锦鲤是名贵的观赏鱼，在中国受到许多人的喜爱。锦鲤从十九世纪就被人们熟知，起源于中国，大兴于日本，日本广岛更是被称为锦鲤城，近代以来观赏锦鲤已经在全世界开始流行。五百多年前我国初代的红色鲤鱼被带回日本国后，经过日本数代人的培育得到了现在的锦鲤，现在被专家普遍认同的观点是，锦鲤一共有十四个大类，两百余个品种[1]。养殖锦鲤需要注意的就是筛选，一代接一代的筛选，优胜劣汰，优中选优。

1  锦鲤选育技术

这里写到的锦鲤筛选是指一龄锦鲤的筛选，是为了的幼鱼，筛选进行几次没有一定的规则，达到目的即可[2]。锦鲤的筛选就是从大量的锦鲤中通过多轮的遴选，选择出少量容易在市场上买卖的、极具观赏性的锦鲤进行培养，锦鲤生长发育到不同的时间段，为了不同的目标价格，会有不同的挑选标准。选择锦鲤的鱼种除遵循一般鱼种的挑选标准，如鱼体健壮无伤、鳞片完整、颜色多样、色泽鲜明、游动活泼、溯水性强、体表无寄生虫等之外，考虑其观赏价值，一般还需在孵化后的一定时间内先后进行3～6次挑选。因品种的不同，生长速度的快慢和出现斑纹的早晚，挑选的时间也有差异。

1.1  红白的筛选技术

红白锦鲤即锦鲤的体色只有红和白两种颜色的锦鲤，红白锦鲤是锦鲤中的典型品种，只要能够熟练地掌握红白锦鲤的挑选标准，再去学习其他品种的锦鲤挑选标准就会很容易[3]。

1.1.1  第一次挑选

当锦鲤生长到3～5 cm时进行第一轮挑选（一般为3～40天），当鱼体生长到火柴棒大小时，花纹就会浮现出一些，遴选标准是不会生长出红白花纹的要剔除，不会生长出红白花纹的一般有两种情况，即白棒和红棒[4];白棒要全部剔除，因为白棒长大后必然不会形成红白花纹，谨着成本效益原则，即全身皆白的要全部剔除，一条都不留，避免浪费饲料。红棒则是有条件的保留，当红棒腹部有白时保留，腹部被染红的剔除。因为腹部有白色的可能在进一步的生长中锦鲤可能長出漂亮的红白节段，但是腹部非白即腹部被染红的是很接近于原型的种，在进一步的养殖中长出优美的节段的几率几乎为零，所以舍去。但是腹部有白的红棒若带有面罩也要舍去，以及若是红棒的红色很少也要舍去。

1.1.2  第二次挑选

一般来说第二次筛选在第一次筛选之后30天左右，第二次遴选标准是在形成红白花纹的基础上，还有保证有形体良好。即在第一轮筛选的标准（白棒全部舍去，红棒有选择地保留）基础上还要剔除身体残缺不全的、畸形的、游泳姿势不自然、不美观的、在第一次筛选的标准上又拔高了门槛[5]。

1.1.3   第三次挑选

在第二次筛选后三十天进行第三次筛选。遴选标准为“只保留体型颜色较好者”。第三次挑选要留下的锦鲤数量大约为最初数量的两个百分点，此时如果还有白棒那就是前两次筛选的疏忽导致的。如果背上的绯盘面积没有达到30%的，或者上身没有漂亮斑纹的锦鲤需要淘汰，红棒要淘汰，绯红体色比较淡薄的也要淘汰[6]。这个时间锦鲤的生长已经产生了很明显的差异，形体明显较小的要淘汰，能明显看出体态有畸形的要无条件淘汰。

1.1.4  第四轮挑选

在第三次筛选后的四十五天进行第四次筛选，筛选标准是;要挑出几条放到大池的精品，形体极其出众的才会被留下，绯盘的面积小于40%的锦鲤要淘汰，带面罩的、和尚头、只有一条绯色纹路的都要淘汰;绯盘的位置在鱼体下半部分要淘汰，如果没有美丽的花纹要淘汰;绯色比较淡以及颜色不正的也要排除;绯色里边夹杂着白色的都要淘汰;即使身体没有明显的畸形，但是如果锦鲤难以自己保持平衡感的也要淘汰，一龄锦鲤的筛选到这算告一段落[7]。

1.2  大正三色的筛选技术

锦鲤的黑色和红色全都聚集在侧线以下但是背部没有颜色的要淘汰;黑色、红色与白色交织成漂亮的花纹的要保留;锦鲤身上有蓝色的，除非有严重缺点的，都留存[8]，因为这些蓝色会随着锦鲤的长大加深;锦鲤的全身只有零碎的墨色，其余全为白色的要淘汰;如果身体颜色为蓝色，即使有零碎的墨色，也留存;锦鲤胸鳍位置有一条或者两条墨色纹路的留存，因为这些花纹颜色日后会加深形成优美的花纹[9]。

1.3  昭和三色的筛选技术

锦鲤的身体颜色完全没有白底色的，或者在灰色的底色中只有一点零碎的墨色斑点的淘汰;在灰底色中带有土黄色的淘汰;如果墨色比较明显并且带有白色、红色、黄色的保留;在墨色纹路里夹杂有红色者，倘若没有其他重大缺陷都要保留[7];墨色纹路很明显并且很好看的锦鲤即使其他色彩比较差劲，但以后有可能会发育成较优质的锦鲤，也要留存;墨色面积和纹路少的淘汰;锦鲤的吻如果有比较深的墨色并且墨色比较均匀的留存。

2  锦鲤的饲料营养

2.1  脂肪

脂肪和碳水化合物是锦鲤主要的能量物质，脂肪为经历的生长生活提供能量。有研究表明，锦鲤饲料中粗脂肪的含量在在2%～8%都能对锦鲤的生长发育产生影响。有研究表明饲料中添加磷脂和较高的不饱和脂肪酸也能提高淡水鱼类的生长速度和存活率。故应考虑在锦鲤饲料中添加一些磷脂和较高的不饱和脂肪酸，以满足其生长和发育的营养需求。由于锦鲤自身的原因，锦鲤并不能自己合成亚油酸和亚麻酸这两种必需的氨基酸，因此在养殖过程中，锦鲤只能通过饲料这一个途径获取亚油酸和亚麻酸，除了亚油酸和亚麻酸这两种，其他的脂肪酸都能锦鲤自己合成，自给自足。选择熔点低的脂肪，锦鲤摄食之后更容易被锦鲤消化吸收。而这些熔点低的脂肪在豆类、玉米、鱼肉中大量存在[10]。锦鲤的储存脂肪的器官是肝脏，为锦鲤投喂饲料最好也采取四定原则。锦鲤虽为杂食性鱼类，但最好在适当大小后就投喂配合颗粒饲料。锦鲤无胃但是贪食，短时间内摄食太多会造成消化不良，所以投喂应以少食多餐、无残饵为原则，每次投喂量以在5 min左右吃完为宜。因此若果喂了腐败变质的饲料，会导致锦鲤肝等内脏出现疾病，甚至死亡。

2.2  蛋白质

饲料蛋白质是鱼体主要构成物质的来源，含量是否合适对鱼的生长速度起决定作用。锦鲤摄食蛋白质其实是吸收氨基酸，锦鲤日常生长中要利用10种氨基酸：蛋氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、苏氨酸、色氨酸、赖氨酸和缬氨酸。本着成本效益原则，锦鲤饲料中适宜的蛋白质含量为30%～42%，这与一般鲤鱼的需求相近。另外，考虑到蛋白质的氨基酸组成，以运动性蛋白特别是鱼粉比较好。为了锦鲤的健康成长，饲料中氨基酸的含量一定要充足;除此之外，锦鲤受伤后的修复，锦鲤性腺的发育，精子和卵细胞的产生都与蛋白质有关[10]。如果蛋白质或者说某种必需氨基酸供给不足，会导致锦鲤生长发育迟钝，引起锦鲤的脊柱变形。

2.3  碳水化合物

碳水化合物也可为锦鲤的生长发育繁殖提供能量，因此可考虑在锦鲤饲料中加可消化糖类，以降低饲料中蛋白质的含量控制单位饲料的成本。但是锦鲤对碳水化合物的代谢并没有像鸟类以及哺乳动物一样那么容易，但是糖类又会对锦鲤的健康造成损坏，糖类摄入过多会造成肝变形，甚至会对心脏功能造成不可逆转的伤害[10]。

2.4  维生素

锦鲤的日常生命活动及代谢活动离不开维生素;维生素又有脂溶性和水溶性维生素之分，在锦鲤的产卵的这段时间，母锦鲤对某些维生素的需求量会增加。虽然锦鲤对维生素的需求量也相当少，但是如果缺乏某种维生素，就会引起生理紊乱，脂溶性维生素以多种方式存在，脂溶性维生素代谢缓慢，会留存在脂肪中，脂溶性维生素过多会引发维生素过多症，引发锦鲤的生理紊乱，而水溶性维生素很容易吸收，假如摄食的过多，可以直接在水中排泄。

2.5  矿物质

矿物质是构成锦鲤骨骼的主要物质，矿物质还具有调控锦鲤生理指标，调整渗透压、维持正常体温、参与能量代谢、调解酸碱度、运输氧、激活酶、参与消化液的分泌功能。锦鲤能吸收水中的某些矿物质，其饲料中矿物质的添加量应考虑各地的水质[10]。一般认为磷的添加量以0.7%～1.0%，钙磷之比为1∶5最佳[3，10]。杨雨虹等研究了锦鲤饲料中磷的最佳含量，认为饲料中0.55%的有效磷含量已接近锦鲤最佳生长所需水平，而0.68%的有效磷含量可能已经超过了锦鲤能接受的最大值[11]。饲料中矿物质含量分别为Ca：0.028%～0.03%，P：0.5%～0.7%，Mg：0.05%～0.07%，Fe：150 mg/kg，Zn：15～30 mg/kg，Cu：3 mg/kg，Mn：13 mg/kg，Co：0.1 mg/kg。

2.6  增色剂

锦鲤的体色对锦鲤的价值会产生很大程度的影响，如何美化锦鲤的体色是现在研究的重点之一，学界现在认为光线、饲料成分等都能影响锦鲤的体色。锦鲤的体色主要受内在以及外在两种因素的影响。其中内在因素主要包含遗传因素、个体状态和神经调控;外在因素包含饲料和环境因素。对于同样条件下养殖的今日来说，饲料的成分对体色的影响权重更大。饲料中的色素将对锦鲤体色产生直接重大影响的成分，鱼类可利用的色素主要是类胡萝卜素，其在鱼体内最终转变成虾青素，因此在实际应用中将虾青素作为增色剂添加到饲料中。

锦鲤可利用类胡萝卜素作为肌肉和体色的着色剂，但锦鲤自身却不能合成，需要在饲料中得到补充。王安利等对锦鲤的总色素和色素组成的分析结果表明，锦鲤躯体的色斑与其体内各色素组分的种类和剂量有关，以此推测锦鲤杏黄色、橙色和红色色素带中所含的主要色素组分可能是胡萝卜素、B-胡萝卜素和虾青素[12]。由于鱼类具有将玉米黄素、虾青素等分解为维生素A的能力，故饲料中维生素A不足会影响观赏鱼对类胡萝卜素的沉积，而维生素E等可促进对类胡萝卜素的利用率[13]。在锦鲤配合饲料中添加叶黄素、虾青素、辣椒红素、胡萝卜素阿卜酯这四种增色剂对锦鲤的抗氧化以及体色等相关指标进行试验，结果表明，4种增色剂对锦鲤的体态形体没有明显的变化，对抗氧化有抑制作用，但是能使锦鲤的体色更加美观，这四种之间以辣椒红素产生的影响最大，因此锦鲤饲料中辣椒红素的最佳添加量为200 mg每公斤[14]。加入一定量的螺旋藻也可以提升锦鲤的体色，锦鲤能把玉米黄素转变为虾青素并且使自身呈现红色，锦鲤对各种色素的吸收能力不同，玉米黄素最佳，叶黄素最难吸收，同时投喂红虫等活饵也能有效提高锦鲤的体色[15-17]。白东清等研究表明每公斤饲料中添加1.5～2.0 gβ-胡萝卜素能对提升锦鲤的色彩[18]。

3  结论

锦鲤饲料营养对其体色、体型有着至关重要的作用，优质锦鲤的养殖过程中，既要注重筛选，按照所要培育的种类标准进行选优，又需要格外重视其饲料营养，只有抓住这两个关键点才能培育出观赏价值、经济价值高的锦鲤。

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