

有研究者基于大菱鲆工厂化循环水养殖与流水养殖的比较研究得出:循环水养殖未得以普遍使用的原因众多,而固定成本相对较高、养殖技术要求相对较高、养殖技术未能有效传播是其重要原因。

固定成本:主要包括养殖大棚和机器设备投入和运维费用、人员工资、租金等。

可变成本:主要包括苗种、饲料、药物购买支出,水电费等。

工厂化养殖普及率低的原因:固定成本高、技术要求高、配套投入高

制图: 蓝鲸

相较于更加先进的循环水养殖,流水养殖模式前期投入的固定成本较低。并且,两种模式养殖出的大菱鲆,在市场销售价格方面没有差别。因此对于刚进场养殖,对市场状况了解粗浅,无法预测未来市场价格走势的养殖户而言,工厂化流水养殖这种低成本、高污染、技术门槛低的养殖方式成为首选[7]。

除“经济效益”之外,养殖技术和管理也是一道槛。我国在循环水养殖方面的研究多集中于水处理技术和设备性能,而针对不同养殖品种对水体净化处理要求的应用基础研究不足,导致循环水养殖仍简单沿用传统养殖技术。加之养殖企业在管理上难以适应工业化生产方式,即便是上了设备,优势也难以发挥

路在何方

虽然我国的中小型养殖户,许多仍是“厂房外壳+养殖池/养殖塘”,离真正的“生产过程可控”、“产品标准化”、“兼顾经济效益与环境效益”目标还有不小的距离,但从“室外”搬到“室内”已是一种“工厂化思维”的实践,可降低外环境给养殖带来的风险不确定性(例如天气变化的影响)。

近年来,国家重视生态文明建设,推动水产绿色健康养殖发展一方面,借由环保督察契机,清退生态红线内部分养殖池塘(沿海自然保护区、水源保护地等),对未清退的养殖池塘制定养殖尾水治理方案,推进绿色养殖。另一方面,各养殖大省在国家政策的号召下,积极策划”水产养殖现代产业园“建设,以期整合生产、加工、销售等产业上下游资源,既是为实现规模效应,又便利于政府在生态环保、食品安全溯源方面进行行政监管。身处产业链之中,无论是对于最前端的生产者,还是流通商和末端零售商,乃至于是“致力于可持续渔业发展”的行业协会和NGO,如何借助政策的东风,增强协同,顺势而为,不失为一个值得思考的命题。

工厂化养殖普及率低的原因:固定成本高、技术要求高、配套投入高

制图: 蓝鲸

与此同时,市场的重要性不言而喻。如果没有消费者愿意为环境友好的养殖水产品买单,势必会造成劣币驱逐良币的现象。如何培养市场,如何设计更公平的市场激励政策,鼓励养殖者提升养殖技术,注重养殖的环境效益和社会效益,对于“可持续水产品”可持续生产而言,亦是一个非常关键的问题。

(来源:智渔,西南渔业网对内容有修编)

工厂化养殖普及率低的原因:固定成本高、技术要求高、配套投入高

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