2021年年初以来，国内大宗淡水鱼价格持续上涨，特别是4、5月份大宗淡水鱼批发价格环比分别上涨12.7%和11.5%，直逼猪肉价格，引发社会关注。前几年，大宗淡水鱼市场走势基本平稳，为“菜篮子”产品保供稳价作出重要贡献。作为百姓餐桌上常见、价格较为亲民的大宗淡水鱼，为什么近期价格出现明显上涨？未来大宗淡水鱼价格走势如何？有关部门应怎样引导市场预期和养殖行为，以促进大宗淡水鱼产业健康发展？本文分析了大宗淡水鱼价格上涨的表现、原因和走势。

一、大宗淡水鱼批发价格和出塘价格明显上涨

中国农业信息网数据显示，5月份水产品加权平均批发价为每千克28.85元，环比涨7.8%，同比涨34.1%。这是今年以来国内水产品批发价格连续5个月上涨，累计涨幅达29.3%，与往年3、4月份价格小幅下降的走势有明显不同。其中，大宗淡水鱼加权平均批发价每千克19.76元，环比涨11.5%，同比涨42.6%。1月至5月累计来看，水产品加权平均批发价为每千克25.51元，同比涨12.6%，价格达到近年来的最高点，交易量85.37万吨，较去年同期增长52.8%。其中，大宗淡水鱼的加权平均批发价每千克16.35元，较去年同期上涨25.1%，交易量65.32万吨，较去年同期增长51.9%。大宗淡水鱼批发价格涨幅远超水产品总体。此次价格上涨，大宗品种价格涨势汹汹的同时，鮰鱼、江团、多宝鱼等名特优淡水鱼的价格基本稳定，呈现分化走势。

就大宗淡水鱼品种来看，鲤鱼、草鱼、鲫鱼、白鲢、花鲢、武昌鱼批发价分别为每千克18.26元、21.63元、23.09元、10.89元、19.90元和22.23元，环比分别涨12.1%、13.3%、13.3%、8.7%、11.1%和10.1%，同比分别涨48.3%、54.6%、33.1%、34.9%、48.8%和37.9%。鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳙鱼涨势更为明显。

图 1 2015年以来大宗淡水鱼月度价格

表1 ：2021年5月大宗淡水鱼批发市场交易情况

根据大宗淡水鱼产业技术体系示范县苗种、饲料和成鱼塘边价格监测，大宗淡水鱼成鱼塘边价格环比全部上涨。4月份，青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼和武昌鱼的平均塘边价分别为24.3元/千克、17.8元/千克、7.6元/千克、15.6元/千克、13.7元/千克、18.9元/千克和24.2元/千克，分别涨21.4%、15.8%、19.6%、15.9%、19.5%、11.5%和18.5%，同比分别涨60.0%、51.1%、27.5%、29.9%、50.6%、35.9%和31.8%。 大宗淡水鱼塘边价与批发价走势趋同，塘边价涨幅整体高于批发价，一定程度上说明此轮价格上涨是由生产环节带动为主。

表2 ：2021 年 4 月大宗淡水鱼类批发价及监测示范县塘边价格

备注：青鱼批发价未监测。

二、供求不均衡导致大宗淡水鱼价格上涨

从供给来看， 一是总体供应量偏紧。这是淡水鱼价格上涨的主要原因。2015年到2019年，大宗淡水鱼年度加权平均批发价格同比变化幅度分别为-2.8%、2.9%、5.4%、-0.3%、-1.5%，连续5年处于较为低迷的水平，不少养殖户转行或转养其他品种。2020年初，新冠肺炎疫情影响投苗进度和养殖积极性，养殖户为规避风险缩小养殖规模；流通环节也受到影响，跨区域的大宗淡水鱼供给量减少。政策方面，近年来各地出于环保目的扩大禁限养范围，大面积拆除围栏和网箱养殖设施；长江流域实施禁捕政策造成沿岸水域养殖面积随之缩减，整改基本农田非粮化客观上也使基本农田开挖鱼塘的养殖活动减少。天气条件上，2020年受洪涝灾害冲击，不少鱼塘受灾受损；去年12月至今年2月冷空气活动频繁以及春季以来华南中东部、江南南部等地冬春连旱也不利于水产养殖活动；江苏、湖北和广东等地爆发鲫鱼鳃出血病对局地产量形成制约。 二是季节性供应偏紧。就养殖周期来看，春节后各地陆续投放鱼苗，经过约4个月的成长达到成鱼规格后出塘销售，因此3月份起大宗淡水鱼出塘量相对较少。同时，2021年春节前鱼价处于高位，不少养殖户在年前集中清塘上市，也造成目前市场上大宗淡水鱼的供应量偏紧。根据国家大宗淡水鱼产业技术体系产业经济研究室监测，3月份大宗淡水鱼综合存塘比例为50.9%，较去年同期下降10个百分点，4月份存塘比例进一步降至42.2%，较去年同期减少近20个百分点。 三是成本带动上涨。在需求带动和疫情影响的多重作用下，国际大豆、玉米价格持续上涨，水产饲料价格水涨船高，推动大宗淡水鱼养殖饲料成本增加，根据国家大宗淡水鱼产业技术体系大宗淡水鱼示范县苗种、饲料和成鱼塘边价格监测，4月份大宗淡水鱼苗种价格较年初上涨29.0%，配合饲料价格上涨19.2%。

需求方面，水产品整体需求向好， 一是疫情防控成效明显，带动水产品消费需求整体回暖，特别是国产鲜活水产品消费需求转旺。部分消费者在疫情影响下对进口冷冻水产品安全性存疑，偏好国产大宗淡水鱼等鲜活水产品。海关对进口海鲜检验检疫标准提高、程序增多，一定程度上限制了水产品进口数量和流通效率，因此，部分进口水产品需求分流到大宗淡水鱼上。随着国内疫情防控形势好转和疫苗接种有序推进，特别是“五一”假期带动下，餐饮、出行消费显著增加，采购商积极备货，包括大宗淡水鱼在内的水产品需求增长。 二是去年猪肉价格明显上涨，牛羊肉价格随之上涨，促使消费者将肉类消费需求转移到相对平价的鱼类，间接推动大宗淡水鱼消费需求增加，大宗淡水鱼价格出现替补性上涨。 三是5月1日进入休渔期后，海水产品供应减少，加上长江禁捕后，存在大宗淡水鱼价格上涨预期。此外，近期日本核废水入海的消息对海水产品消费造成一定程度的悲观预期，带动大湖股份、国联水产和中水渔业等水产养殖企业股价上涨，也引起社会普遍关注，刺激消费者对养殖水产品的需求进一步增长。

三、理性看待价格上涨

价格短期将维持高位，至新鱼上市后涨幅回调

今年以来大宗淡水鱼价格明显上涨，主要是前期持续低位运行后的恢复性上涨叠加休渔期生长期季节性上涨，是在国内消费快速回暖背景下，生产季节性周期性变动以及外部进口受阻等因素共同作用的结果，是正常合理的，也是产业发展必须的。大宗淡水鱼价格持续低迷，导致行业吸引力下降，资源要素投入不足，弃养、转养和精养退向粗养的不在少数，养殖低效益必然制约产业的转型升级。大宗淡水鱼很长时间没有这样的好行情，价格上涨的局面有利于增加养殖户收入，调动养殖积极性，从长远来讲，对产业整体发展是有益的，可以说是产业的一针“强心剂”。因此，要辩证理性看待此轮大宗淡水鱼价格上涨， 对正常的价格恢复性上涨不必慌乱。

对于养殖主体来说，此次涨价是多年难遇的好行情。养殖户将随价格信号调整养殖规模和结构，促进生产供给增加， 价格高涨的局面不会一直持续。根据生产调度情况，不少近期出鱼的养殖户会继续追养，扩大种苗繁育量和养殖面积，主要产区苗种繁育场一片繁忙，生产积极性大增。大宗淡水鱼产业绿色高质量发展进入窗口期，这是有关部门加强产业引导促进产业转型发展的有利时机。

展望后市，大宗淡水鱼进入快速生长期，由于目前大宗淡水鱼存塘量较低，市场供应依然以库存商品鱼供应为主， 短期内达到出塘规格的大宗淡水鱼不会显著增加，因而近期将继续保持高位。大宗淡水鱼稳定供应有保障，据对江苏、安徽等主产省份的调度，大宗淡水鱼养殖产能稳定，稻渔综合种养稳中有升，国家大宗淡水鱼产业技术体系示范县监测户生产经营情况监测显示，今年1-4月大宗淡水鱼投苗量较去年明显增长，同比增长12%。因此，9、10月份起新鱼陆续上市后，市场供不应求的局面有所缓解。随着气温回升，餐饮业恢复正常秩序，水产品消费将继续回暖，出行和外出就餐增多带动大宗淡水鱼消费需求稳中有增。但考虑猪肉价格连续回落，猪肉市场供应显著增加，在鱼价高企的情况下消费将有所转移，所以 大宗淡水鱼价格涨幅有望回调。

(来源：科学养鱼杂志社)

(作者：农业农村部农村经济研究中心 张静宜 陈洁 刘景景)