下面给大家推荐一道滋补的佳肴—软烧黄辣丁。所谓"畜不如禽，禽不如鱼"，鱼肉富含大量优质蛋白，卵磷脂,维生素和矿物质。有保护心脑血管、益智，提升免疫力的作用。又因为低脂肪产倍受减肥人士青睐。

主料:一斤黄辣丁

辅料:半斤青莴笋头，一包涪榨菜，混合油，酱油，醋，盐，姜，葱，胡椒粉，料酒，泡姜，泡海椒，蒜，白糖，水淀粉

操作步骤

1黄辣丁杀好洗净，加入适量盐，姜片，胡椒粉，料酒码味15分钟去腥。

2锅内下混合油烧热，下一勺豆瓣酱小火炒出红油，再倒入泡姜，泡辣椒，蒜末涪陵榨菜炒香。倒入二碗清水烧开加入酱油调味，白糖提鲜，下黄辣丁小火五分钟烧熟。

3加入青笋头烧五分钟断生，烹入一小勺香醋，勾入水淀粉起锅，撒入葱花。

此菜为正宗川式做法，香辣嫩滑，软糯可口，有一定的滋补药用。由于黄辣丁只有独刺，没有小刺，老少咸宜。

香辣可口又营养丰富的软烧黄辣丁