养殖水质的好坏，主要看以下几个水质指标：氨态氮、亚硝态氮、硝态氮、pH值、化学耗氧量、硫化氢等七个指标。

影响水质的重要因子——亚硝酸盐

亚硝酸盐是对虾养殖中诱发爆发性疾病的重要因素，应控制在0.05毫克/升以下。当水中亚硝酸盐浓度积累到0.1毫克/升时，对虾红细胞数量和血红蛋白数量逐渐减少，血液载氧能力逐渐降低，鳃部组织出现病变，呼吸困难，反应迟钝，严重时发生死亡。

虾池中的亚硝酸盐来源有两方面：池底大量沉积的有机物在氧气不足情况下，厌氧性或兼性厌氧性微生物作用下产生；第二条途径是从补充淡水中带来。亚硝酸盐是氨转化为硝酸盐的中间产物，而硝酸盐是一种优良的肥源，水体亚硝酸盐偏高时，说明氮肥比较充足，肥水降解法的基本原理是通过促进藻类生长消耗氮源，来降低亚硝酸盐的浓度，因此硝化宝配合肥水产品使用已经成为肥水、爽水、控制亚硝酸盐的一项重要手段。

养殖水体中亚硝酸盐高的原因

在整个氮素转化过程中，从含氮有机物到氨氮需要的时间不长，由多种微生物来担任；从氨氮到亚硝酸盐由亚硝化细菌担任，亚硝化菌的生长繁殖速度为18分钟一个世代，因此其转化的时间不长；从亚硝酸盐到硝酸盐是由硝化细菌担任，硝化菌的生长速度相对较慢，其繁殖速度为18个小时一个世代，因此由亚硝酸盐转化到硝酸盐的时间就长很多。

我们知道，当氨氮的浓度达到高峰时（3～4天），亚硝态氮就开始上升，当亚硝态氮的浓度达到高峰时（3～4天），硝态氮就开始上升。亚硝态氮的有效分解需要12天甚至更长的时间。在养殖水体中由于大量的投饵，造成氮素的大量积累。氮素通过各种微生物的作用，转化为氨氮、亚硝酸盐和硝酸盐，这三种氮素一方面被藻类和水生植物吸收，另一方面硝酸盐在条件成熟的时候通过脱氮作用将硝态氮转化为氮气。如果水体中达到一定的自净平衡状态，在没有外来的干涉（如没有用消毒剂），那么水的氮循环会比较正常，三态氮会一直维持在稳定的状态。

但是在养殖水体内，由于定期的使用消毒药剂，把有害的和有益的细菌通通杀灭，氧气的供应不足，常常造成硝化过程受阻，这就是水中氨氮和亚硝酸含量高的主要原因，由于氨氮的转化速度较快，因此亚硝酸的问题最为突出。当然，温度对水体硝化作用也有较大影响，硝化细菌在温度较低时，硝化作用减弱，造成亚硝酸盐积累。

亚硝酸盐过高的危害性

亚硝酸盐对鱼虾的毒性较强，作用机理主要是通过鱼虾的呼吸作用由鳃丝进入血液，可使正常的血红蛋白氧化成高价血红蛋白，使运输氧气的蛋白推动氧的功能。出现组织缺氧从而导致鱼虾缺氧，甚至窒息死亡。很多池塘出现鱼虾厌食现象，亚硝酸盐过高就是主要原因之一。当亚硝酸盐浓度增高到一定程度，虾类往往出现厌食的现象。

亚硝酸盐中毒后的症状：厌食；游动缓慢，触动时反应迟钝；呼吸急速，经常上水面呼吸；体色变深，鳃丝呈暗红色。

亚硝酸盐过高的有效转化和解救措施

水产养殖水体中，如何让含氮有机物进行有效的转化，以确保养殖水质长期维持良好，是养殖成功的关键之一。养殖水体中的含氮有机物，在水体中先转为氨态氮，再转为亚硝态氮，最后为硝态氮。转化过程中，从含氮有机物到氨氮需要的时间不长，从氨态氮到亚硝酸盐的时间较短，但从亚硝酸盐的转化时间比较长。

1、加水。加入新水，稀释有害物质浓度，防止中毒加深。

2、使用臭氧的办法。由于设备的价格问题和安装问题，推广上有一定的难度，但在育苗池是可以适当使用的。

5、食盐。全池亩泼洒食盐（水深1米）17公斤，据说能阻止氨氮、亚硝酸盐侵害鱼体。

6、市售降解药物。