今年，迟迟不来的猪肉价格下跌终于还来了，而且来得“诚意十足”，并不是做做样子，但却并不让人意外，反倒是这猪肉价格下来之后，淡水鱼的价格却来了一波“绝地反击”，有点让人措手不及。

这会给人一种错觉，以为是大家都跑去吃鱼，把鱼的价格吃上去之后，猪肉的价格才下来的。

实际情况当然无法用“跷跷板”的理论来解释。我国生猪养殖业自2019年开始，就一直在发力狂奔，以至于冲过“终点线”后刹不住车，这也证明“猪周期”是摆脱不掉的。

而常规淡水鱼养殖业在我国一直是“低端”产业，四大家鱼，除了青鱼，还有鲤鱼、鲫鱼和外来的罗非鱼，价格一直稳定在10块钱以下。也正是因为这种铁打般的稳固，导致了搞常规淡水鱼养殖并不是特别赚钱，所以，一有“风吹草动”，养殖户就容易“下车”，再加上环保政策和鱼瘟等因素影响，直接造成了今年上半年的淡水鱼供应不足，也终于让淡水鱼们的价格纷纷突破了10元大关。

虽然淡水鱼的养殖周期比生猪要短，但想要在短时间内将淡水鱼的价格“压”下去，却也是不太现实的。好在猪肉又便宜了，我们好歹可以改回多吃猪肉少吃鱼。

三文鱼涨价凶猛

正当国内的目光纷纷被淡水鱼吸引时，进口养殖三文鱼却早已经悄悄在我们国内收复了大部分“失地”。

根据我国海关数据显示，2020年，我国一共进口了40,600吨冰鲜三文鱼，同比减少45%。 我们再来看看今年3、4月份的数据，这个两个月，我国分别进口了4,900吨、4,700吨的冰鲜三文鱼，较2019年同比下降15%、17%，跌幅显著收窄。

根据国内某大型三文鱼经销商估计，我国国内目前的三文鱼消费市场已经恢复到疫情前70-80%的水平，虽然恢复得不错，但该经销商却也表示，今年的三文鱼市场也就这样了，大概率无法更进一步，恢复到疫情前的水平，因为国际三文鱼价格也涨势凶猛。

从今年2月份以来，进口三文鱼原料的价格已经上涨了30%。国内经销商迫于成本压力一直试图提高价格，但却受到了餐饮等零售终端的抵制。在疫情影响还远未消退的当下，三文鱼作为“敏感”海产品，市场的忧虑仍在，如果再大幅提高售价，势必会影响终端消费。

货运成本高涨、智利三文鱼因为赤潮减产、欧美国家餐饮业开始恢复等一系列问题最终导致了今年上半年的三文鱼涨价潮。

某国际业内人士称，从业20年来，还从未见过市场有如此强烈的涨价预期，而且谁也无法预料，这波三文鱼涨价会达到什么样的高度。

虽然中国市场因为三文鱼涨价而出现了恢复停滞的情况，最近几周智利三文鱼的进口量也明显下降，但智利三文鱼养殖企业却并不担心，他们反而可以将三文鱼以更高的价格卖到美国和巴西，因为美国各大州的餐饮业正在全面开放。

印度“掉链子”，虾价“飞”了

作为全球消费量最大的水产品之一，虾类的价格最近也涨幅巨大，印度“功不可没”。作为全球最大的虾类养殖国的印度，因为疫情爆发，国内的虾类养殖产业也受到极大的牵连。原本应该是印度虾类产品上市的旺季，却因为疫情影响，导致整个产业链几近“崩溃”，无法将虾类产品顺利投放市场，特别是曾经印度虾最大的进口市场的美国，更是出现了虾类产品供不应求的局面。

因为印度虾类的“缺席”，利好全球第二大虾类生产国厄瓜多尔。虽然厄瓜多尔虾类原本更加依赖中国市场，但因为我国海关对冷冻水产品进口的诸多限制，在很大程度上影响了厄瓜多尔虾的进口。好在重新开始恢复的美国市场给全球虾类贸易注入了“强心剂”，也给厄瓜多尔虾带来了新的“商机”，虾类的价格反而蹭蹭上涨。

从今年年初开始，全球白虾价格已经经历了一波大幅上涨，虽然仅仅只是恢复到疫情前的水平，但据业内人士估计，虾类的涨价趋势将会一直持续到今年年底。

牛肉也“疯狂”

最近的国际市场，涨价几乎成了主旋律，不单是水产品涨价“如火如荼”，这肉类涨价也很“疯狂”，而且最让人感到不可思议的是，肉类涨价最厉害的地方，居然是像阿根廷和巴西这样的牛肉生产大国，特别是阿根廷，情况居然发展到了国人吃不起牛肉的地步，逼得国家不得不暂停出口牛肉来平抑国内牛肉的价格。

作为全球第四大牛肉出口国，去年一共出口了近90万吨的牛肉，如今国人却不得不面对吃不起牛肉的尴尬局面。

根据阿根廷牛肉促进协会的统计，自今年以来，阿根廷国内牛肉、猪肉和鸡肉等价格持续上涨，特别是牛肉，较去年同期增长了65.3%，虽然跟我国当年的猪肉涨价有一定的差距，但还是给阿根廷国的国民的正常生活带来了重大影响。

明明有足够的牛肉，却为何吃不起牛肉？阿根廷的“吃肉难”代表了很多新兴发展中国家的普遍困境——通胀凶猛。

在美国大放水的背景下，全球通胀加剧，特别是在食品价格方面尤为显著。今年年初，全球食品价格创下6年来新高，大放水带来的流动性过剩，让热钱开始追逐越来越有限的商品供应，特别是那些以美元定价的大宗商品更是价格飙升，食品期货走出了历史性涨价行情。

这阿根廷国人就是牛肉涨价的受害者，逼得政府不得不暂停牛肉出口，来保障国内的肉类供应。像阿根廷、土耳其和巴西等新兴市场，国民经济非常依赖食品出口，国际食品涨价，看似利好国民经济，但好处都进入大型企业，国人反而要承受过高的食品价格，有苦说不出。

后疫情时代的阵痛

无论是水产，还是肉类，看似最基本的食品，对发达国家的人来说，价格上的波动并不会对生活带来太大的影响，可这对发展中国家的人来说就不可同日而语了。虽然我们也曾抱怨猪肉太贵，可毕竟不会伤筋动骨，一个国家的强大，往往就体现在这样的“非常时刻”。