水产养殖对水质的要求，在养殖过程中通常用溶解氧、ph值、氨氮、硫化氢、盐度、水色的味道和透明度等来表示。

溶解氧不仅是保证鱼虾正常生理功能和健康生长的必需物质，又是改良水质和底质的必需物质，在鱼虾养殖过程中溶解氧最好能保持在5毫克/升以上，一般不应低于3.5毫克/升。

氨氮和硫化氢是鱼虾养殖的有害物质，其在水体中的浓度和含量分别应该控制在0.5毫克/升和0.1毫克/升以下。

ph值是反应水质状况的一个综合指标，它和水体中浮游生物含量、溶解氧含量等有密切的关系，又影响着氨氮和硫化氢的含量，在鱼虾养殖中ph值应控制在7.6～8.8为宜。

透明度是反映水体中浮游植物和有机腐屑数量的一个间接的物理指标，鱼虾养殖中一般应前期透明度低一些，后期高一些，大约控制在30厘米～60厘米之内。

味道是说明池塘底层水，特别是底泥是否有腐败有机物质的指标，如果水体发黑，有腥臭味，说明水下腐败的有机物质太多，容易引发病害。