今年高温干旱，大闸蟹热“瘦”上了热搜，作为江苏主要特色水产品的小龙虾，养殖面积仅次于河蟹，小龙虾产业引发人们关注。

“炮头”小龙虾一只二两多，已进入育种阶段

小龙虾近年异军突起，深受消费者喜爱。“江苏小龙虾各类养殖面积约330万亩，产量27万吨，产值110亿元。其中以稻虾综合种养面积最大，约220万亩，蟹池混养小龙虾80万亩，藕塘养虾约20万亩，池塘主养小龙虾约10万亩。”江苏省渔业技术推广中心主任张朝晖介绍。

一只小龙虾到底能养多大？记者在江苏省淡水研究所浦口基地小龙虾选育塘口，见识了繁育中的二两多的顶级“炮头”小龙虾。“基地两个塘口养殖两个新品系，培育出的小龙虾整体看一两五规格以上的，占到百分之六七十，四五只‘炮头’小龙虾就有一斤重了！”基地主管杜当高很自豪。

许志强是江苏省小龙虾育种专家团队领军专家，他说，浦口基地每个塘口都发现了二两多的“炮头”，这些“炮头”小龙虾还在长个子，是专家团队培育高规格小龙虾的“种子选手”，小龙虾母虾正常200到500尾，环境好当年秋天抱卵，就能产800尾，目前，小龙虾“种子选手”已进入育种阶段。

“这些小龙虾非常有活力。”许志强介绍，公虾、母虾螯大小明显。到了繁殖季节，公虾两个螯明显大得多，虽然两个螯里面有肉，但是壳很硬。因为公虾两个螯占据体重大，高品质的龙虾店，会优先选择母虾，吃起来口感会更好。

“我们的育种路线是，培养两个螯小一点的公虾，单性化的公虾也是方向。”许志强选育小龙虾的目标是，长得快，品质优良，抗逆性能好。他期望两三年之内，团队选育的优质小龙虾新品逐步推广到小龙虾产业，让农民增收，让消费者吃到更高品质的小龙虾。

小龙虾没热“瘦”，“提倡多养点小龙虾吧”

“小龙虾在六七月份上市，躲过了‘上蒸下煮’的极端天气。”浦口基地主任林海告诉记者。小龙虾非常喜欢干净，对污水不耐受，对水质的要求高，跟螃蟹比更敏感。小龙虾基本上是“一夫两妻”，也有“一夫多妻”。

据介绍，比起螃蟹的受灾情况，小龙虾受高温干旱的影响比较有限。小龙虾主要捕捞季在6月水稻收割前，三四月份大量繁殖苗种，4月到6月没有出现高温。6月之后的稻虾共作虽然受到影响，但这在小龙虾整个产业链占比很小。小龙虾没有热“瘦”，因为高温之前大量小龙虾已经上市了。

小龙虾未来产业规模如何？“小龙虾今年逃过一劫，是由生物学特征决定的，明年再有这样的高温也不怕。降低养殖风险，我们提倡适当扩大养殖品种，品种多了以后，养殖效益还是非常有优势的。”今年河蟹受灾严重，许志强认为可以把小龙虾套进去做虾蟹混养，不影响河蟹的产出。青虾、河蟹，水产品里还可以套鱼，甲鱼套养目前也比较有前景，稻田鸭也可以混养小龙虾。他分析说，目前江苏消费者一年要吃掉30多万吨小龙虾，缺口近10万吨，需购买大量安徽、湖北小龙虾，市场缺口很大，前景很好。目前与套养、混养的其他品种相比，小龙虾是最具优势的品种。小龙虾的生长速度非常快，可谓逆风生长，小龙虾刚刚繁育出来，只有半厘米长，从苗种到上市养殖需要40天，长得很快，跟白羽肉鸡差不多，虾农收成可观。

据统计，今年河蟹养殖效益受到高温干旱影响，而小龙虾反而收益不错。该小龙虾科研团队与金坛、里下河地区养殖户共同探索藕虾共作模式，最好的养殖塘口，光小龙虾的每亩效益就达到了13000多元，效益非常可观。江苏池塘养殖非常有特色，有稻虾共作，兴化模式是虾蟹混养，另外有金湖的藕塘养殖，藕田养殖小龙虾，在合适的时间、空间投放虾苗，使小龙虾对藕的影响降到最低。藕塘里有这么大的荷叶，利用夏天藕塘里的荷叶减少高温影响，小龙虾快速长个。

小龙虾越养越小？养殖产业瓶颈如何突破？

“小龙虾团队正在加大品种改良力度，发挥出小龙虾套养、混养多种养殖模式优势。我们培育的小龙虾含肉率高，肉质好，非常饱满，吃起来肉质更加Q弹。”许志强介绍。

江苏在全国最早开展小龙虾产业研究，围绕小龙虾产业链，从2013年开始，在小龙虾种质资源特征还没有完全退化时，开始关注小龙虾品种改良。针对小龙虾种质资源退化，该小龙虾团队最早从产业方面提出小龙虾繁养要分离，关键要良种繁育，并很早开始了池塘繁苗、稻虾繁苗、大棚育苗等多种繁育模式探索试点。

记者了解到，最终导致养殖小龙虾品种退化、规格小、产量不稳定的问题在于，一是原塘养殖模式，塘里投入小龙虾后多年不管。二是小龙虾多代养殖，会出现近亲繁殖。连续三代到四代后，可能从小龙虾爷爷到小龙虾爸爸都在塘里，常年这种养殖模式，小龙虾容易发病。三是把最有优势的、长得最快的这个个体，全捕捞出去销售掉了，最终就剩下规格小、长得慢的个体在塘里繁殖，繁殖到下一代，长期逆淘汰，龙虾小、品质差，价格也上不去，特别是五六月份大量上市时，产量虽然很高，亩产四五百斤，但只能卖六七块一斤，价格很便宜，养殖户收益不高。

经过多年努力，与普通的没有经过选育的品种相比，该团队选育出来的小龙虾在养殖过程中优势非常明显，生长速度快，选育的优势小龙虾头小了，虾尾大，可食部分多了。

选育出国内第一个小龙虾新品种，目标“全年有上市小龙虾”

江苏省淡水研究所浦口基地坐落于长江水系，左边是老山余脉，右边是滁河，不时有白鹭、野鸽子、斑鸠觅食。杜当高说，一只白鹭一天能吃掉几十只小龙虾。

该小龙虾团队在盱眙也创建了基地，合作承担了江苏省重大新品种创制、种业揭榜挂帅项目、省科技厅小龙虾种业现代农业重点项目，承担了科技部重点研发计划蓝色粮仓项目。许志强表示，盱眙小龙虾的品牌主要是三产，做大做强，还需要品种改良，团队合作选育出的国内第一个品质小龙虾新品种，预计这一两年将得到水产渔业部门大力推广。

小龙虾新品种长得又快又好，堪称小龙虾之“王”，如果养殖推广后，市场上头大尾小，品质差的小龙虾就会逐步淘汰。记者了解到，新品种目前在全省示范基地试点。小龙虾品种好，关键看亩均产量能提高多少。从前期的数据看，江苏小龙虾团队选育的优势十分明显，产量增加13%左右，品质好了，卖价高了，平均一亩地养殖户增收3000多元。前段时间虾蟹混养，不算河蟹产值，小龙虾收益1万多元，投入成本也就五六千元。小龙虾从投苗到上市，上市时间非常短，养殖户资金回笼速度非常快，投入成本相对低，对于养殖户而言，投资一个多月就可以回收，吸引力很大。江苏小龙虾养殖面积大，一方面得益于全省渔业技术部门推广，另一方面，小龙虾产业的天然优势，对养殖户非常具有吸引力，自然而然就想养。

“品种选育是没有尽头的，之前选育优质小龙虾，以后我们的目标是要选育抗逆的小龙虾、夏天也能养殖的小龙虾。目前小龙虾苗种在三四月份是自然生长的，要实现小龙虾错峰上市、精准供养，根据产业需求，全年都要有苗种繁育，有小龙虾上市。”许志强介绍，除了攻关苗种繁育技术，在生态养殖、健康养殖、绿色养殖之外，还要错峰养殖。正常五六月份大量商品虾上市，虾多价跌，现在通过干旱胁迫等手段，秋天也能培育部分苗种，小龙虾不怕寒冷，但冷了就不吃饲料不长肉，因此，在温室大棚养殖，春节也会有小部分上市。许志强希望通过努力，以后全年包括春节在内，市场上都有小龙虾，“小龙虾春节期间100多元一斤，大棚养殖效益很可观”。