黑龙江鱼类开发利用浅析

徐伟，耿龙武，姜海峰，佟广香

（中国水产科学研究院黑龙江水产研究所，黑龙江哈尔滨150070）

黑龙江流域地处我国高寒地区，地理环境和鱼类区系组成特殊，形成了许多特有的名贵经济鱼类，为我国的渔业经济发展做出重大贡献。本文简要概述黑龙江流域的鱼类资源、黑龙江省渔业发展现状，以及主要经济鱼类的养殖状况，分析讨论黑龙江鱼类的生物学种质特点，以及目前名优鱼类的市场需求，并针对黑龙江鱼类的开发利用提出了几点建议。

黑龙江；鱼类；养殖；开发利用

黑龙江位于我国东北的边陲，与众多的江河、湖泊、水库和泡沼相连，是中俄两国的界河，在中国境内流域面积约占全流域面积的48%，而黑龙江省境内流长为1 873km，集水面积（同江以上）1.59× 105km2[1-3]。该流域野生资源条件良好，鱼类丰富，渔业历史悠久，在当地民间素有“三花五罗，十八子，七十二杂鱼”之说[4]。黑龙江特殊的地理环境和鱼类区系组成，形成了许多特有的名贵经济鱼类，如施氏鲟Acipenser schrenckii、达氏鳇Huso dauricus、大马哈鱼Oncorhynchus masou、哲罗鱼Hucho taimen和细鳞鱼Brachymystax lenok等数十种。目前，随着人民生活水平的不断提高和对野生资源的保护，黑龙江的许多名优鱼类都已开展了人工繁育和养殖，为我国的渔业经济发展做出了较大的贡献[5,6]。

1 黑龙江流域的鱼类资源

在中国，黑龙江流域主要包括黑龙江干流、乌苏里江、松花江和牡丹江等水系，其渔业水域的最大特点是国境界河较多。据记载，1995年黑龙江省各水域共有鱼类106种，其中土著鱼类92种，具有食用价值的常见大型鱼类有达氏鳇、施氏鲟、哲罗鱼、怀头鲶Silurus soldatovi、黑斑狗鱼Esox reicherti、大马哈鱼、鳡Elopichthys bambusa等，中小型鱼类有鳜Siniperca chuatsi、细鳞鱼、蒙古鲌Erythroculter mongolicus、唇鱼骨Hemibarbus labeo、鲶Silurus asotus、蛇鮈Saurogobio dabryi、葛氏鲈塘鳢Perccottus glehni和泥鳅Misgurnus mohoity等[7,8]。黑龙江水系包含有北寒带、亚寒带和北温带的鱼类，其起源由上第三纪区系复合体、北极淡水区系复合体、北方平原区系复合体和北方山地区系复合体组成。黑龙江的鱼类主要分布在二个科，一是鲤科的温水性鱼类，约占总数的1/2；另一个是鲑科的冷水性鱼类，约占总数的1/4，尤其是一些冷水性鱼类，很多都是珍惜名贵种类，如哲罗鱼、细鳞鱼、大马哈鱼、黑龙江茴鱼Thymallus arcticus grubei等。黑龙江的支流较多，界江、界河野生水域环境保存较好，目前还有丰富的鱼类生物多样性和种质资源[9-11]。

2 黑龙江省的渔业发展

近年来，黑龙江省的渔业生产持续、稳定、快速发展。据《2016中国渔业统计年鉴》，2015年黑龙江省水产品的产量达5.424×105t，其中养殖产量为4.852×105t，渔业经济总产值达到了905 122.60万元；主要水产品为淡水鱼类，鲤Cyprinus carpio产量最大（2.003×105t），超过1×104t的鱼类有鲢Hypophthalmichthys molitrix、鲫Carassius auratus、鳙Aristichthys nobilis和草鱼Ctenopharyngodon idellus），其他还有一定产量为鲶、泥鳅、黄颡鱼Pelteobagrus fulvidraco、银鱼Hemisalanx prognathus、团头鲂Megalobrama amblycephala和虹鳟Oncorhynchus mykiss等[12]。

在国内水产市场大宗淡水鱼低迷和东北气候寒冷的影响下，黑龙江渔业的发展也受到了一定程度制约。在21世纪初，黑龙江地区还有几家大型的鱼类苗种繁育场，但目前只有一些省市水产技术推广站和科研单位有少量苗种供应，几乎没有大型的鱼类苗种繁育场。黑龙江省的水产行业也受到现代物流、活鱼运输技术的影响，外省尤其辽宁、天津等地，运输到本地商品鱼的价格比当地养殖的成本还低，每年只有在水产供应淡季价格相对较好，这就造成本地许多养殖渔场不得不转型。在新形势下，黑龙江省的渔业如何发展还有待于进一步探索[13,14]。

3 黑龙江鱼类开发利用的现状

在黑龙江众多鱼类中，开发利用较好、推广面积较大的土著鱼类有施氏鲟、达氏鳇、怀头鲶、黑龙江鲤、方正银鲫和哲罗鱼等[15,16]。

3.1 鲟鳇鱼

施氏鲟和达氏鳇在黑龙江鱼类中个体最大，通称为鲟鳇鱼，具有较高的经济和科研价值。鲟鳇鱼生长速度快，肉质好，市场价格高，尤其是鱼子酱在国际市场上有“黑黄金”之称。21世纪初，鲟的全人工繁殖技术和鱼苗开口饵料驯化技术解决后，鲟、鳇及其杂交种迅速在我国各地大面积推广养殖，到2012年产量已达5×104t以上，占世界养殖量的85%。随着养殖产量的不断增加，国内鲟鳇鱼市场价格逐年走低，许多大型养殖场开始转型生产鱼子酱，开拓国际市场[17]。

3.2 黑龙江鲤

黑龙江鲤由于耐寒、生长快、适应性强，而南方的一些鲤品种在高寒气候条件下越冬成活率较低，在东北地区的池塘养殖中，黑龙江鲤及其杂交选育的鲤品种，如松浦镜鲤、松浦鲤和松荷鲤等占有相当大的比例[18]。近年来，随着人们对野生鱼类的需求，一些江河的网箱养殖中，黑龙江鲤的养殖量也逐年增加。

3.3 方正银鲫

方正银鲫原产于黑龙江省方正水库，是我国特有的天然雌核发育三倍体鲫，由它选育出的异育银鲫和松浦银鲫生长快、抗逆性强，在我国南北方已大面积养殖[19]。

3.4 怀头鲶

怀头鲶为大型凶猛鱼类，在饵料鱼充足的情况下，生长非常快，当年可达1～1.5kg。21世纪初，随着怀头鲶与鲶远缘杂交人工繁育技术的突破，开始大量提供鲶怀杂交苗种，在北方地区进行了大面积推广[20]。但由于市场价格一直低迷，饵料成本高，对其他养殖鱼类危害性大，近年来养殖规模在不断逐渐缩小，目前仅沈阳地区还有一定的养殖产量。

3.5 哲罗鱼

哲罗鱼是大型凶猛冷水经济鱼类。21世纪初，随着黑龙江水产研究所人工繁育技术和颗粒饲料驯化技术的解决[21]，在我国的四川、山西、山东、新疆等地区开始人工养殖，但受养殖水体及消费市场的限制，产量不大。

3.6 其他养殖鱼类

黄颡鱼、翘嘴鲌Erythroculter ilishaeformis、鳜、泥鳅、乌鳢Channa argus等一些养殖鱼类在国内养殖都有一定规模和产量，但原种大多都不来自黑龙江流域。如目前市场上的翘嘴鲌主要来自太湖翘嘴鲌，而兴凯湖翘嘴鲌只有在黑龙江密山等原产地有一定的养殖量。

目前，黑龙江许多鱼类的人工繁育和养殖技术都已解决，受到苗种供给和消费市场需求的影响，虽然国内一些省市地区进行了推广，但规模都较小，如细鳞鱼、洛氏鱼岁、雅罗鱼、蒙古鲌、唇鱼骨、鲶等；还有一些鱼类，正在开展人工繁育技术研究，处于新品种的研发阶段，如黑斑狗鱼、乌苏里白鲑Coregonus ussuriensis、黑龙江茴鱼、拟赤梢Pseudaspius leptocephalus等[21-26]；另外，还有一些鱼类种类，虽然市场上常见，但主要来自野生鱼类，包括大马哈鱼、葛氏鲈塘鳢、蛇鮈、鳑鲏Rhodeus sericeus等。

4 黑龙江鱼类的种质特点

黑龙江地处寒温带大陆性季风气候，冬长夏短，冬季严寒干燥，春季多大风，夏季降雨集中，秋季降温急剧。江河约有近半年的冰封期，水温11月～翌年4月冰下处于0～4℃的低温期，5月才达15℃以上，7～8月达最20～26℃，10月又降到2～9℃，而山区河流常年都处于低温状态，8月最高水温也不超过20℃。因此，在黑龙江生存的鱼类都有很好的抗寒种质特点[1,3]。

黑龙江每年的4月中旬江河冰雪才消融，5月中上旬水温才能稳定在10℃以上，这时一些温水性鲤科鱼类才开始适量摄食，而9月中下旬，水温又骤降到10℃以下，这时绝大多数鱼类就停止摄食和生长，鱼类的年有效生长时间只有150d左右。而许多温水性鱼类在5月下旬至6月中旬才到繁殖期，其幼鱼的有效生长时间更短，只有100多d[7,9,27]。因此，在黑龙江生存的许多鱼类需要在有效时间内达到最快的生长，每年需忍受长达约200d的饥饿，且150d还要在低温冰下生存。所以，黑龙江鱼类具有相对生长速度快、抗逆性强的种质特点，生产实践已证明这些特点。许多新开发的黑龙江鱼类，在我国的中部地区受到了极大的欢迎。

5 黑龙江名优鱼类需求分析

20世纪60年代中期，随着我国四大家鱼人工繁殖技术的解决和日臻成熟，以青鱼Mylopharyngodon piceus、草鱼、鲢、鳙、鲤和鲫等大宗淡水鱼类养殖为主的渔业得到迅猛发展。这些鱼类易饲养、成本低、价格便宜，在一段时间内基本满足了人民生活的需求。但近几十年来，随着国内经济的快速发展，生活水平不断提高，大宗淡水鱼类种类少，肉质差，现已满足不了日益增长的消费需求，人们开始对鱼肉的品质、口感、营养和药用价值都有了更高的要求。因此，黑龙江的一些名优鱼类越来越受到重视，市场的价格也越来越高，如哲罗鱼、细鳞鱼、大马哈鱼、翘嘴红鲌、蒙古鲌、唇鱼骨等。开发出更新、更特、更好的养殖鱼类是水产工作者急需解决的课题[28,29]。

近年来，受经济利益的驱使，一些河流的野生鱼类捕捞过渡，生态环境遭到破坏，自然资源明显下降。开展黑龙江名优鱼类的人工繁育和养殖，即可满足对名优水产品的需求，丰富市场，减少对自然资源的压力；又可为珍稀鱼类原产地的增殖放流提供质优、量足的大规格苗种；另外，名特优鱼类地域性强，价格高，市场好，可增加渔民的收益，促进地方特色养殖业的发展。

6 名优鱼类开发利用的几点建议

近年来，随着我国渔业经济的快速发展，一些名优鱼类也越来越受到重视。黑龙江流域野生环境保护得相对较好，许多名贵经济鱼类还有待开发。笔者认为，科技人员应针对消费者的口味、以及物流和保鲜技术的要求，开发出肉质嫩、口感好、营养丰富、入盘美观、耐运输、易饲养的鱼类。而生产企业更应注意，新开发的名优鱼类存在以下特点：①消费市场存在很强的“地域性”，有些鱼类在特定区域有较好的市场和前景，但离开了原产地就很难销售；②养殖技术存在“不成熟性”，新种鱼类开发的时间较短，前期研发没有遇难到的问题随着推广面积的增大而出现；③生产成本的“高投入性”，新品种的苗种养殖中对饵料、水质、池塘等要求更高，需要投入新的设备和设施，初期的生产成本都较高；④投入存在较大的“风险性”，地方名优鱼类的市场一般都较小，养殖经济效益具有短效性，当求大于供时，效益极好；当供大于求时，价格极低。因此，新开发的名优鱼类只有占领了先机，还要有消费市场，才可能有较高的经济效益。

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