一、水。

水的作用不言而喻。但并不是所有的水都适合养殖。

如自来水含有消毒用的漂白粉，漂白粉的浓度只要每立方米水中有2克，鱼就不能生存了，必须经过处理方能使用。最简单的办法是放在阳光下暴晒、沉淀一天左右，室内阴暗处则需要沉淀一周左右，如果要马上使用，则需要用化学试剂来中和自来水中的氯。

此外，硬水通常也不能直接使用，而内地养殖海水产品则需要用淡水和海水晶人工勾兑海水。

二、温度。

鱼虾蟹能在一定范围的水温内正常生存，但是对于水温变化的幅度和变化的速度也有一定的要求。

例如斑节对虾生长温度范围15—35摄氏度，适温18—34摄氏度，最适温度25—33摄氏度，当水温高达36摄氏度或低于14摄氏度时，生命体征逐渐微弱，时间长了就会死亡。

然而，即便在室温范围内，温度变化过快鱼虾蟹也很难适应，例如生活在20摄氏度水温中的鱼类，突然把它放入2摄氏度的水中，鱼类会出现冻伤甚至死亡现象，所以要逐级降温或升温。

三、溶解氧。

鱼虾蟹靠鳃呼吸，把水中溶解的氧吸入体内，进入血液中循环供机体代谢，水中溶解氧含量多少，不仅影响水产动物的摄食强度、消化率及生长速度，甚至直接关系到它们的生存。

四、酸碱度。

酸碱度也叫做PH值。

不同水产动物都有适宜的PH范围，过酸或过碱都不利于水生物生存，大多数水生物都偏向于在弱碱性水体中生存。

PH值过低，可使生物血液中的PH值下降，削弱其载氧能力，造成其生理缺氧，此时尽管水中的溶氧充足，但仍会因生理缺氧而浮头，并且停止摄食。

PH值过高，则腐蚀鳃组织，引起生物大量死亡。

PH值过高和过低都会使微生物的活动受到抑制，使有机物质不易分解。

PH值高于8.5，大量的离子氨会转化成有毒的氨(NH3)。

低于6.0，水中90%以上的硫化物会以硫化氢(H2S)的形式存在，增大硫化物的毒性。

一天中PH值的变化：水中生物光合、呼吸作用和各种化学变化都能引起PH值变化。

白天光合作用强光照时间长，PH值高；晚上作用停止，生物呼吸产生的酸性二氧化碳(CO2)越来越多，则PH值就会降低。如果是阴雨天，则PH值变化很小。

在水体中加入草酸、柠檬酸、醋酸可使水体向酸性转化（也可以换水或注入新水，地下深井水更好）。

在水体中加入生石灰可使水体向碱性转化，生石灰可使1立方米水体的PH值升高0.1.

五、盐度。

盐度对于水生物的作用与温度一样。

水生物有其适应的盐度范围，盐度过高和过低都不可，即便在适宜的盐度范围内，盐度的突变也使水生物不适应，往往会导致死亡或引发疾病，所以需要逐级改变盐度，例如锯缘青蟹对盐度的突变就很不适应。在水中加海水晶可使盐度升高，加淡水可使盐度降低，另外换水也可改变水体盐度。

六、透明度。

透明度是水质好坏的一个重要指标。

透明度差，不利于养殖。

影响透明度的物质有：池底杂质、浮游微生物、水生物排泄物、残饵等。更换清洁水可提高水体透明度，另外海水晶也有一定的净化水质的作用。

七、光照。

自然养殖环境下，一般不会少光照，但工厂化养殖和室内养殖情况下，应用人工光照来补充。有些水生物喜光，有些不喜光（如虾蟹基本不喜光），应区别对待。

八、饵料。

不同水生物适宜的饵料各有不同，即便同一水生物，不同时期投喂的饵料也不同。

投喂时应做到适物、适量、适时。

适物，如日本对虾投喂的饵料蛋白质含量要在50%以上。

适量，是说投喂的饵料不能过多也不能过少，饵料过多不仅造成浪费而且败坏水质，过少不仅影响水生物生长还会造成自相残杀，如育成时期的皮皮虾，投喂量为其体重的5%。投喂时应坚持少量、多次投喂原则。

适时，如部分虾蟹有昼伏夜出的习性，故投喂时应以清晨和黄昏为主。