青蟹暂养模式对比试验

陆智斌，任志明，史 策，吴清洋，母昌考，王春琳，叶央芳

(1.宁波大学海洋学院，浙江 宁波 315832；2.宁波大学机械学院，浙江 宁波 315211)

拟穴青蟹简称青蟹，具有生长快、肉质鲜美和营养价值高等特点，是我国长江口及以南沿海海域重要的海洋经济蟹类之一。青蟹在我国的养殖可追溯到100多年前，早前以育肥和“育红”为主，直到20 世纪90 年代才开始全人工养殖。2020 年全国青蟹养殖产量已达15.9 万吨，而海捕产量仅为7.1万吨。尽管人工养殖产量已远超海捕产量，但青蟹的人工养殖存活率仍然偏低。这是因为大多数青蟹养殖仍然采用传统养殖模式，如土塘养殖和室内水泥池养殖。

传统养殖模式具有高且不稳定的营养载荷以及低的水力停留时间问题，水质较不稳定，提高了养殖动物死亡的风险。而循环水养殖系统(RAS)可自消耗大部分可溶性有机物，具有较长的水力停留时间，有利于建立并维持相对稳定的水质状态。因此，相较于传统养殖模式，RAS是具有成活率高、集约化程度高、环境友好型的养殖模式。本课题组在长期海水蟹养殖经验基础上，结合蟹类产业未来发展方向，建立了青蟹室内循环水养殖技术，有助于提高青蟹的暂养成活率。

一、材料与方法

试验地点位于宁波大学海洋学院中试基地，试验点气候条件优良，水源充足且无污染。

1.试验设计 选择拟穴青蟹作为养殖品种，设计循环水养殖系统、换水养殖系统(WES)和流水养殖系统(FTS)3 种模式进行养殖对比试验。所有养殖区均设置12 个养殖桶，每个养殖桶容积为400 升，直径为0.75 米。在其他条件相同的情况下，通过对比试验研究3种模式下青蟹暂养后的生长、存活和水质的差异。

2.系统的构建及运行 RAS 包括青蟹养殖区、微滤机、生物滤池、蓄水池、蛋白分离器和排水沟。青蟹养殖区由12 个串联的养殖桶构成，蓄水池的海水(水质好且稳定)通过管道进入养殖桶内，流速为0.4 升/分，循环率为20 次/天。每个养殖桶的海水通过中央溢水口经管道流入微滤机，过滤大颗粒碎屑后进入生物滤池。生物滤池中填充塑料型生物填料，用于降解水体中的氨氮和亚硝态氮等污染物，然后海水经过蛋白分离器重新回流至养殖桶内。RAS的反冲洗装置定时冲洗微滤机上残渣，低质量海水沿排水沟流入养殖尾水池。RAS 日排水量小于系统总体积的5%。WES 包括每5 天更换单个养殖桶内75%的水量，与循环水养殖模式中的单桶内5天总换水体积保持相同。外接鼓风式充气泵供氧，以维持水体的溶氧与循环水养殖系统内相同。FTS包括青蟹养殖区、蓄水池和排水沟，蓄水池海水通过水泵进入养殖桶内，流速为0.4升/分。

二、青蟹放养

本试验采用池塘养殖的健康、附肢齐全、活力强的拟穴青蟹，个体重约250克。青蟹运输至中试基地后，先用浓度为15毫克/升的聚维酮碘溶液浸泡30 分钟，分别放入RAS、WES 和FTS 3 种养殖系统的养殖桶内进行为期30 天的暂养。蟹与蟹之间用隔板隔开，以防止互相残杀。

三、养殖管理

1.投喂管理 每天傍晚定时投喂花蛤1次，投喂量为青蟹体重的10%。

2.水质检测 用YSI仪器检测水体的温度、盐度、pH 和溶氧，用哈希水质分析仪检测水体的氨氮、亚硝态氮、硝态氮和总氮的浓度。

3.日常管理 每天早、中、晚3次检查养殖系统的运行情况，观察并记录青蟹的摄食、蜕壳、发病和死亡等情况，及时捞出死蟹、蜕下的壳，并清理花蛤壳。每5天更换WES系统中每个养殖桶内75%的水量。

四、结果与分析

养殖试验结果表明，相比于其他两种养殖模式，RAS 模式的养殖水体具有更稳定的水质条件，更有利于青蟹存活。具体在物理指标上，3种养殖模式下养殖桶的盐度、溶氧和pH 均维持在正常水平，其中盐度为24.6～25.1、溶氧为7.67～8.63毫克/升、pH为8.0～8.3。水温大部分时间均维持在24～25.3℃，只有FTS 模式在暂养第30 天时下降至22℃，这与当天冷空气过境导致气温骤降有关。在化学指标上，RAS 和FTS 的水体氨氮浓度在暂养期间大致维持在0.4 毫克/升，而WES 的氨氮浓度在0.7 毫克/升左右，显著高于其他两种模式。3种模式的水体亚硝态氮浓度基本维持在较低水平，约在0.011 毫克/升或者更低；而硝态氮浓度一般低于0.3 毫克/升，只有WES 在暂养30 天时升高至0.5毫克/升左右。在总氮水平上，3种模式的水体总氮水平都低于3 毫克/升，其中FTS 水体的总氮水平最低，维持在1 毫克/升以下。总体而言，RAS 具有与FTS 类似的良好水质，而且比FTS更加稳定。

青蟹进入新的环境，会出现不同程度的生理响应，这种生理响应会反映在青蟹的生长和存活上。本研究采用的是体重较大的成蟹，在暂养1个月后，青蟹的体重变化仅为1.6%，但这已能满足错峰销售的暂养需求。在存活率上，3种养殖模式下30 天青蟹暂养存活率差异显著。存活率差异的分水岭出现在暂养第15 天，主要是WES 模式下的青蟹出现相对较多的死亡，但直到第20 天才出现与其他两个模式的显著差异，之后死亡率持续降低，至30天时青蟹的存活率只有25.8%。这可能与WES水体中较高的氨氮浓度有关，持续高氨氮浓度导致了青蟹的持续死亡。相比之下，FTS 具有与RAS类似的青蟹暂养存活率，但在第30天时存活率急剧下降至WES 之下，仅为19.4%。FTS 的水质指标在3 种养殖模式中也是较稳定的，但第30 天时水温骤降，可能是青蟹死亡的直接原因。流水养殖具有明显的水质优势，但同时具有的明显缺点是容易受外界水体的影响。本研究采用了优质的水源，但仍然很容易受到外界大气候的影响，而且FTS模式会消耗大量的水，增加了渔民的养殖成本。在3种养殖模式中，只有RAS维持了较高的青蟹暂养成活率，在第15、20、25、30 天时的存活率分别为82.5%、78.2%、70%、60%，这可能与RAS维持了相对稳定的水质有关。

五、养殖效果分析

本研究表明，养殖模式会影响青蟹的养殖效益，其中RAS 模式的经济效益高于FTS 和WES 模式。以每只青蟹进入养殖系统的初始体重250 克计，不计暂养后的体重增重，100 米2可一次性养殖1 000 只青蟹。若以9 月上旬青蟹市场均价100 元/千克买入，暂养20 天左右，在国庆节和中秋节期间以市场均价200 元/千克卖出，除去死亡青蟹的损失以及水电费和饵料等成本，100 米2空间暂养青蟹1 次约可获益1 万多元。由于RAS 养殖模式不受外界环境的干扰，每年可以多次暂养，可利用时间差多次获益。但是循环水养殖的主要缺点是前期投入成本高，还需要设备的使用、维护及保养，对管理人员和技术人员的要求较高。FTS模式虽然也可获得较高的青蟹存活率，但受外界环境因子的影响很大，而且水资源浪费严重，不符合可持续发展的养殖理念。因此，青蟹的RAS暂养是值得推广的蟹类养殖技术。