禾花乌鲤是我国古老的稻田养殖尚品，因其摄食稻田的落花而得名，称其“禾花乌鲤”，又名禾花鱼、乌鲤。

据记载，从南宋开始历代作为宫廷贡品已有1200多年。上世纪50年代苏联专家来华考察，赞叹禾花乌鲤是世间珍品，大有发展前景。

禾花乌鲤具有以下优势：

1. 禾花乌鲤表型形态好：体形顺畅，似纺锤型，头稍小适中，口端位，吻部左右和下颌处各有口须1对。体色灰蓝微呈紫红，背部体色较深，两侧渐浅，腹部银白。全身被鳞整齐，鳞片较薄，似暗鳞鱼模样，有的细看隐约可见内脏。

2. 禾花乌鲤内腹膜银白色。

3. 禾花乌鲤生长快：亩放当年生夏花5000尾，饲养至秋冬前，完全可长成尾重600g以上的成鱼，亩产达到3000kg以上。四川、两广地区稻田养殖50g即能上市。

4. 禾花乌鲤的适应性广：禾花乌鲤是一个古老的稻田养殖鲤鱼品种，育成后实施池塘养殖，其产量更高。

5. 禾花乌鲤抗病力强：该鱼引进后经20余年的饲养从未发病，实践表明禾花乌鲤具有明显的抗病力。

6. 禾花乌鲤饲料系数低：饲养实践表明，投喂蛋白质含量30%的饲料，系数仅为1.2~1.3。

7. 禾花乌鲤好饲养：禾花乌鲤性情温顺，不善跳动，家化性强，吃食老实，善于集群吃食。

8. 禾花乌鲤的营养丰富：禾花乌鲤是淡水鱼中的尚品，营养全、价值高。肌肉乳白，肉质细嫩，味道鲜美，口感具有非同一般的稻花馨香。该鱼含肉率高、刺极少，骨软、鳞软均能食用。特别是禾花乌鲤的肝脏、精巢，更是味美无比。可红烧、黄焖、清煮、煎、蒸，尤以瓦罐煨煮最佳。古谚语曰：“禾花鲤下酒，见者不走”，“鱼儿出田，户户飘香”。

据北京市营养源研究所检测，禾花乌鲤的蛋白含量高达19%，脂肪含量11.1%，18种氨基酸总量为16.37%，8种人体必需氨基酸6.74%，4种鲜味氨基酸总量6.61%；含有26种脂肪酸，总量为8.95%，其中饱和脂肪酸9种、不饱和脂肪酸17种，DHA和EPA占脂肪酸总量的3.9%。

另见：禾花乌鲤 禾花鱼 禾花鲤 稻花鱼_生产品种http://www.yc6318.cn/twa/aritcle639.html