锯缘青蟹属梭子蟹科、青蟹属。学名Scylla serrata（Forskål）。分布于中国、日本、东南亚各国、澳大利亚及新西兰沿海到红海及非洲东、南部，整个太平洋至印度洋区。在中国多分布于长江口以南，在日本分布在相模湾以南的近岸或河口附近。

形态特征 

头胸部愈合。背腹部披甲壳。背甲青绿色，隆起且光滑，分区模糊，长度约为宽度的2/3；胃区及心区有H形凹痕；前额有4个三角形齿，前侧缘左右各有9个三角形齿。眼窝背面具2裂缝，腹眼窝齿突出。胸甲灰白色，中央部分凹陷，呈沟状，称腹沟。胸部附肢5对；第一对螯足，钳状，左右不对称，掌节肿胀光滑，隆脊不明显；第二、三、四对步足，尖爪型；第五对为游泳足，前节与指节扁平。腹部扁平，肌肉退化，卷折在头胸部的腹面，称蟹脐。蟹脐雄性呈三角形，有尖细腹肢2对，位于游泳足基部，称为交接器。雌性宽大，有双肢型腹肢4对，产卵时卵粘附在腹肢内侧刚毛上。（见图）

锯缘青蟹

生态习性 

栖息于浅海及潮间带，底质为泥或泥砂质海域，也栖息于红树林沼泽地。白天多潜伏，夜间四出觅食。属于暖水广盐的底栖性蟹类。生长最适水温为18～29℃。水温8～10℃停止摄食，低于5℃时蛰伏，35℃开始有不适表现。滞留潮间带者，干潮时匿居。夏季遇烈日高温时，常可见锯缘青蟹以步足支撑起躯体，使腹部不接触滩面而纳凉或躲避到遮荫处。冬季寒冷时，挖穴深居进入冬眠。适盐范围7‰～33‰，最适15‰～30‰。雨季海湾盐度降低时，栖息于河口海域的锯缘青蟹常向湾外迁移或潜居深穴。肉食性，摄食底栖小型贝类、小鱼、虾及其他小动物，也摄食动物尸体。当饵料缺乏时也会自相残食。一生中多次蜕壳，靠蜕壳生长。每次蜕壳后体重增长25%～40%，头胸甲宽度增长4～12毫米。一年中以夏、秋季为主要生长期。蜕壳多发生在清晨或黄昏。由头胸甲后缘开始蜕壳，历时10～15分钟。蜕壳时若受惊扰，会延长蜕壳时间，甚至蜕不下壳而死亡。刚蜕壳的蟹，躯体柔软，无游泳能力，横卧水底，经2～3小时后才恢复正常体态。甲壳硬化过程历时3～4天。

繁殖 

繁殖季节为2～10月，盛期在3～4月及8～9月。此时常进行离岸洄游，在外海区产卵。繁殖季节里，时常可以看到雄蟹紧抱住雌蟹背部，历时3～4天，至雌蟹进行交配前蜕壳时彼此才分开。分开后雄蟹守护在雌蟹周围，不准其他蟹靠近，直至雌蟹蜕壳完毕。当雌蟹蜕壳后甲壳尚柔软时，雄蟹以腹面相向姿态再次抱住雌蟹，此时才开始真正的交配。交配后精子贮藏在雌蟹的纳精囊内。精子在纳精囊内可存活数月。产卵时卵子经输卵管至纳精囊与精子结合，然后从生殖孔排出，并粘附在腹肢上孵化。产卵量可达200万粒。在繁殖期内可多次产卵。

人工育苗 

人工孵化使用捕自海区或人工养殖催产的抱卵亲蟹。用小型孵化槽孵化时，抱卵亲蟹可按2～3只/米2的密度饲养于孵化槽，用微流水及充气培养，保持水质清新。每天投喂小型贝类或鱼、虾肉。在水温25～27℃的条件下，受精卵经12天发育成溞状幼体后破壳孵化，离开母体营浮游生活。刚孵出的溞状幼体体长1.8毫米。溞状幼体培养密度为50～70个/升。在溞状幼体Ⅰ期时添水培养，并接种微藻类，至Ⅱ或Ⅲ期时开始换水培养或流水培养。保持盐度30‰左右。投喂轮虫及卤虫无节幼体、桡足类等。在25～29℃水温条件下，溞状幼体经16～17天、5次蜕皮后变态成大眼幼体。大眼幼体头胸甲长2.1毫米、宽1.7毫米，全长3.5毫米，投喂卤虫幼体及肉糜，一般培养6～7天，蜕皮后变态成幼蟹，营底栖生活。

人工育肥养殖 

又称膏蟹养殖。中国华南沿海，通常把卵巢未发育、肉少的锯缘青蟹称为水蟹；把卵巢发育并已扩展至头胸甲左右侧前缘的雌蟹称为膏蟹；把肉质丰满的雄蟹称为肉蟹。人工育肥养殖是指养成膏蟹或肉蟹的生产过程，多采用水池养殖。水池面积0.066～0.33公顷，底质泥砂质。设闸门。闸门内外安设竹篱。池堤内侧设置高30厘米的竹箔或网，防蟹外逃。用石块、砖或水泥砌筑池堤时，堤内侧一般垂直砌筑。蟹苗（蟹种）捕自潮间带或浅海，也有从鱼塭或水池粗养长成者。要求附肢完整，无损伤，生活力强，无病，无寄生虫附着。雌蟹体重200克以上，雄蟹150克以上。

一些地方又依雌蟹交配与否及卵巢发育状况，把蟹苗分为四种规格：

①白蟹。个体小或尚未成熟交配的雌蟹。此类蟹需雌雄混养，常养成肉质丰满的肉蟹。

②冇母。初交配的雌蟹，从头胸甲左右侧前缘（自眼基部至第九个侧齿基部），可见一道半月形卵巢，但未扩展。轻压腹节上方可以看到大小约0.5厘米的乳白色圆点。

③花蟹。卵巢发育扩大，几乎到达头胸甲左右侧的前缘，腹节上方圆点已成为橙色。

④膏蟹。卵巢充分发育扩展，充满头胸甲左右侧的前缘，腹节上方的圆点呈红色。

雄蟹、有母、花蟹及大小不同规格的蟹苗应分池放养。在饵料充足、质量良好的情况下，有母经过30～40天的养殖，可长成膏蟹。花蟹经15～20天，也可养成膏蟹。人工育肥养殖的放养密度依季节而异，冬、春季每公顷放养量为75000只，夏季每公顷放养量为45000只。常用饵料为小型贝类或小杂鱼等，以投喂蓝蛤等贝类为优，也可投喂人工饲料。水温18～25℃时摄饵旺盛，低于13℃或高于30℃时摄饵量减少。每天早晚各投饵1次，傍晚投饵量应占日投饵量的60%～70%。日投饵量约为体重的5%～7%，以摄食完为度。