终于，起飞了20个月的猪肉价格开始着陆了！

2021年6月2日，全国瘦肉型生猪价格再探阶段性新低，本轮猪价从元月初行情冲高后，累计降幅近5个月，猪价呈现断崖下跌的态势，生猪出栏均价跌幅超过了53%！

而与此同时，鱼价却突然开启了一骑绝尘的模式。监测数据显示，1至4月，淡水鱼综合平均价格总体上行，同比上涨12.80%，较2019年上涨14.30%。4月份淡水鱼行情同比反弹了26.4%，环比涨了9.8%。而在5月份，全国各地淡水鱼更是迎来新一轮的涨价狂潮。

不少人无奈感叹，“才刚能吃得起猪肉，又要吃不起鱼了”……

# 鱼价的失控 #

洛阳一家水产品专营店，花鲢一斤13元，白鲢8元。老板表示，在他28年的从业经历里，今年是花鲢、白鲢价格最高的一年；更离谱的是，去年6元1斤的草鱼，5月份的价格已经到了14元一斤。

哈尔滨一个市场上，一条普普通通的鲫鱼卖到35元，似乎也不是一件值得惊讶的事情！商贩表示：像三道鳞，原本一斤7元，今年13元一斤；鲤鱼价格也涨到了12元，比去年涨了5元。

资深水产市场顾问老刘接受媒体采访时说，去年郑州的鲈鱼17元一斤，现在25元一斤；鳜鱼去年30元一斤，如今55元/斤，这鱼价涨得太疯狂了，根本就受不了。

（农业农村部重点监测的水产品价格及变化幅度）

……

淡水鱼是这般行情，那么海水鱼又是怎样的情况呢？

日前，我国沿海四大海域同步进入长达4个月的伏季休渔期。休渔期的到来，让海鲜产品价格毫不意外地涨起来了，例如小黄鱼上个月11元就能买到一斤，但如今已涨至15-16元左右。然而受到淡水鱼价飞涨的影响，即便价格上涨，购买小黄鱼的人依旧不少。

近期的鲜海鲜价格普遍上涨了30%，而随着后期的存货持续减少，到时候海产品价格可能会反弹50%。目前鲳鱼根据规格的不同，价格在40-110元之间不等；人工喂养的梭子蟹多，价格也比较贵，一斤为70-100元，如果是野生，那1斤就能卖出160-200元。

目前东海海鲜可以卖到7日，但市场的海鲜货物很是单一，以带鱼、黄鱼以及鲳鱼居多，供应量也持续减少。不过随着水产供应减少，未来海鲜产品还会持续“疯狂”下去。

# 鱼价波动的背后的原因 #

鱼价为何上涨？又为何涨幅如此之大？

需求量决定产量，在我国水产品需求相对稳定的情况下，鱼价的涨跌基本取决于产量的多寡。

笔者认为，从市场的角度来看，同猪肉上涨一样，今年鱼价的异常上涨，其实也是产品供给侧与需求端的不平衡所导致的必然结果。

往年鱼价的波动大多处在正常的范围内，这是因为鱼类产品整体的消费需求是处在一个相对稳定的状态，而供给侧会通过市场的自我调节机制（比如价格的变化），来平衡整体产能状况。

如果总产能过剩，那么鱼价就会降低，诱导鱼类产品供给侧降低养殖或捕捞产量，来稀释掉过剩的产能；而如果产能不足，那么鱼价提升，就会激励供给侧加大投入提升产量，以满足市场整体的需求。

那么今年鱼价的异常暴涨，又有什么特别的原因呢？

——养殖成本上涨推升养殖水产品价格。

据了解，渔用饲料原料玉米、豆粕价格自1月至今总体维持高位。据国家大宗淡水鱼产业技术体系反映，5月中旬，成鱼饲料价格每吨同比上涨约500元，苗料和高端料价格每吨同比上涨约1000元。

——前期资源要素投入不足导致供给偏紧。

受疫情的影响，去年水产品市场十分不景气，再加上环保政策和禁渔政策的落实，导致养殖户对2021年价格走势判断悲观，相当一部分水产行业从业者被迫转行，供应偏少。

——今年春季突然肆虐的“新型鱼瘟”造成减产。

“新型鱼瘟”导致的减产无疑是雪上加霜，短时间内无法弥补的供需缺口，导致供给侧与需求端的相对平衡被完全打破，鱼价暴涨成为了必然的结果。

——消费回升和消费偏好影响市场价格变动。

随着国内疫情防控形势稳定向好和疫苗接种有序推进，水产品消费正在逐步回暖。“普通消费者难以确定冻品是否来自国外、是否携带新冠病毒，因此偏向购买活鲜水产品和淡水产品。在短期供应有限的情况下，消费需求也拉升了相关产品价格。”农业农村部有关司局负责人说。海关总署发布的数据显示，2021年3月份水产品进口量为25万吨，同比减少36.2%。

# 高鱼价真能赚到钱吗？ #

中国的水产行业，不论是淡水产品还是海产品最主要的生产方式还是“靠天吃饭”的鱼塘养殖、近海养殖，抗风险能力太低，一旦出现天灾人祸，产能必然受到重大影响（比如2018年台风“玛利亚”来袭），导致价格变化出现巨大的波动。

今年的鱼价，涨幅不可谓不夸张，但不少老板抱怨，虽然鱼价涨了这么多，但今年这鱼市像是白折腾一场，根本没赚到什么钱。

原来，今年突然爆发“新型鱼瘟”，目前还没有药可以治疗，一旦中招，整个鱼塘就很难幸免，据悉，湖北80%的鱼塘都受到了冲击，淡水鱼供应量锐减，比去年少了至少30%。

对养殖户来说，鱼死完了，价格再高都没有用，亏钱是必然的；对于水产商来说，售价大涨，可进价也大涨，实际利润变化不大，而销量锐减却是实打实的结果，原来一天能出120公斤货的，现在只能出50公斤。

这样青黄不接的局面下，大部分鱼农们能赚到什么钱？

# 打破鱼周期和靠天吃饭 #

鱼价稳定关键在于“稳定产能”，而要做到这一步，就必然要找到抗风险能力更强、更加科学的生产模式。

大型深海抗风浪网箱养殖

深海养殖网箱是充分利用深远海域的优质水源、远离陆源性污染与病害的优点，通过网箱配套设施组成，实现在水下限定的深度进行海产品养殖的一种生产方式。

深海网箱养殖不是新鲜的养殖模式，但随着科学技术的发展，人们对海洋生态的研究步步深入，信息技术、工程技术、生物技术与深海网箱的结合越来越紧密，抗风浪、抗病害能力大大强化，产量和质量越来越有保障。

工厂化水产养殖

工厂化水产养殖是依托现代工业基础建立起来的集约化养殖模式，具有先进养殖设备，养殖环境可控，单位水体养殖密度高，产量高等特点。

工业化水产养殖，可实现养殖全过程机械化、自动化操作，在管理、收获、质量安全等领域控制能力相对较强，整体产量稳定，产能周期均衡，做到一年四季都能出产高品质的水产品，社会、经济和生态效益良好，是被国际上普遍认可的现代化水产品养殖产业的发展方向！

稻渔种养结合

稻渔种养是近几年一种比较火热的水产养殖模式。利用种养结合可以将光照、土壤及营养等各种自然资源的利用率最大化。既能够保证水稻的优质，又能够提高水产品的品质。有着较大的经济生态效益，从去年开始，各地都已逐渐建立了稻渔种养结合的示范区，且国家还有一定的政策扶持。

随着水产品市场需求的蓬勃发展，我国在养殖技术领域的开发、养殖管理层面的探索，取得了长足的进步。

多种新型的、饱含智慧的养殖模式应运而生，水产品产能和需求之间的缺口，正在一步一步弥补，养殖抗风险能力也在不断提升，渔业靠天吃饭的历史性难题，也许在不远的将来就能彻底解决！