中国是世界上海鲜消费量最大的国家之一，同时也是海产进出口大国。

蓬勃发展的中国海鲜市场为国际海鲜出口商提供了巨大的机遇。中国不断增长的消费需求，加上国内水海产品供应的紧缺，使得中国的海鲜进口量逐年增加。

另一方面，百姓收入的稳步增长、消费的频率增加以及海鲜消费者的数量增长，成为近年来中国民众对水、海产需求的增加主要推动力。

中国市场海产消费特点

数据显示，中国海鲜消费量从1990年的人均11.5公斤上升到2004年的25.4公斤，预计今年将达到35.9公斤。

但是，根据中国官方数据，海鲜消费在中国分布不均。在东部沿海地区，海鲜消费量很高，而内陆地区则相当低，冷链运输一定程度上制约了海产在内陆地区的消费。

传统上，与加工食品相比，中国消费者更喜欢新鲜鲜活的海鲜，因此国内加工海鲜的消费量相对较低。

然而，由于中国加工、分销和冷链基础设施的改善，以及年轻消费者数量的增长，加工海鲜的消费预计将稳步上升。目前，中国加工进口海产品占中国海产品进口的很大比例。

在消费的同时，中国也发展了海产加工能力。每年进口的大量海产，这其中有相当一部分再经过深加工后出口到海外市场。

山东省和辽宁省是中国主要的海产加工地区。加工产品主要有冻鳕鱼、冻虾、冻鳕鱼、冻墨鱼和鱿鱼。原材料主要来自俄罗斯、厄瓜多尔、美国和印度尼西亚。

中国在全球海鲜市场创造了巨大的需求。根据荷兰合作银行的报告显示，未来几年，中国很可能成为200亿美元的海鲜进口市场。中国人消费力的提升是全球海鲜产业发展的动力之一。

中国十大海鲜进口国包括俄罗斯、厄瓜多尔、印度、加拿大、越南、美国、印度尼西亚、澳大利亚、挪威和泰国。这10个国家的进口量占中国海产品进口总量的近70%。

中国市场最受欢迎的十种进口海鲜产品是:虾、龙虾、冻鳕鱼、螃蟹、三文鱼、冻鳕鱼、墨鱼、鱿鱼、冻鲶鱼片和鲽鱼。

三文鱼主要来自挪威和智利；龙虾主要产自澳大利亚、新西兰和墨西哥；50%以上的进口虾来自厄瓜多尔；大约40%的活的、新鲜的帝王蟹来自俄罗斯……

中国海关提供的数据显示，93%的冷冻鳕鱼是从俄罗斯进口的；超过65%的冷冻比目鱼来自美国，17%来自俄罗斯。42%的冷冻墨鱼和鱿鱼来自印度尼西亚，17%来自新西兰。

中国是俄罗斯冷冻鱼的最大出口目的地。2019年，俄罗斯向中国出口的冷冻鱼中有53%远远超过了第二大目的地韩国(23%)。

中国在全球海鲜市场中扮演着举足轻重的角色，中国渔业产量和市场需求的任何变化都会对全球价格产生多米诺骨牌效应。

哪些进口海产在中国市场畅销？

随着中国经济的发展和国民购买力的提高，中国消费者对健康、无污染、高质量的海鲜产品越来越感兴趣。

就受欢迎程度而言，中国消费最多的海鲜产品是虾、鲽鱼和鱿鱼。中国消费者对优质健康海鲜的追求也体现在龙虾、三文鱼、帝王蟹、鲍鱼、扇贝等高端产品上。这些优质产品在中等消费者中越来越受欢迎，电商渠道的加入也大大增加了消费者的购买便利。

新冠疫情对海产市场的影响

近两年全球海鲜产业受到疫情的严重冲击，引发了国际贸易壁垒、全球经济增长放缓和消费购买力的减弱。

但与世界其他国家相比，中国市场的海鲜消费潜力仍然很大。中国疫情的复苏比其他地区更快，因此外国重视并在中国市场部署。目前新冠肺炎疫情在中国得到有效控制，海鲜消费正在复苏。

与此同时，中国人民的收入水平不断提高，中高收入群体对食品消费需求较高，海鲜消费前景看好。

继疫情之后，中国的海鲜市场将在加工、仓储、冷链运输和销售等所有环节更加标准化，这将提高整个海鲜行业的质量，淘汰不符合规定的市场和加工公司。

中国海鲜行业创新

疫情改变了中国消费者的食品标准，食品安全和质量成为首选。

现在中国的海鲜产品可以追溯到源头，消费者很大程度上采用了这种保证。此外，应用在产品包装上的二维码允许他们获得产品的相关信息：内容、物流证书、原产地证明，并获得如何烹饪食物的建议。生产者可以获得消费者的数据，并智能地使用它来优化制造过程，提高质量，并加强客户和产品之间的联系。