淡水鱼不能生吃,海鱼则可以?假的!
广陵太守陈登得病,胸中烦懑,面赤不食。佗脉之曰:“府君胃中有虫数升,欲成内疽,食腥物所为也。”即作汤二升,先服一升,斯须尽服之。食顷,吐出三升许虫,赤头皆动,半身是生鱼脍也,所苦便愈。佗曰:“此病后三期当发,遇良医乃可济救。”依期果发动,时佗不在,如言而死。
上面这段讲的是三国时期的故事,广陵太守陈登无缘无故病了,胸闷烦躁脾气不好,满脸通红还吃不下东西。神医华佗告诉他:“由于您经常吃生鱼片,导致肚子里有好多寄生虫,它们都在吃您的内脏,所以才感觉全身难受。”
后来华佗给熬了很多汤药,可能是想灌满陈登的胃将寄生虫驱赶出来,结果一半的药喝完,陈登果然吐出了大量还在蠕动的红色虫子。
华佗叮嘱陈登,今后千万别在吃生鱼片了,否则到时候我也救不了你。结果陈登贪吃不听劝,果然再次病发,正好华佗当时又不在身边,应了华佗当初说的话,陈登病发而亡。
这个小故事说明古人很早以前就知道鱼类不能生吃,虽然大多数鱼肉看起来似乎很白净,但由于鱼类没有胃酸,很容易被寄生虫附于体内,所以无论如何最好做熟了再吃。
有人可能会说那是淡水鱼才有寄生虫,海里的鱼生吃没事儿。
科普一个不知道是冷还是烫的知识……
并不是说海鱼就没有寄生虫了,而是海鱼的寄生虫,对人体几乎没有什么危害,只不过大多数海鱼的寄生虫没有办法在人体内繁衍。
而淡水鱼的寄生虫,不仅可以寄生在人体内,还能在人体内生孩子呢,惊喜不惊喜?
所以有人盲目认为,淡水鱼不能够生吃,海鱼可以随便旋……
实际上黄鱼、带鱼、三文鱼、鱿鱼等很多海产品都可能携带各种寄生虫,而且也会在人类体内存活。
为什么呢?
应该说深水海鱼吃生的安全性更高一些,那些浅水的海鱼生存环境很复杂,寄生虫更多,生吃当然不行。
另外还有一些海鱼属于洄游鱼类,每年都会顺河流而上,在淡水区度度假,这种海鱼要说吃了没事儿,谁信呢?
日本宮崎大学医学部寄生虫学讲座曾经做过一个科普:异尖线虫病是由 Anisakis simplex 蠕虫幼虫和其他异尖线虫属—— Pseudoterranova decipiens 复合和 Contracecum osculatum 复合体引起的复杂感染。感染是通过食用生的或未煮熟的咸水鱼或鱿鱼而获得的;幼虫钻入胃肠道粘膜,引起腹痛,有时引起呕吐。
异尖线虫是海洋哺乳动物胃肠道的一种寄生虫。它们所排出的卵孵育成可自由游动的蚴虫,这些蚴虫可被鱼类或乌贼吞入,人类通过食用这些生或未完全煮熟的中间宿主而导致感染,因此,感染通常发生于日本、韩国和其他有食用生鱼传统的地区。
由于肉眼很难观察到幼体异尖线虫,所以经常吃生鱼片的人很容易中招。
由于异尖线虫在紫外线下发出蓝色,所以目前比较靠谱的观察方式就是用紫外灯检测。
不过由于更细小的异尖线虫幼体即便呈现蓝色也很难看到,所以其实检查生鱼片是否能吃的方法只有一个——煮熟它!
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