草鱼养殖的漫漫"长夜"原来的症结

发表时间:2019/12/2 23:28:55  作者:日月映沧澜  
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2018年和2019年可以说是广东草鱼养殖业的黑暗年份,似乎是从2018年6月份开始,一直到现在2019年11月底,草鱼都是呈现出滞销的状态,而且售价基本是在成本线以下徘徊,不少草鱼的养殖户已经举手投降,退出市场,仍然活着的要么是资金实力比较强,要么是塘租成本比较低,但也是苟延残喘,苦不堪言。

好养难销,供过于求是一切的根源所在。

草鱼作为四大家鱼之首,是我国产量最高,养殖分布最广,养殖体系最成熟,养殖技术最丰富的一个品种。由于养殖量大,市场广,促进了养殖技术的发展,而由于养殖技术的发展,也进一步促进产量的提升,这么多年来,这两者相互促进,已经把草鱼养殖业发展成一个分工细致,配套完善的庞然大物,也在成功地攻克一个又一个难关后,成功地使得草鱼成为一个没有不治之症的安全品种。然剑有双刃,祸福相依,在草鱼养殖的安全性得到保证后,却导致了草鱼的产量逐年攀升,出现了供过于求的现状。而草鱼的销售瓶颈,慢慢地成为了草鱼养殖行业的一个最大软肋。

亏了2年仍看不到头,草鱼养殖业的漫漫长夜原来症结在这

行业寒冬,凄风苦雨所谓何?

草鱼的售价从来都是不高的,但一直以来总体来说还是能保证在5元/斤以上,对于4.5元/斤的成本价来说,只要能把鱼卖出去,还是能有几毛钱的利润,再加上一些杂鱼的帮补,总体上说还是比较好过的。但这一切,都在2018年的6月份之后发生了变化,在6月以后,养殖户们发现不仅鱼更难以出售了,而且出塘价一跌再跌,跌破了成本价后居然还刹不住车,最低点去到了3.8元/斤,长期在4元/斤附近徘徊,这在2018年以前可以说是不敢想象的,究其原因,笔者认为主要有三:

大量利好刺激下的蜂拥而上

和2018年以来的低迷行情相对应的,是从2017年12月份开始的草鱼天价,超市草鱼和统草鱼的出塘价一路高歌,一直涨到了6.5元/斤的天价。没有养殖难度,产量高,周转快,这么安全又高回报的项目很快地吸引了很多人的目光,本来的草鱼养殖户加高密度增加产量自然不在话下,也让别的品种的养殖户眼红不已,纷纷转头到草鱼门下。再加上刚好遇到畜禽类的退养潮,大量鱼塘出于环保考虑不能再用作畜禽类养殖,这又是一股强大的生力军加入到草鱼的养殖中。加上传闻有大量水库的草鱼网箱要被拆除,外省养殖量会大大缩水,在这样的消息包围下,所有人都笃定明年乃至以后草鱼都会是好行情,于是,在行情一片利好,饲料厂苗种场的推波助澜,整个行业的欢声笑语中,新人们激动地进场准备分一杯羹,老人们鼓足干劲力争再下一城,整个广东草鱼的养殖规模膨胀了一圈又一圈,最后大家手牵着手,一起滚进了深渊。

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江西、水库,视野外的对手挨个进场

在刚迈进2018年的时候,一切确如预料般一样,草鱼价格虽然有所回落,但也是坚挺在5.5元/斤以上,毕竟一般来说年后到年底,草鱼的行情会一路走低,所以大家对行情下调并没觉得有什么,反而与往年相比此时的售价还是要更好。但时间继续往前走,情况却变得出乎意料,或者说是猝不及防。这次的价格下行,居然来得这么大,从5.5元到5元,再到4.8元,4.5元,最后跌到了4.1元。鱼价一次又一次地跌破了人们的心理预期。于是,在以前愁云惨雾中,大家看到了意料之外的对手。

全国的水库确实出现了拆迁潮,但大家一开始没有认真思考过一件事:拆迁是需要时间的,而网箱里的鱼是要卖出去的。于是,网箱的拆迁,带来的不是草鱼产量的降低,而是网箱草鱼的集中销售。大量急于套现的草鱼投入市场,令到本来就低迷的行情雪上加霜,一跌再跌。

随着科技的进步,使得跨省活鱼运输变得可能,于是,流通商们不再拘于一省一市,可以去到更远的地方,买到更廉价的产品。而对于广东的草鱼市场来说,这两年来最大的竞争对手来自江西。江西的同行能够以低于广东出塘价0.5元/斤的价格出售草鱼,还能保证不亏损,另外附带大量低价大头和白鲢。于是,每天十几二十万斤的草鱼源源不断地涌入广东各大批发市场,把本土草鱼打得抬不起头,甚至只能以塘头价进行批发,也是苦不堪言。

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消费习惯的改变,萎缩的草鱼销售端

从2018年到2019年,给流通商最大的感触就是消费市场在萎缩,草鱼的活鱼批发不好做了。以环球水产批发市场为例,无论是做塘鱼批发的流动水车,还是做吊水鱼批发的门店档口,销售量都是大不如前,以前一个月也许才会有一两天的烂市,在2019年几乎每周都会出现一两天,批发市场的批发价甚至比塘头价还要低,由此倒逼整个草鱼行情的量价齐跌。

诚然,大量外省鱼的涌入和各流通商之间的同质化严重是一个重要因素,但另外的,还是因为消费者消费习惯的改变。一直以来,广东草鱼的消费是以家庭为主,小家庭买一条两三斤的草鱼,可以美美地吃上一顿。但随着8090的年轻人成为家庭的支柱,这种消费习惯改变了,一个是现在的年轻人不一定有足够的场地去做活鱼宰杀,另一个则是主观上来说,8090的年轻人会倾向于相对简单的菜式,选择相对能在冰箱放久些的食材,这样可以节省买菜的频率和做饭的时间,毕竟工作压力大,节奏快,留给生活的时间委实不多。因而草鱼不会是一个好的住家饭的选项。

家庭消费的降低,本来可以从日益增长的餐饮消费中把份额补回来,但可惜草鱼在餐饮中越来越失宠。现代餐饮越来越集中到大型的商场中,在日益增长的店租和人工成本的压迫下,各大餐饮连锁越来越倾向于使用加工好的冻品来作为食材,这样有利于减少仓储空间,降低杀鱼养鱼人工,控制采购成本,于是这几年冻品的发展可谓是跑步前进,但冻品一般倾向于选择没有肌间刺的品种,如罗非鱼、巴沙、叉尾等,草鱼就只能被排除在外了。

(作者:日月映沧澜)

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