鲶鱼类产品的市场需求与消费趋势分析

发表时间:2019/11/20 18:28:00  
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各地鲶鱼消费习惯:

1.穆斯林不爱吃鲶鱼,而全球有17亿穆斯林人群,中国回族、维吾尔族市场开发较难。

2.贵州有酸汤鲶鱼传统,规格1.8~5斤。

3.重庆、四川有火锅钳鱼习惯,规格1.8~5斤。

4.北京炖、烤鲶鱼较多,规格1.8-3.2斤。

5.陕西勉县炖鲶鱼较多,规格3斤以上。

6.河南宴席清蒸巴沙较多,500~900克/条。

鲶鱼因其少刺的特点,逐渐被儿童、老人群体接受。鲶鱼主消费区在四川、重庆、贵州、北京,催生成都、北京、郑州成为鱼原料重要集散地。鮰鱼主养殖区在江苏盐城、广东中山、湖北仙桃、福建漳州。江团主养殖区在四川眉山、广东顺德。巴沙主养殖区在广东、广西、海南。

近几年来,苗种、成鱼、饲料、加工、贸易等各环节,利益均衡,发展平稳,平均养殖收益1~3元/公斤。个别出现养殖亏损(如巴沙)或厚利(如叉尾)情况也有,但不太普遍,总体形势较好。预估很快会签订中美贸易战第一份协议,“中国鲶鱼出口美国、美国鸡肉进入中国”会是重点内容。预估今后五年,我国斑点叉尾鮰养殖、加工产业链条将更加稳定。

(报告人:安徽富煌三珍食品集团有限公司董事长、鲶鱼产业分会会长 张波涛)

(来源:第二届鲶鱼产业大会暨中国水产流通与加工协会鲶鱼产业分会2019年会)

(地点时间:江苏省盐城市大丰区,2019年11月17‐18日)

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