俗话说民以食为天，因此，老百姓的菜篮子成为大家关注的焦点，食品价格的涨跌直接和老百姓的消费能力有关系。从最近的市场行情上看，生猪价格跌“疯”了，鸡肉价格下跌了，鸡蛋价格继续在下跌，而植物肉在国内请明星代言准备进入百姓生活中，而鱼价有的地方疯涨，但是，养殖户却备受煎熬，市场变化让人捉摸不透。

一、鸡肉价格鸡蛋持续价格下跌

据中国饲料行业信息网慧通数据研究部公布的数据显示，2021年6月17日，全国鸡蛋、白羽肉鸡价格均双双下跌。

1、从鸡蛋市场看，鸡蛋价格持续下滑

目前，蛋鸡的存栏数量相较于上月小幅增长，但是，目前的存栏量依然处于历史低位，从而，从未来发展上看，鸡蛋价格上涨的可能性增加。

从积极性上看，目前，天气不利于鸡蛋的储存，现在属于高温梅雨季节，鸡蛋容易发生变质。出现这样的严重后果就是贸易商不敢大量囤货，从而导致鸡蛋库存较低。同时，全国大中院校即将放假，也将影响鸡蛋的消费量，因此，鸡蛋下行的压力很大。据6月17日，鸡蛋主产区山东批发价为7.93元/公斤，和昨日持平，合并鸡蛋均价为7.76元/公斤，较昨日下跌了0.17元；主要销售区广东鸡蛋均价为8.77元/公斤，和昨日持平，北京鸡蛋均价为8.18元/公斤，相较于昨日上涨了0.18元。

2、白羽肉毛鸡价格继续下跌

白羽肉毛鸡由于存栏量增长，因此从当前市场来看，供应量充足，价格下行。目前，白羽肉毛鸡主产区山东均价为8.14元/公斤，和昨日持平，辽宁均价为8.18元/公斤，相较于昨日下跌了0.19元江苏均价为8.88元/公斤，较昨日下跌了0.02元。

二、明星直播卖“人造肉”，国内市场会不会“沦陷”？

“人造肉”这个词是最近几年才开始火起来的新词，2019年5月，由美国一家叫别样肉客的公司研发的产品，“人造肉”从外观到口感和猪肉等肉类产品想象，所以才被大众关注。

1、人造肉已经登录天猫、淘宝、拼多多、抖音和京东等主流电商平台

据《新京报》2021年5月21日报道，金字火腿生产的牛肉味人造肉在天猫上销售，共有3人下单，销售了12份。2020年5月13日，金字火腿销售负责人介绍说，人造肉具有零胆固醇、低热量、低抗生素的特点，符合健康、环保和绿色的特点。

2020年11月5日，美盈森公司在江苏无锡举办人造肉品鉴会，美盈森推出的产品包括牛肉味人造肉饼、人造鸡柳等产品。

2、人造肉能代替真正的肉类吗？

据新京报的报道，一位在星巴克购买过人造肉的消费者说，吃起来与肉相似度不超过50%，结构松散，有豆的味道，吃完后没有吃动物肉那样的满足感。很多吃过人造肉的消费者普遍认为，人造肉吃后给人的感觉就是豆味浓，不像真肉，而且价格还不便宜。也有些消费者认为，人造肉从口感上看，虽然比起真肉还差一点，但是，已经非常接近，味道和肉差不多。

3、人造肉已经在浙江建厂，未来我们或许吃到的就是人造肉

2020年4月，别样肉客登录大陆市场，2020年9月，别样肉客在浙江嘉兴经济技术开发区建人造肉工厂，全面进军国内市场。

2020年11月，山东赫达成立子公司，进军人造肉领域。2021年4月，东宝生物公司进军人造肉市场，研发了人造肉休闲食品，后续将研发红烧肉；西式快餐产品。

三、国内鲫鱼价格接近20元，淡水鱼价格疯涨，但是，渔民却受到煎熬

据中国水产养殖网6月17日报道，国内淡水鱼又开始疯涨，有的地区鲫鱼价格冲击20元市场，鳊鱼价格冲击11元，但是，草鱼、花鲢和鲤鱼价格却下调。7月份养殖户更难熬，这又是为什么呢？

1、这些地方淡水鱼价格下行

目前，广东等地方，由于受到高温影响，淡水鱼流通也出现了问题，很多地方都不供鱼了，预计要月底会恢复正常。据专家预测，广东淡水鱼市场在6月20日清零。

在成鱼方面，珠三角地区统皖鱼塘口价为6.5元/斤，3斤以上的大鱼价格达到7元/斤，价格比上旬下滑。

华中地区鱼价格下行，武汉、长沙等地区受到高温影响，淡水鱼消费减少，销售量和价格都处于下跌通道。常德地区目前2-3斤草鱼批发价为8.5元/斤，3-5斤的为9元/斤，塘口价格还可以少过0.3-0.4元。从江西市场看，2斤的草鱼价格为8.5元/斤，宜春为8元/斤。

对于安徽地区来说，淡水鱼价下滑。目前，淮北地区3斤大草鱼价格为8.8元/斤，1斤以上的黄金鲫价格为7.7元/斤，鲤鱼价格为8元/斤。

2、江苏价格飙升，鱼民却受煎熬

从近期市场看，江苏的鲫鱼和鳊鱼价格一路飙升，扬州、泰州等地7两起步的鲫鱼就算大规格了，8两9两根本就不愁卖，1斤以上的鲫鱼已经非常稀少。目前，扬州、泰州鲫鱼价格大涨，7两白鲫鱼塘口价格卖到15元，8-9两的可以卖到16-17元，1斤以上的可以卖到19-20元，关键还是没有货。

据水产养殖网报道，目前，江苏因为出血病原因，导致苏北地区鲫鱼养殖量大量减少，开春后又死了不少，5月底，出血病又开始出现，不少鱼塘的鱼都死光了。

苏南地区是全国鳊鱼最集中的养殖区，这段时间无锡、常州等地区鳊鱼价格持续走高，但是，养殖户手中的鱼却不多。目前，1.3斤规格的鳊鱼价格已经涨到11元。

江苏盐城和泰州、扬州等地草鱼却出现下跌，4-5斤草鱼价格价格已经下跌到10元以下，苏北地区最低也要8元多，一个月掉了近3元，6-7斤大草鱼价格只要10元多点，价格很低，不过，对于大多数养殖户来说影响不大，因为草鱼降价之前基本都卖光了。

因此，江苏市场的鱼处于供不应求状态，价格频繁暴涨，也是很正常的，但是，对于鱼民来说，没有鱼可以供应，因此，也是一件很煎熬的事情。

从以上分析我们可以知道，目前，鸡蛋价格因为天气原因出现下滑，而鸡肉也出现下行，江苏等部分地区，鱼价却出现暴涨，但是，对于江苏鱼民来说，却是一种煎熬，价格上涨却无货可供，同时，对于苏北地区的鱼民来说，出血病的出现，导致鱼塘出现大面积的死鱼，导致市场供应紧张，这也是导致鱼价大涨的原因。

从全国市场来看，鸡蛋价格和鸡肉价格因为存栏量增加，而天气炎热，不利用鸡蛋的保存，同时，天气的原因，肉类消费减少，从而导致鸡蛋和鸡肉消费下跌，而人造肉进入大陆市场，会不会对猪肉和鸡肉等肉类产品造成冲击，从而导致肉价下跌，而鱼类价格疯涨的背后却是供应量的严重不足。但是，从民生的角度看，鱼价的上涨加重了苏北居民的生活负担，不过其它价格整体下跌，因此，从总体来说，也没有拉高CPI指数，对消费者来说，鱼肉的价格上涨也可以选择其它价格相对较低的鱼类产品消费，也是可以的，因此，局部某一类产品的上涨不会影响整体价格的上扬，但是，会加重局部消费负担。