鱼脍虽美味，却也暗含风险。古代鱼脍大都为淡水鱼，更容易因滋生寄生虫而致病。李时珍在《本草纲目》里明确警告：“鱼鲙肉生，损人犹甚。为症瘕，为痼疾，为奇病，不可不知。”明代以后，以“脍”为名之食日渐稀少，生鱼片逐渐淡出中国人的主流餐桌。

潮汕生腌 
  

潮汕地区地处我国东南沿海，独特的地理位置，特殊的气候，迥殊的人文和生活饮食习俗，造就了人们喜欢吃腌制食品、生腌海鲜等习惯。潮汕生腌、呛蟹、醉蟹确实美味。食物滑不溜丢地展示着自己的糯甜与细腻，还有那浓郁的酒香，令人心醉。然而这种饮食习惯也使得潮汕地区成为全国肝病的重灾区，同时生食或半生食水产品容易引起伤寒及副伤寒、霍乱、菌痢、甲肝、戊肝和肝吸虫病等疾病。

● 生腌中芥末、酱油、白酒或清酒，不就能同时消毒杀菌了吗？

[1]魏敦灿. 取代芳杂环缩苯磺酰腙化合物的合成及体外抗肿瘤活性的研究[D]. 广东:汕头大学,2016.

[2]阮光锋. 海鲜水产易感染寄生虫这些食物千万不要生吃[J]. 中国食品, 2021(22):134-137.

[3]余明玉. 别让生吃的海鲜成为甲肝、戊肝“帮凶”[J]. 自我保健, 2018(11):23.

[4]黄旭君,高龙. 吃生鱼片时 蘸芥末喝酒能杀菌吗[J]. 家庭医药（快乐养生）, 2017(1):81.

转自：中国水产