大闸蟹并非是唯一好吃的螃蟹，其实青蟹和梭子蟹味道也非常不错。它们都有一个共同特点：白天隐藏起来，晚上出来活动觅食。除了大闸蟹外，梭子蟹和青蟹均为市场上供应较多的螃蟹。

区别

区别一：生长环境和习性不同

大闸蟹学名为中华绒螯蟹，是淡水河蟹的一种，生长在湖泊河流，是一个杂食性水生动物，以小鱼小虾、动物尸体或谷物为食。

梭子蟹为海水蟹，喜欢生活在10～50米深度浅海泥沙底质近岸，梭子蟹也是属于杂食性动物，以吃小鱼小虾和贝肉为主，也吃水藻嫩芽及水生植物，还特别爱吃海生动物尸体。

梭子蟹

青蟹虽然属于海水蟹，但它喜欢生活多在河口、内湾、红树林等盐度稍低的近岸泥沼中，还喜欢藏于石头下。青蟹比较凶猛，是一个肉食性动物，以软体动物牡蛎、青蛤等为食。

区别二：外观形状和颜色

大闸蟹最好分辨，体形近似圆形，第一眼印象给人圆滚的感觉，最大的特点就是两只大螯上有黑灰色密集的细绒毛，头胸甲背面为草绿色或墨绿色，腹部呈灰白色，母蟹为卵圆形至圆形，公蟹为细长钟状。

大闸蟹

梭子蟹为暖温性多年生大型蟹类动物，因其头胸甲像织布的梭子形状而得名，主要特征两头有一个尖尖，初看给人狭长且扁平的感觉，其实它的肉质还是蛮厚实的，梭子蟹的外壳颜色并非一致，而是随生长环境而变化。生活在海草间比生长在砂底的颜色要深些。大多数梭子蟹头胸甲呈浅灰绿色，前鳃区有小圆白斑点，螯足为紫红色或紫蓝色带，并带有白色斑点，腹面为白色。
青蟹因体色青绿而得名，青蟹外观呈椭圆形，头胸部分更像一个小锯齿的扇形，青蟹体形较扁平、无毛，头胸部发达，头胸甲宽约为长的1.5倍，背面光滑隆起，双螯强而有力，后足形如棹。青蟹成长速度快，体型较大。

青蟹

区别三：烹饪方法和口感

大匣蟹通常是选择清蒸了吃，因香气没有那么浓烈，不适合放太多调料，否则容易覆盖它原本的美味。大匣蟹一般蒸15分钟左右即可，蒸时最好用稻草绑住它的两只大螯，腹部朝上，这样就不会掉脚流黄油，放入姜片除腥祛寒气。

清蒸大匣蟹

梭子蟹除了清蒸外还可以煮或者炒，梭子蟹肉质厚实，大厨们经常用来爆炒做香辣口味蟹，或者裹一层薄薄淀粉炸了吃，酥香无比。

油炸梭子蟹

青蟹分为膏蟹和肉蟹两种，膏蟹是雌性青蟹，其膏非常丰满，适合蒸制，蒸后蘸酱汁，鲜味浓香，而肉蟹则是雄性青蟹，若是加入调料炒制，也不会将青蟹的香气掩盖，它们的脐尖和双鳌都很肥大，肉质鲜嫩层次分明，口感甚佳。