“基围”与“圈养”:真正的基围虾 - 刀额新对虾

发表时间:2022/9/5 17:50:43  来源:对虾养殖7号技术员  浏览次数:6076  
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海鲜市场里水产品多得五花八门,虾类一直都是大众所喜欢的一类。虾也分很多种,我们平时能买到的有 - 南美白对虾,斑节对虾,日本对虾,中国明对虾,小龙虾,澳洲龙虾等 …… 但大家有没有买过基围虾? 好像许许多多的虾都能叫做基围虾卖!各个市场说法不一,可能在北海买基围虾25一斤,到了舟山基围虾卖50一斤,海口卖40一斤,仔细的吃货朋友会注意到,这好像是两种虾,又好像不是 下面我们来认识一下真正的基围虾 - 刀额新对虾

图1 - 刀额新对虾

图1这个虾学名叫做刀额新对虾,真正的基围虾。

刀额新对虾为什么被叫做基围虾?有传闻以前在养殖技术不发达的时候,近海的渔民把海边滩涂用东西围起来,通过自然海水涨退潮将各类水产品圈养起来,养大后捞出来卖,因为“基围”就是“圈养”,后面渔民干脆就顺势起名叫做“基围虾”。


最早做基坝圈养的虾就是刀额新对虾,到后来学术界对各类虾命名,将基围虾上了户口,从此该虾就有了铁定的官方身份 - 刀额新对虾


由于基围虾靠自然捕捞量不大,加上肉质鲜美价格一路飙升稳居不下,现在海鲜里卖基围虾都是一斤一百块钱以上,各类餐馆酒楼价格更是高到两百,可谓是虾界的摇钱树! 价格高了,造假就来了市面上各种冒牌货都出来,尤其是用南美白对虾充当基围虾去卖,两个虾品种确实长得像,非业内人确实难以分辨,多少人当了冤大头……



图2 左为基围虾 右为南美白对虾

图2里左边是基围虾,右边是南美白对虾,最明显的区别是基围虾的额剑上面有锯齿,下面没有,南美白对虾额剑上下两面都有锯齿。这个不论它活着还是煮熟了,这个特征都不会变,吃货们可以通过额剑来鉴别了!



图3 上为南美白对虾 下为基围虾

图4 - 南美白对虾(额剑下面有两个锯齿)

图5 - 基围虾(额剑上无锯齿)

图6 - 基围虾

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