南美白对虾养殖中的五个关键

○董龙香 尹清干 程俊茗 胡鲲 杨先乐 

近年来，我国养虾业迅速发展，但也遭受到很大阻碍，由于严重超过了环境承受力，导致很多问题加重以及新的问题不断出现。即将接近尾声的2015年我国南美白对虾（以下简称对虾）的养殖成功率颇低，这给国外尤其是越南、墨西哥等国提供了对虾向我国进口的商机。对于养虾业，赚钱并不等于完全成功，可持续发展才是关键，富在当代，利在千秋才是长久的成功。

1　苗种

好的苗种是养殖成功的关键，对虾更是如此。在购入苗种时，要仔细甄别，挑选天然有活力的对虾虾苗，不要因价格的些许差别而误购了携带病毒的、免疫力弱的不健康苗种。对于苗种，切忌“丢了西瓜捡了芝麻”。

2　养殖密度

密度不仅影响对虾的产量，更会影响质量，不要一味地追求产量而加大密度，超负荷养殖，导致养殖后期由于缺氧导致氨氮、亚硝酸盐含量增高等问题，进而降低了对虾免疫力，引发病害乃至大量死亡。若投放的虾苗密度过多，在对虾养殖末期预先出售一部分成虾，缓解水体环境压力，可提高剩余对虾的售出率。对于养殖密度，不同区域的水质相差较大，同一区域不同地理环境水质差别也很大，要因地因水制宜选择合适的养殖密度，权衡好利弊。

3　饲料

饲料中含有对虾整个生长过程中所必需的氨基酸、磷脂、维生素等营养物质以及对虾生长所需的矿物质微量元素，含有抗应激、增强免疫力等的饲料添加剂，同时饲料成本也是养殖中投入最大的模块之一，约占养殖成本的一半。好的饲料不仅要满足对虾的营养需求，利用率高，碳氮比适宜，而且产生的残留废物最少，对水质的影响最小。按照现行可持续健康养殖的理念，好的饲料不仅是养好虾，还应对环境友好。不能只注重饲料的价格，打价格战，更要注重质量。当然，这给众多饲料厂家一个重任，应不断创新突破，要不断研发出高质量的饲料。在实际投喂过程中，应灵活应变，根据天气以及对虾的摄食活动情况灵活增减饲料投喂量。

4　养殖水体

只要水质处理好了，几乎没有可能养不成虾。许多问题是由于水的原因引起的，而很多的措施方法也是围绕怎样调节水质展开的。水是养殖生物的载体，对虾的整个生命活动都是在水体中进行的，包括呼吸和排泄废物，所以，养虾就是养水，水质是一个人为可控的、最复杂的、也是发展治理空间最大的一个环节。

4.1养殖温度

对虾对温度变化相对较敏感，尤其是高温和低温的影响。在养殖过程中，早晚的温度，以及曝晒、雨天的温度变化较大；尤其夏末秋初时节的温差变动较显著，应特别注意冷热交替的变化。温度会影响对虾的生理机能和相关酶的活性以及蜕壳激素的正常分泌。温度较低时，其新陈代谢低下，维持正常新陈代谢所需能量增多，即能量分配在维持新陈代谢上占的比例增大，相应的用于对虾身体生长及虾肉增长的能量减少，不利于虾的出售以及饲料成本的节约。如果温度较低甚至低于9℃，会有对虾死亡的现象。相反，温度增高，对虾的生长会加快，但温度升高也具有双面性，较高的温度会使水质变化较大，不易控制，溶氧降低，并且微生物尤其是有害菌繁殖较快，不易管理。所以，最好的温度是控制在22-30℃，或者因需短暂适当调节。

4.2溶氧

溶氧量对南美白对虾的养殖起到了举足轻重的作用。对虾离不开水，同样也不能在没有氧气的环境下存活。较高的溶氧会提高存活率，增加产量以及提高换肉率。如果对虾长时间在缺氧环境中，会导致营养物质的消化吸收以及一系列酶促反应不能正常进行，并且机体受损，发生病变，甚至会导致对虾“偷死”现象。当养殖密度过大，或者施肥过多时，会导致水体透明度过低，进而藻类光合作用效率降低，并且水体底部微生物和藻类争夺氧气，在此情况下，若增氧设备供氧不足，易由于水体溶氧过低对虾缺氧，导致疾病的发生。

当出现溶氧过低情况下，可加入一些抗应激药物，并且及时增加溶氧，必要时直接通入纯氧，可缓解对虾严重缺氧情况，但关键是要找出溶氧过低原因，从根本上解决缺氧问题。

4.3氨氮

氨氮的成因主要是由于微生物对对虾残饵以及动植物残体分解、脱氨产生的；水体pH的增高也会使氨氮含量增加，对对虾的毒性增大。水体中氨氮的产生与存在和溶氧多少密切相关，由于水中气体遵循亨利定律，当水中溶氧增高时，氧分压增大，利于水中氨氮的去除，并且充足的氧气有助于对虾的正常生长。除此之外，通过换水、添加生物制剂、饲料投喂少量多次等方法有效降低氨氮。

4.4藻类

对虾养殖，藻类是根本。藻类不仅可以提供氧气，还能净化水质，但藻类衰败同样会产生藻毒素。由于藻类生长有对数生长期和衰败期，要每天关注藻类变化，在衰败前施用解毒类药物或EM菌等有益菌以防藻类衰败产生的藻毒素对对虾造成的不良影响。除此之外，定期换水并且及时补加藻类、使用应激药物以稳定虾苗。

5　病害预防与合理用药

近年，对虾的养殖病害主要原因是由于养殖环境不达标，主要表现为养殖水体中氨氮、亚硝酸盐过高、硫化物过多，藻类衰败，导致养殖水体环境进一步恶化；直接原因是由于弧菌等致病菌大量繁殖，感染对虾引起的疾病。导致对虾慢性、亚急性死亡，严重时导致急速死亡。针对此类现象，应快速施用相应的抑菌药物并且补充EM菌、噬菌蛭弧菌等有益菌。菌藻调水，以菌治菌，治疗病害与治理水质同时进行，才能有望对虾持续健康生长。

对虾病害的产生，外因和内因相互影响，同时起作用。对于环境中温度、溶氧、氨氮的变化，及时做出有效的补救措施；环境适宜，水体良好条件下，对虾免疫力也会提高，减少或避免一些疾病的发生。总之，对于对虾的养殖，防重于治，预防为主，防治结合。

养虾其实很简单，就如山东日照养虾能手王培乐所说：管好自己的水、用好的苗、吃好的料，养虾没有不成功的。当然，这养好虾的关键就蕴含在其中。

（通联：201306，上海市浦东新区临港新城沪城环路999号上海海洋大学国家水生动物病原库电话：13052351731）