水花苗又称水花鱼、水花鱼苗，学术上称鱼苗。它是从亲鱼(种鱼)产卵刚孵化出的仔鱼，体质娇嫩，细如针尖，像人的头发般大小。水花苗，水花鱼，它是指鱼的一个生长阶段，并不是鱼的品名，水花苗是才孵出的也是世界上最小的鱼，用以鱼苗培育。

重庆“永川水花”养鱼历史悠久达50多年，历经三代人养鱼，获有“永川水花”和“水花鱼”商标。何为“永川水花”？从广义上讲它泛指永川水花渔场生产的所有鱼产品，包括鱼苗鱼种及食用鱼；从狭义上讲特指永川水花渔场生产的水花苗。又何冠以“永川”？说来到有一定的渊源。“水花”是物名，“永川”是地名。追根溯源，其实这个称呼是本场客户所取，因"永川水花"产量大，供苗周期长，各种大小苗种均可满足供应，质量好又价格公道，加上永川水花渔场养鱼户们团结互助，得到买家的赞誉，“买水花到永川”便口碑相传，一传十、十传百、……，故而约定俗成的“永川水花”便远近闻名。