猪肉贵腊肉腌不起!还好有鱼便宜,我们就腌出美味的腊鱼来!

发表时间:2019/12/2 13:02:36  来源:私厨小天地  
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离过年是越来越近了,我国一直都有腌制腊肉的习俗,往年这个时候很多人都会开始着手腌腊肉的事情了,可是今年不同往年,今年的猪肉太贵了,最普通的五花肉都已经30多一斤了,新鲜的肉都吃不起了,更别说是腊肉了。既然二师兄如此不留情面,那我们不吃也罢,毕竟还有很多肉类可以腌制,不一定非要吃腊肉啊,就比如说腊鱼,它的味道可不比腊肉差,而且它的价格又实惠,所以啊,腌不起腊肉,那就买几条鱼回去吧,下面我就给大家分享一下腌腊鱼的方法吧!

腊肉腌不起?还好有鱼,教你1招,腌出鲜美紧实的腊鱼

我们都知道想要腊鱼好吃,肉质就得紧实鲜美,如果腌制不好,过不了多久,腊鱼就会发出一股臭味,这样就是浪费食材了,所以大家在腌制腊鱼的时候一定要用对方法。鱼的种类也有很多,像鲤鱼,鲫鱼,草鱼,鲢鱼都是可以用来腌制腊鱼的,但是最适合腌制腊鱼的还是草鱼,草鱼的体型是比较大的,肉也比较厚实,鱼在腌制风干的过程中,肯定都会缩水的,因此大个头的草鱼是最适合做腊鱼的!

腊肉腌不起?还好有鱼,教你1招,腌出鲜美紧实的腊鱼

我们在市场买几条新鲜的活鱼,让商家把它宰杀掉,我们回家以后就好收拾一些。鱼买回家之后,把鱼鳞刮干净,还有鱼肚子里的那层黑膜一定要弄干净了,这些都是腥味的源泉,如果鱼的个头特别大,洗清干净以后我们可以把它剖成两半,然后把鱼肉放入一个大盆子里,先在盆里倒入适量的白酒,白酒可以帮助去腥,还可以防止鱼肉在腌制的过程中变质,放了白酒之后,腊鱼的口感也会更好。

腊肉腌不起?还好有鱼,教你1招,腌出鲜美紧实的腊鱼

放完白酒以后,就该放不管腌制什么食物都少不了的调料了,那就是食盐,我们把食盐均匀的涂抹在鱼肉的每一个部位,一定要每个地方都涂抹到哦,不然鱼也是容易变质的。涂抹好之后,我们就可以用绳子把鱼肉挂起来放在通风的位置进行晾晒了。如果想要腌制整条鱼,就是不想把鱼肉切成两半,也可以在鱼肚子用一根小棍撑开,只要不让鱼肚子粘在一起就可以了,这样也是比较容易风干的。

腊肉腌不起?还好有鱼,教你1招,腌出鲜美紧实的腊鱼

差不多半个月,我们就可以看到紧实的腊鱼了,这时候腊鱼就算是腌制好了,腌制好以后,我们可以把它装在保鲜袋里,放冰箱里保存,吃的时候直接拿出来就可以了,不管放多久都不会坏掉哦!大家在烹饪腊鱼的时候要注意哦,在腌制的时候已经放了很多的盐了,所以在吃的时候要先把它浸泡一下,而且也不会放盐哦!腊鱼可以清蒸,可以红烧,不管怎么做,腊鱼的口感都是鲜美紧实的,真的特别香!腊肉腌不起?还好有鱼,教你1招,腌出鲜美紧实的腊鱼!年年有鱼!

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