草鱼，相信看客们再熟悉不过了。可这越养越瘦的草鱼，大伙不一定很了解。近日，笔者应邀来到了位于广西桂平县，一家名为“永顺鱼馆”的饭店尝尝鲜。清水打锅底，姜丝伴葱花做佐料，这股清、鲜味简直爽呆了，最重要的是绿色健康。先来两张照片饱饱眼福，详情请往下：

这家鱼馆的老板名叫徐坚，鱼馆水池里的草鱼都是准备卖给食客的商品鱼。想要知道这鱼怎么个瘦法，还得到江里去取取经。

笔者在徐老板的带领下，一行人来到了郁江边上。放眼望去，几十个网箱躺在幽静而清澈的江水中，与一般常规养殖网箱并无大异，随即，走上鱼排一睹这瘦鱼的风彩。

徐老板介绍说：“这叫江边吊水草鱼，此草鱼半草半料，经过两至三年以上全生态养殖，体重达到7-15斤/条后，不喂任何食物，让其在大江流水中，漂养半年以上，体重比原来减少20%以上。这样是让鱼肠的内溶物完全分解净化，从而肉质结实，鱼肉完全无泥味和腥味，香嫩又不肥腻，十分鲜美。”

想必养鱼人都知道，鱼苗在准备出售前夕，也要吊水。可这成鱼再吊水，会不会饿死？或者，因为饥饿而残杀，造成不必要的损失呢？当然不会！

1、前期存活率高低，是绿色“减肥”鱼养殖成功的关键。草鱼得先从苗期开始，寄养在鱼塘里，个头达0.75公斤左右时，就要过渡吊养一段时期后，再移到江里的网箱内，这样可大幅提高鱼体存活率。

2、过渡期的吊养可不是饥饿养殖，而是由人工饲料转为天然饵料。在不投喂任何饲料的情况下，也要注意多培养水体中的生物饵料，确保不会饿死鱼，体质也不会因过弱而引发疾病。

3、绿色健康无药残，利用河道水流动性，使鱼在游动中排出体内毒素，消耗多余脂肪。与此同时需开始投喂青草料（象草），以及经过国家绿色认证的绿色浮性配合饲料。此过程需要两到三年时间，然后就是“减肥”上市，这样鱼体肉质就接近野生草鱼了。

1、纯饲料养殖鱼类由于饲料充足，营养丰富，所以，一般都膘肥体壮鱼体内脂肪含量很高，不但腹腔和鱼肠堆满脂肪，连鱼皮下都可能是厚厚一层脂肪，鱼腩就更不用说了。而徐老板的鱼由于在自然环境里，充分竞争，有上顿没下顿，常常体型消瘦、苗条。由于食物匮乏，往往体内脂肪含量很低，鱼肠和腹腔脂肪比较少，鱼肉上的脂肪更少。

2、纯饲料养殖的鱼由于饲料高脂肪，会导致高胆固醇，胆囊很大，胆汁多且颜色浓重。而徐老板的这种养殖模式，由于后期食用纯天然食物，且食物量少，消化很充分，排便颜色浅，腥臭味淡很多。

最后徐老板表示，以后准备给每条成功“减肥”的草鱼，办上身份证，做到可追溯，以防假冒伪劣产品上市。

笔者认为，通过较长时间的吊水瘦身，鱼产量虽然降低了一点，但价格上去了不少。对养殖户来讲，还是明显划算很多。而且，随着我国国民经济的快速发展，改革开放的红利释放，人民生活水平日益提高，老百姓素质、观念、追求不断提升，对绿色、健康、安全食品的需求，在未来相当长的一段时期内，会迅速地呈几何倍数增长。高质高价鱼的养殖，是水产养殖的朝阳产业，是水产业发展的大势所趋，是水产企业和食品加工厂对接的最佳切合点。未来，比质量、树品牌的高档鱼，必将成为水产业的新宠和亮点，带领我国水产养殖事业攀上一个新的高度，也必定能够为我们中国水产品打破欧美的药残检测、贸易壁垒，书写新的篇章和传奇！