摘 要：通过对中美水产品消费特征、需求趋势进行对比研究发现:目前我国水产品消费结构合理化有待提高, 水产品消费存在显著的地域特征, 在未来一段时间内, 城市将成为我国水产品消费的主要市场, 消费方式将从数量导向型转为质量导向型。美国水产品消费结构趋于合理化, 消费总趋势具有不确定性, 但基本遵循水产品进口趋势, 未来美国市场水产品净进口量会平缓增加, 中美水产品贸易具有广阔的发展前景。因此提出以下政策建议:推进水产品结构调整, 推动“互联网+水产品”信息化建设, 提高水产品加工技术, 深化中美水产合作。

一、引言

中美两国是渔业大国, 也是水产品消费大国。据美国国家海洋渔业局 (NMFS) 统计, 中国在世界淡水养殖规模和水产品消费市场容量中排名第一, 美国在世界鱼类、甲壳类和软体动物的水产养殖产量中排名第十六。根据联合国粮农组织 (FAO) 统计数据, 2016年全球人均水产品消费量已达到20.5kg, 并且稳定攀升。随着中国居民对粮食消费量的下降, 消费由温饱型向营养型转变, 水产品消费在食物消费总量中的占比不断提高。美国是中国开展水产品贸易的重要伙伴国, 中美两国在水产品贸易飞速发展的同时, 由于人口增长、地域差异、消费偏好、营养健康意识的增强, 以及自然条件、人文传统、食物价格、供应结构等因素的存在, 两国水产品消费在消费结构、消费产品、消费行为等方面也产生了巨大差别。

中国多年来一直是世界第一大渔业生产国和出口国, 占全球收益的30%以上, [1]自21世纪以来, 由于渔业在巩固中国粮食安全体系和发挥国际贸易形象等方面的作用越来越显著, 因此, 有必要对水产品的质量作进一步的研究和调查。[2,3]近年来, 水产品贸易在中美农产品贸易中占有重要地位, 对于拉动中国渔民就业、增收具有重要意义。[4]但随着双边水产品贸易的不断发展, 我国水产品逐渐暴露出诸多问题, 如药物残留时有检出、有害生物和致病微生物检出较高、进口水产品法律法规标准体系不健全等。[5]因此, 一方面我国应在渔业技术、渔业管理、水产品生产和加工等渔业领域加强与美国的交流合作, 提高水产品的附加值, 扩大中国具有较强竞争力水产品的出口, [6]另一方面应适当强化中国比较优势, 保持中美水产品贸易互补特征, 在保证中美水产品贸易持续稳定发展的基础上, 提升中国水产品的国际竞争力。[7]

随着国务院出台“促外贸稳增长”政策和我国渔业“转方式调结构”的持续推进, 我国水产品出口逆势上扬。美国作为发达国家的代表, 尽管其消费文化与我国有一定差别, 但其水产品消费特征及需求趋势对我国未来水产品消费市场的变化有一定的示范作用。在当前中美贸易战持续升级的背景下, 全面分析中美两国的水产品贸易和准确评估中美两国的水产品市场, 对于维护我国水产品贸易合法权益, 引导我国水产品供给侧结构调整, 推动我国水产品贸易的持续发展, 有着极其重要的意义。

二、水产品消费需求研究文献综述

水产品消费作为消费的组成部分, 是经济活动的组成部分, 经济发展需求一般包括消费、投资、净出口需求, 而消费是决定一国经济能否持续稳定增长的关键。传统的经济理论忽视消费对增长的作用, 如以萨伊为代表的学者认为消费与增长没有直接关系, 另一些学者认为, 即使消费与增长有关系, 那么这也是通过其他指标间接作用于增长的。大量研究发现, 在合理的经济增长区间, 当消费旺盛, 经济增长就快, 消费不足, 经济增长就会滑落。[8,9]因此, 水产品消费是驱动渔业经济高质量、可持续发展的重要因素。

影响水产品消费需求的因素首先是与整体消费需求联系在一起。经典的消费理论以消费者的收入为中心来构建的, 主要包括凯恩斯的绝对收入理论, 杜森贝利的相对收入论, 莫迪利安尼的生命周期理论, 以及弗里德曼的持久收入论等。因此, 影响消费需求的因素同样与收入直接或间接相关, 如现期收入、利率、收入差距、社会保障体制、分配体制、收入增长率、失业率、个体特征等因素对收入都有影响。[10,11]齐吴珍分析了影响我国居民消费的五个主要因素:收入增长率;收入分配差距;不确定性;流动性约束;房价。其研究发现, 收入是决定居民消费水平的主要因素, 收入增加的快慢是影响居民消费需求变化的重要原因, 而收入分配的差距对整体居民的消费率有负影响。[12]

基于消费理论, 国内外学者对水产品消费需求开展了卓有成效的研究。对于中国国内水产品消费需求状况, 已有研究基本表明人均GDP、人口规模、收入水平、城市化水平以及水产品价格水平是影响中国水产品消费需求的主要因素。[13,14,15,16,17,18]如刘锐等总结了中国水产品消费的变化特征, 分析了影响水产品消费的因素, 包括人口规模、收入水平及城市化率等, 预测了未来几年中国水产品消费增长潜力;[13]王坤等采用定量的分析表明, 对水产品需求量有明显影响作用的因素包括城镇居民人均可支配收入、水产品自身的价格, 其中城镇居民人均可支配收入水平与水产品需求量呈正相关, 水产品自身价格和水产品需求量呈负相关。[16]研究进一步表明中国水产品消费市场前景广阔, 预计到2030年, 水产品总需求量将超过9千万吨。[19,20]而对于美国国内水产品消费需求状况, Deaton and Muellbauer发现产品价格、家庭收入、促销信息、地理区域、周期性、季节性等方面都会对水产品消费需求产生直接或间接的引导作用, 但是, 相较于家庭收入, 美国家庭的水产品需求对于家庭规模这一方面表现更为敏感。[21]根据联合国粮农组织 (FAO) 对美国水产品消费市场的预测分析, 到2030年, 美国水产品消费总趋势具有不确定性, 但基本遵循水产品进口趋势, 需要依靠进口来满足其国内水产品需求。

毫无疑问, 近些年来我国的经济高速增长, 带来了居民收入的稳定高速增长, 消费也开始从满足基本需求向多层次、品质化需求的转型。收入作为消费理论的基础, 选择居民收入相对较高的美国作为水产品消费的比较对象, 对于水产品消费潜力及市场的开拓, 推进渔业经济供给侧结构性改革, 提升水产品国际贸易潜力具有重要意义。

三、中美水产品消费对比分析

(一) 中美水产品消费结构的差别

中国己经成为世界上水产消费市场容量最大的国家之一。据中国渔业统计年鉴显示, 2016年, 中国水产品总产量6901.25吨, 比上年增长3.01%;中国居民人均水产品占有量49.91kg, 比上年增加1.17kg。随着人们健康意识的增强, 收入的增加以及物价水平的不断变化, 我国居民的消费结构也逐渐改变。从2011-2015年我国城镇居民人均食品消费量变化来看 (见表1) , 主要几种食品的消费数量均呈现出上升趋势, 并且蛋类、水产品和鲜瓜果涨幅较大。水产品消费量在2012年达到最高, 2013年水产品需求下降, 自2013年以后, 水产品在城镇居民日常消费结构中所占比例逐年上升, 2015年城镇居民水产品需求量达14.7kg, 环比增长2.08%。但是, 人均购买水产品消费量与粮食、鲜菜、鲜瓜果等食品的人均消费数量相比, 仍有较大差距。由此可见, 一方面, 我国水产品人均消费水平尚低, 消费结构合理化有待进一步提高。另一方面, 不断改变的消费结构, 使我国居民对水产品的需求也发生了改变, 从而影响着水产品在我国的市场发展。

从水产品消费品种来看, 中国居民消费水产品的品种主要以鱼类和虾类为主, 但中部、东部、西部三个地区居民消费水产品的品种存在显著的地域特征。西部由于自然环境、文化等因素影响, 水产品消费品种单一, 对鱼类的消费比重高达59.25%, 中部和东部该比重分别为54.78%和57.65%;由于江南居民本身喜欢吃虾, 再加东部和长三角地区虾类养殖规模也很大, 所以在虾类消费上东部所占比例最大, 为26.55%, 中部和西部分别为23.72%、21.05%。此外, 藻类消费地域差异也较为明显, 在中部和西部, 对藻类的消费超过10%, 而东部由于水产品品种丰富, 对藻类的消费只有6.60%。在贝类的消费上, 中部消费贝类的比重为4.44%, 东部为2.69%, 西部消费贝类比重最小为1.5%, 这与各地烹饪习惯有很大关系。随着中国远洋渔业的快速发展和远洋产品运回国内市场的比例和规模越来越大, 消费者选择的多样性增加, 鱿鱼等软体类水产品也越来越多的走上百姓餐桌, 中部、东部、西部水产品主要消费品种中选择消费软体类的分别占到3.61%、4.48%、4.92%。在很多西部城市, 烧烤鱿鱼已成为受大众青睐的街边小吃和夜市主角, 所以西部在鱿鱼消费上要比中部和东部的比重高。

从水产品消费形态来看, 中国居民大多偏爱形态完整、未经加工的水产品, 原条消费占绝大多数。中部、东部、西部三个地区居民水产品消费的主要形态为冰冻或冰鲜的原条产品和“三去”的初级加工水产品, 鱼糜制品在中部和西部受到一些消费者的喜爱, 即食加工品和深加工品在三地区都有消费, 但比例并不高。由于东部居民历来对水产品新鲜度要求较高, 喜欢原汁原味的清蒸水产品, 因此消费原条类水产品比重达到67.38%, 中部、西部居民对新鲜度要求不如东部居民, 该比重中部为49.11%、西部为47.34%。由于中部和东部居民生活节奏较快, 因此在购买水产品时选择初级加工品的比例较大, 中部达到25.44%, 东部为17.02%, 而西部只有21.28%。随着中国居民收入水平的提高和健康意识的增强, 人们对食品安全和烹饪的方便性等方面有了更高的要求, 如中部、西部两地居民喜食火锅, 对鱼糜制品消费比重都达到了10%, 东部地区为2.84%。即食加工品因其便利性受到越来越多消费者的青睐, 中部和东部居民分别对即食加工品的需求比重为5%以上, 北方居民与南方居民相比, 不大善于烹饪水产品, 因此西部居民该比例更高, 为10.11%。

美国海洋渔业资源十分丰富, 全国水产品产量在600万吨左右。同时, 美国的水产品消费水平极高, 水产品在食品消费中占有重要地位。自1990年开始, 美国的居民消费率一直较为平稳, 并在1999年后稳步上升, 2015年达到68.1%, 即美国的居民消费不仅高, 而且长期保持稳定增长趋势。[22]在消费结构上, 美国消费营养指数也大大高于中国, 即消费结构趋于合理化。在水产品消费方面, 美国人均水产品消费水平一直高于中国, 2015年, 美国人均水产品消费量增加至15.5磅, 同比增长约1磅, 在世界人均水产品消费能力上, 美国位居第三, 占2.4%。除此之外, 2015年, 美国居民约花费960亿美元在水产品消费上;2016年, 美国居民约花费932亿美元用于渔业产品消费。其中, 在海鲜类水产品消费方面, 2010年美国海鲜消费量为2482万吨, 2014年消费量增至2809万吨 (见图1) 。 (数据来源于中国产业信息网) 总之, 美国居民较高的收入水平与购买力, 是其水产品消费量高以及消费结构合理化的主要原因。

美国水产品消费结构有其明显特点。据美国渔业协会 (NFI) 发布的“2015年度美国十大水产品消费榜”显示, 2015年, 美国人均消费2.879磅的三文鱼、0.743磅的鲶鱼和0.555磅的蟹, 同比高于2014年的2.307磅、0.69磅和0.508磅, 此外, 据美国国家海洋渔业局 (NMFS) 数据显示, 2016年美国人均鱼类和贝类的消费量为14.9磅, 与2015年消费的15.5磅相比, 下降了0.6磅。说明美国居民消费水产品以鱼类和贝类为主, 更加偏好消费三文鱼、鲶鱼及蟹类。这一结果与早期的研究基本一致。[23]

一国水产品进口类型一定程度上可反映出该国水产品消费情况, 而且, 美国国内水产品消费绝大多数依赖于进口。因此, 从水产品进口方面看, 根据2016年美国进口食用水产品各类型占比情况。2016年, 美国进口的主要食用水产品品种为鱼片和虾 (新鲜、冷冻) , 分别占总进口产量的27%和23%;其次为新鲜冷冻的完整水产品或内脏, 占比19%;水产罐头也构成美国进口食用水产品的一部分, 进口产量占12%;鱼块和鱼肉进口产量占总进口产量的少部分, 仅有2%;其他食用方式占17%。可反映出美国居民偏好新鲜、冷冻水产品, 较为注重水产品的保鲜程度, 冷冻、保鲜水产品是美国居民水产品消费的主要形态, 水产罐头等加工水产品亦构成美国水产品消费形态的一部分。

(二) 中美水产品消费行为的差别

在水产品消费场所上, 我国中部、东部、西部居民主要还是选择居家消费和酒店消费, 中部地区选择饭店消费的居民明显多于东部和西部, 而在东部和西部有些消费者会在食堂消费水产品。鉴于水产品易腐变质的特性, 消费者会十分关注消费场所的保鲜状况和卫生情况, 因此, 居家消费是中部、东部、西部三地居民消费水产品的主要场所, 其次是酒店消费, 还有少量居民在食堂消费水产品。中部地区居民选择居家消费的比重为73.60%, 东部地区这一比例高达76.75%, 西部地区为70.12%。随着中国居民收入水平的提高, 越来越多的人选择在户外消费水产品, 在酒店消费水产品方面, 西部地区居民选择在酒店消费水产品的比重高于中部和东部地区, 这与西部饮食地方特色较为明显有很大关系。在水产品购买场所上, 集贸市场和水产品专卖店是三地居民最主要的购买场所, 中部和西部居民在超市购买水产品要比东部居民多, 此外东部、西部还有一些居民体验网上购买水产品。集贸市场是中部、东部、西部居民购买水产品的主要场所, 其次是水产品专卖店, 超市居第三位, 近年来也有少部分居民选择网上订购。

在水产品消费场所上, 据美国国家海洋渔业局 (NMFS) 统计, 2015年美国消费者用于水产品的消费约960亿美金, 其中, 648亿消费用于餐饮服务, 310亿消费用于商超销售。表明美国居民消费水产品主要是在酒店、饭店等方便快捷的场所, 同时, 也会选择在超市购买水产品, 这与美国居民偏好聚会、乐于购物、餐饮服务消费便捷等因素有关。美国渔业总消费量的数据很少, 因为美国海产品主要依靠进口, 对进口水产品的依赖程度仍在加强, 故消费的总趋势很可能会遵循进口趋势。美国海鲜产品的需求量较高的是虾、鲑鱼、金枪鱼罐头和罗非鱼。然而, 与其他受欢迎的食品相比, 海鲜只在美国饮食中占很小一部分。事实上, 鱼类和贝类的消耗量只有家禽消费量的19%和红肉消耗量的13%。目前, 虽然美国居民外出就餐时选择非油炸海鲜的人数有所增加, 但餐馆里价格较高的鱼和贝类食品的消费量总体仍出现了下降。此外, 美国越来越多的民众偏好休闲渔业消费, 休闲渔业消费构成美国渔业消费的重要组成部分。2016年, 海上休闲垂钓者大约65.4万人次, 共捕捞150万条鱼。

四、中美水产品需求趋势分析

随着消费水平, 对健康的认识, 可支配收入水平的提高, 水产品市场消费规模不断扩大, 会有越来越多的消费者养成对水产品的习惯性消费。这一趋势将持续影响水产品市场, 不仅推动水产品价格的攀升, 同时也带动新的供给需求。当前世界主要经济体经济形势依旧严峻, 这给全球水产品市场造成了显著影响。由于消费者削减可自由支配开支, 转而倾向于价格更为低廉的鱼类产品, 许多全球重要的进口市场需求面临压力。这不仅仅造成利润率的下滑, 同时还影响到水产品的上市规格和结构。例如, 许多水产品养殖更加青睐规格小、成本低的品种。此外, 随着价格高昂的品种逐渐被廉价的品种取代, 许多高附加值产品结构也正在发生变化。同时, 水产品价格依然居高不下, 尤其是养殖的三文鱼、对虾和金枪鱼。其原因主要在于捕捞量减少、产量限制和疾病问题影响了产品供给。此外, 饲料价格不断上涨, 能源价格居高不下也推动了许多产品成本的增加。尽管如此, 水产品总体需求依然强劲。

随着我国社会发展及经济增长, 人民生活水平日益提升, 对高质量蛋白的需求也日益增长。近10年来, 我国城乡水产品人均年消耗量的变化情况如表2所示, 根据2005—2015年中国城乡居民水产品人均年消耗量进一步作出散点图 (见图2、图3) 。

根据图2、图3可以看出, 中国农村与城镇居民水产品人均年消耗量总体均呈现出增长态势。其中, 2005—2007年, 我国农村居民水产品人均年消耗量稳定增长, 2008年及2010年出现下降趋势, 从2011年开始, 农村居民水产品人均年消耗量快速增长, 由此可以预测, 未来我国农村水产品人均年消耗量将呈不断增长趋势, 目前农村居民水产品人均年消耗量与城市相比, 仍有较大差距, 说明我国农村地区水产品消费潜力仍很大。而近10年来, 城镇水产品人均年消耗量始终远远高于农村地区, 尽管城镇水产品人均年消耗量趋势时有不定, 但总体呈上升态势, 自2005—2015年间, 城镇水产品人均年消耗量由12.55kg上升至14.7kg, 由此可以预测, 未来我国城镇水产品人均年消耗量将继续保持增长势头, 对我国水产品消费起到关键引领作用。目前我国城镇消费者是各类水产品的主要消费群体, 一方面国家关注城镇水产品消费变化更加具有实际意义, 另一方面, 亦应重视农村水产品消费潜力的巨大空间。

水产品消费结构趋势方面, 随着政治、经济、文化的发展, 我国城乡居民对水产品的消费需求在不断的发生变化。然而, 食品安全问题的日益锐化, 使得国家对水产品质量安全的重视程度越来越高。早在2001年, 我国就实行了无公害食品行动计划, 同时, 我国的食品质量安全标准逐渐与国际接轨。2017年, 十九大报告亦提出“食品安全战略”。在我国高度重视食品安全的环境下, 水产品市场的发展得到了一定的保护。首先, 稳定的市场环境有利于消费需求的提升, 可以预见的是, 在未来一段相当长的时间内, 国家重视和保护水产品质量安全的程度和信心不会改变, 市场环境趋于稳定, 水产品消费需求间接会不断增长。其次, 据中国统计年鉴数据显示, 截止到2016年, 全国共有人口13.83亿, 比上年增加了约809万。随着国内消费由温饱型逐渐向营养型转变, 我国居民对高质量蛋白的需求量也会逐渐增长, 故水产品消费在我国居民食物消费中的地位将不断提高。最后, 随着居民生活水平的提高和可支配收入的不断增加, 国内居民消费观念和消费水平也在不断提升, 正处在从第一阶段向第二阶段升级的过程中, 即从数量导向型转为质量导向型。

美国水产品消费长期趋势方面, 据联合国粮农组织 (FAO) 对美国水产品消费市场进行预测分析, 美国市场消费的水产品来自捕捞渔业的部分具有高度不确定性, 且不太可能有增加的机会;美国市场水产品消费量及鱼价将受到全球捕捞渔业及养殖渔业产量的影响, 人均养殖虾类及鲑鱼消费量急速成长, 将是未来美国市场水产品消费及贸易的观察重点。美国渔业产量、水产品贸易趋势及水产品消费会因水产品种类不同而有相当大的差异性, 这体现在捕捞渔业产量变化及养殖渔业产量增加等供给面的差异, 以及消费偏好改变等需求面的差异。在水产品消费方面, 从美国数十年水产品消费趋势, 无法看出未来美国市场水产品消费趋势的走向, 1970年以前60年间美国人均水产品年消费量保持在相当稳定状态, 1970—1980年间急速成长, 1990年代则小幅变动, 各不同鱼种间消费量变动趋势存在差异, 许多鱼种的趋势主要受到捕捞渔业情况改变的影响, 比较能确定是未来虾类、鲑鱼及鲶鱼的每人年均消费量的长期趋势将会上扬。

进入21世纪, 以美国人均鱼类和贝类年消费量为例 (见表3) , 2010—2016年, 随着人口的稳定增加, 人均鱼类和贝类消费量由2010年的15.8磅下降为2016年的14.9磅, 呈先减少再增加的波动趋势。其中, 人均消费冷冻保鲜鱼类及贝类比重较大, 呈先下降后上升趋势;近几年人均消费水产罐头总体呈下降趋势, 而人均消费烟熏制品保持在0.3磅。因而, 由2010—2016年美国人均鱼类和贝类消费量的整体趋势来看, 在未来一段时间内, 美国市场水产品消费量将呈现不确定趋势。

水产品消费结构方面, 一方面美国居民健康概念的重视将改变消费形态, 对营养价值高的水产品需求将持续上升。另一方面随着多样化、个性化需求的增加, 对水产品加工业创新能力提出巨大挑战, 供货商也将从提供多样化水产品中获益。美国国家工资及土地成本偏高, 加上严格的环境、健康及食物卫生管理规定, 其养殖渔业成长幅度就远低于其它地区, 因此美国水产品消费必须仰赖进口填补缺口, 在美国消费的水产品中, 大半以上靠进口, 对于进口水产品的依赖正在逐年增加。总之, 未来美国市场水产品净进口量将会增加, 但水产品总消费量成长较平缓。随着美国居民对水产品需求量的增加, 意味着美国水产品进口量的需求将不断扩大, 而中国是美国水产品进口的主要来源市场之一, 可以预期未来中美开展水产品贸易必将更加频繁。

五、研究结论与相关政策建议

(一) 研究结论

上述对比研究发现, 水产品消费结构方面, 我国人均水产品消费水平远不及美国, 水产品消费结构合理化有待进一步提高;从水产品消费品种来看, 中国居民消费水产品的品种主要以鱼类和虾类为主, 且中部、东部、西部地区居民消费水产品的品种存在显著的地域特征;从水产品消费形态来看, 中国居民大多偏爱形态完整、未经加工的水产品;水产品消费行为方面, 在水产品消费场所上, 中国居民主要选择居家消费, 在水产品购买场所上, 集贸市场和水产品专卖店是中国居民最主要的购买场所, 在淡水、海水产品的选择上, 中部、东部地区居民明显偏好海水产品, 西部地区居民海水产品偏好则不明显。在未来一段时间内, 城市将成为中国水产品消费的主要市场, 消费方式将从数量导向型转为质量导向型。而美国居民消费水产品品种主要以鱼类和贝类为主, 偏好消费三文鱼、鲶鱼及蟹类;美国居民消费水产品主要是在酒店、饭店等方便快捷的场所, 同时, 也会选择在超市购买水产品;美国人均水产品消费水平较高, 水产品消费结构趋于合理化, 但是水产品消费总量与其他主要食品消费总量相比, 占比仍较低;此外, 美国越来越多的民众偏好休闲渔业消费, 休闲渔业消费构成美国渔业消费的重要组成部分;总之, 美国水产品消费总趋势具有不确定性, 但基本遵循水产品进口趋势, 未来美国市场水产品净进口量会平缓增加, 因而中美水产品贸易具有广阔的发展前景。

中美水产品消费的差异性尽管有多重因素导致, 包括消费文化、消费行为、消费生态等, 根据消费理论, 收入依然是一个重要的因素。根据世界银行数据, 2016年中美两国人均GDP分别为6895美元和52195美元, 美国人均GDP是中国的7.6倍。人类发展指数HDI (预期寿命指数、收入指数、教育指数) 在2015年位0.738, 居全球90位, 美国为0.92, 居全球第10位, 表明中美两国居民个人发展空间和生活质量仍有较大差别。人均GNI自2006年迎来较高速增长, 但人均绝对收入值截止2016年, 美国为58030美元, 中国为15500美元, 是中国的3.74倍。从人均居民最终消费支出来看, 1990年以来, 美国的人均居民最终消费支出从23100.42美元上升到2016年的35525.67美元, 而中国从1990年的205.80美元上升到2015年的2401.70美元, 消费水平的差距十分明显。因此, 无论是人均GDP, 还是HDI、GNI等, 中美两国差异性对于水产品的消费方式、消费结构、消费水平上起到较为重要的作用, 认识这种差异对于我国水产品经济的发展、水产品贸易政策的制定具有指导意义。

(二) 相关政策建议

1、推进水产品结构调整。

我国应致力于形成健康、可持续发展的水产品消费结构, 大力发展品牌水产品、智慧水产品和生态水产品, 促进水产品消费结构优化升级, 助推水产品供给侧结构性改革。同时, 对具有高技术含量、较高附加值的水产品出口予以大力发展, 以优质水产品进出口为主要基线, 带动低附加值水产品进出口。政府方面加大调整水产品消费结构的宣传力度, 抓数量的同时要保证质量。企业方面将生产优质水产品落实到实处, 培育高质量水产品, 积极配合政府调整水产品出口结构, 从而大大提高我国水产品贸易的国际竞争力。

2、推动“互联网+水产品”信息化建设。

我国迫切需要加强水产品信息化建设, 随着水产品往品质化、标准化方向发展及消费群体的日益年轻化、特色化、健康化, 我国需推动“互联网+水产品”信息化建设, 充分发挥智能化信息技术的作用, 打造多样化品牌, 有效满足水产品消费群体需求。利用“互联网+”将水产品生产者与消费者紧密联系在一起, 构建全方位面向消费者的信息平台;依托“互联网+”打造水产品监管体系, 开启水产品安全发展新时代;通过“互联网+”智能管理, 实现水产品的数据化运营、物流及管理, 提供高效的信息化服务, 有效提升水产品产业经营效率, 利用实时大数据推动我国水产品大产业的绿色健康、可持续发展。

3、提高水产品加工技术。

我国应大力提高水产品加工技术, 增强水产品加工技术自主创新能力, 提高我国水产机械设备的技术水平, 延长水产品产业链, 增加高标准水产品, 使传统粗放水产业向精准现代化智慧水产业转变, 使水产品消费品种由相对单一的鲜活冷冻品消费向多元特色水产品消费转变, 使水产品加工形式由初级加工水产品向精深加工水产品转变。同时, 要改进水产品储运技术和流通效率, 加大储运技术研发力度, 加强水产品配套物流体系建设, 提高水产品流通中的成活率和新鲜度, 满足水产品产量不足地区对鲜活水产品的消费需求, 丰富广大农村市场和中、西部地区的鲜活水产品供给。

4、深化中美水产合作。

我国应重视与美国在水产养殖业方面存在巨大贸易潜力, 促进水产养殖生态化, 扩大与美国在生产加工、水产养殖方面的交流与合作。我国与美国在水产养殖方面各有所长, 技术和品种方面合作潜力仍有待进一步挖掘。美国作为世界水产养殖大国, 我国应积极投资于美国水产养殖, 借鉴美国高新水产品养殖技术。同时, 围绕水产品风险评估、市场准入及质量监管等需要, 了解美国在进出口水产品质量安全方面的具体规定, 确保我国输美水产品贸易稳定发展。通过进一步加强双边水产品交流合作, 共同发挥大国形象, 积极承担监管责任, 保证进出口水产品符合双方食品安全要求, 推动中美水产品贸易, 形成中美水产品贸易共赢发展新格局。

来源：中国海洋大学学报(社会科学版)2018年05期

作者：张瑛 赵露