人工养殖鳖，在稚鳖的阶段就要开始在温室大棚里养殖，利用温室大棚进行养鳖，就可以打破鳖冬眠的习性，人为创造一个稚鳖的快速生长状态，进而实现缩短养殖周期的目的。

养鳖的大棚里，并排有很多水泥池子，每个养殖池大概有80到120平米，水泥池深度1.5米左右，水深在1米左右。在稚鳖进入大棚饲养前7天左右，全池要泼洒生石灰，保持水质的稳定。而进入这撒过生石灰的养殖池前，稚鳖也需要用3%的盐水进行一次水温30度左右，为时5分钟左右的盐浴，也才能进入池中。这么做的目的是为了提高成活率，给稚鳖消毒。

投放稚鳖的密度大概在每平方米50只到80只。生长过程中，因为身体性能差异，稚鳖会长得有快有慢，这时候就需要对饲养的鳖及时分池。在水泥池一侧的上方，安装有一个放置鳖饲料的饵料台。在投放后大概3天时间，卵黄囊吸收完后，稚鳖就开始了摄食。给稚鳖准备的饲料，要保证新鲜、无腐烂和霉变，饲料要搅拌加工均匀，并加工成长条形状后投放到饲料台上。

每个池子要多设置几个投食点，投食量控制在池内鳖体重的10%到20%之间，根据鳖每天的食量情况，及时进行调整。但要注意每天要定时、定点、定量。一般有经验的养殖户，会在每天早上8点和下午的5点各投喂一次。稚鳖在棚内成长过程中，最怕水温的高低起伏，如果水温突然升高或者降低幅度达5度，就会导致池内的稚鳖生长发育迟滞，自身免疫力和抗病能力下降。一般，稚鳖养殖的温室水体温度都会保持在30度左右。

因为鳖处于温室大棚内养殖，养殖环境相对封闭，所以不同于自然环境，水质的调控要更加重视。水中的溶氧量不能低于3毫克每升，氨氮含量不高于0.3毫克每升。如果溶氧量过低或者氨氮含量过多，就说明需要换水了。每次换水不能全池都换，要留三分之二，换掉三分之一，并且新换的水温要和养殖池内水温一致。

在养殖过程中，饲养农户要每天进行巡池，检查主要集中在水质情况的监管，观察稚鳖的生长情况，有没有发病或者死亡情况。巡池的时间要相对固定，避开稚鳖吃食的时间，以免造成惊吓。还要定期泼洒聚维酮碘等消毒药剂，为养殖池内消毒。

一般经过2个多月，稚鳖就能长到50克以上了，进入到了幼鳖阶段。幼鳖阶段的黄河鳖，就会时不时出现相互打斗的情况，为了避免幼鳖的死伤，这时候养殖鳖就要控制养殖密度了，保持在每平方米25只左右。

幼鳖期的饲料也要进行相应的改良，每天的投喂饲料量，大概占到了养殖池内幼鳖体重的5%到10%。鳖越长大越是胆小，也说明它们的警惕性也越高。例如周边的环境变化，突如其来的噪音声响，不熟悉的人进入大棚等，它们都会停止摄食，并且迅速潜入水中，一般1小时到2小时以上，最长的3到4小时都不会再露头出来。所以在这个阶段，尤其是饲喂的过程中，不要去打扰它们。

幼鳖阶段的黄河鳖，要利用温室大棚，将池内水温保持在20到30摄氏度，养殖经过10个月的时候，幼鳖就能长到200克以上，这时候，幼鳖就可以到野外池塘中放养了。野外池塘的进水和排水设施是一定不可忽略的地方，另外，在池塘的周边，最好设计一个缓坡，让鳖能够在阳光充足的时候爬上去晒背。水深最好控制在1.5米左右，这样既能对鳖生长有利，也方便后期的捕捞。

进入到野外养殖阶段，最好的时间是每年的5月到7月，这段时间水温升高到了25度左右，要加强巡塘次数，另外还要在池塘周边安装围网，防止鳖越网逃走，对养殖带来损失。在一定程度上，也能避免像鳖的天敌水蛇、老鼠等进入水塘中。每平方米的鳖养殖密度在2只到3只，这样能保障它们有足够的活动空间，有效避免相互打斗。

进入野外养殖，投放饲料的数量控制在池内鳖体重的5%到10%之间，每天早上和下午各投喂一次，此外，还需要配合一些新鲜的野杂鱼，这样能更好的让鳖的肉质得以提升。另外，在养殖过程中，最好经常喷洒一些微生态制剂，用来调节水质，比如硝化细菌、光合细菌等，减轻水体中的氨、氮、亚硝酸盐、硫化氢的含量，这样就不用大量换水，只需要根据水质加注新水就可以了。

在每年的10月中旬到11月初，水温降到10度以下时，鳖就渐渐停止了摄食，开始进入冬眠阶段。直到第二年的3月底到4月初，水温上升到15度以上时，才会再次醒来摄食。

前期温室让鳖提高生长速度，省去了冬眠时间，而后期野外养殖，有了更宽敞的水面和环境适应程度，这样养大的鳖不但肉质得以提升，营养价值也有了改变，更容易得到市场的欢迎。