受存塘量减少因素影响，本周金鲳鱼价格整体上涨，最高涨0.5元。湛江地区，各规格金鲳鱼上涨0.3-0.5元/斤，据草潭某养殖大户表示，尽管金鲳鱼冬捕刚开始，但存塘量仅15%-20%，预计后市金鲳鱼价格仍有上涨空间。据业内人士表示，今年供需两旺，新鱼很快就出售完，仍有部分分销商冷库未饱和。广西地区，金鲳鱼存塘量集中于养殖大户手上，本周码头收购价稍微回涨，部分流通商加紧收鱼补充冷库。

今年水产养殖业行情低迷，例如海鲈塘头价格11.8-12元/斤，持续徘徊于养殖成本线；大黄鱼高开低走，逐渐直逼成本线。同样也是海水鱼，金鲳鱼又为何能一路坚挺，养殖户为何仍能赚到2-4元/斤？

得天独厚的优势

事实上，金鲳鱼的易保存特质就是其最大的优势。据业内人士表示，金鲳鱼易保存且长时间不会变质。即使冷冻一年后解冻，清蒸的味感与原来差距不大。因此，金鲳鱼备受内陆城市的食客和分销商们的青睐。

说到金鲳鱼的保存方法，比较常见的是冷冻保鲜，实际上金鲳鱼在船上就已经完成船冻锁鲜了。除此以外，还有冻鲜、冰鲜、淡晒、“一夜埕”等保存方法。淡晒指的是低盐腌渍，晾晒至七成干度的保存方式。而“一夜埕”实际是渔家人保存海鲜的传统方式，即把剔除完内脏的鲜鱼腌制于装有海盐的埕中一夜，这种办法既能保鲜又能改良肉质，使得食用口感更加滑嫩鲜香。

上半年供不应求

目前，我国金鲳鱼养殖区域主要为广东、广西、海南等华南沿海地区。据《2023年中国渔业年鉴》数据统计，2022年全国金鲳鱼养殖产量24.54万吨。今年疫情开放以来，金鲳鱼流通速度加快，导致多家企业供不应求、冰库一度空缺。以湛江为例，2022年湛江金鲳鱼养殖产量约10万吨，而湛江海关监管金鲳鱼产品出口共1.16万吨，即2023年1月-4月出口2297.19吨。同期3月-4月金鲳鱼码头收购价一度暴涨至25元/斤。

据业内人士表示，预计今年养殖产量将与2022年持平，原因是金鲳鱼养殖的准入门槛较高，其中以网箱为主的设备投入成本并非一般养殖户可以轻松承受。加之，今年饲料成本飙涨，饲料厂不愿意赊账，导致养殖户实际投苗量减少。据业内人士表示，短期内我国金鲳鱼养殖产量增长空间不大。

金鲳鱼还是一条“鲳盛将军”

近年来，金鲳鱼国内外销售双向提振，以湛江为例，2022年湛江金鲳鱼养殖产量约10万吨，而湛江海关监管金鲳鱼产品出口共1.16万吨，换算下来湛江每生产十条鱼，就至少有一条销往国外。但实际上，湛江金鲳鱼并不是只从湛江口岸输出国外，出口订单不断是金鲳鱼价格持续坚挺的主要原因之一。

尽管3-4月金鲳鱼因供不应求而价格暴涨，但春鱼集中上市后为何价格依然能打？广西防城港流通商也同样地表示，自今年疫情开放以来，金鲳鱼出口订单更加火热了，分销商们的库存流通快，达到了供需两旺。

据广东湛江海关2023年5月12日发布消息称，经海关部门检验检疫合格，湛江鑫瑞水产科技有限公司养殖场6万尾金鲳鱼苗踏上前往马来西亚的“一带一路”之旅。今后，不仅成鱼能实现供需两旺，而且鱼苗也能逐步实现稳定输出海外。

销售渠道不断畅通

近年来，国家相关部门对在金鲳鱼产业链进行了补链长链，覆盖了养殖、金融、冷库、物流、电商平台、进出口等多环节。以湛江为例，随着广东省农产品“12221”市场体系建设的稳步推进，湛江市农业农村局成立了金鲳鱼“12221”市场体系建设工作专班，进一步拓展市场，实现了金鲳鱼销售渠道的扩张和畅通。

随着预制菜的兴起，金鲳鱼销售市场更加广阔。除此以外，自2022年开始，金鲳鱼更搭上文化赋能的便车，开发针对过年的年鱼礼品，打造“年鱼经济”，让这条鱼游进了千万家。