冰鲜杂鱼是将捕捞的野生小杂鱼或经济鱼类的幼鱼经冷冻加工而成，可作为肉食性水产动物 （如大菱鲆、石斑鱼、大黄鱼等）饵料。投喂冰鲜杂鱼能够提高肌肉营养价值，加快水产动物的生长速度，但冰鲜杂鱼存在质量不均、饵料系数高、投喂成本高、污染水质、滋生病害、破坏海洋资源等问题。低质量杂鱼能够使水产动物脂质代谢和肝脏抗氧化能力减弱，存活率下降，危害水产动物健康 。

2003年农业农村部发布《水产养殖质量安全管理规定》指出，鼓励使用配合饲料，限制直接投喂冰鲜杂鱼，防止残饵污染水质 。麦康森院士在全国两会上提出摒弃“小鱼养大鱼”的恶性养殖方式，建议立法禁止使用冰鲜杂鱼做饵料，使用配合饲料完全替代冰鲜小杂鱼做饵料 。农业农村部在《关于实施2020年水产绿色健康养殖五大行动的通知》中明确强调，要积极探索配合饲料替代冰鲜杂鱼 。配合饲料具有营养全面、利用率高、生产周期短、成本低、安全性高的优点，对养殖水体污染小；可改善动物肠道健康，提高免疫力，降低疾病发生率，改善水产动物肌肉营养水平等优点 。本文综述冰鲜杂鱼的优势与弊端以及配合饲料替代冰鲜杂鱼饲喂水产动物的研究进展，旨为推进配合饲料在水产养殖中的研究和应用提供参考。

1 冰鲜杂鱼的来源

冰鲜杂鱼一般分为淡水杂鱼和海水杂鱼两种。淡水杂鱼是从鱼塘、河流、湖泊中捕捞的野生杂鱼，如罗非鱼、白鲢、麦鲮、土鲮、白条、翘嘴鲌鱼、蓝刀鱼、餐鱼、刁子等。海水杂鱼主要来源于海洋，如 鳀 鱼、狗光鱼、黄花鱼、红娘鱼、海鲫鱼、海鲶鱼、小鱿鱼、白鲳鱼、沙尖鱼、粗鳞龙脷、红杉鱼、金丝鱼、金线鱼等。

冰鲜杂鱼常作为石斑鱼、大菱鲆、加州鲈、大黄鱼、勒氏笛绸、胡椒绸、青蟹、三疣梭子蟹、中华绒螯蟹等水产动物的饵料 。冰鲜杂鱼主要有两种加工方式：一是简单使用冰块逐层将鱼体覆盖，0 ℃可保存数天；二是将新鲜捕捞的活鱼杀死后直接急冻，迅速将温度降到零下十几度乃至几十度，可保存数月。我国每年消耗低值小杂鱼多达400万t，占年捕捞量的25%以上，极大地消耗和破坏了野生渔业资源 。

2 冰鲜杂鱼的优势

2.1 促生长作用

冰鲜杂鱼富含动物蛋白和油脂，具有营养价值全面、必需氨基酸丰富、可消化吸收利用率高的优点，对水产动物具有促生长作用。研究表明，饲喂冰鲜杂鱼的大菱鲆 、曼氏无针乌贼 、珍珠龙胆石斑鱼 、斜带石斑鱼 、大口黑鲈 、中华绒螯蟹 等生长速度高于配合饲料。

2.2 改善肉品质

冰鲜杂鱼含有丰富的脂肪酸和蛋白质投喂冰鲜杂鱼能够提高鱼体必需氨基酸和多不饱和脂肪酸含量。罗佶龙 报道，冰鲜杂鱼组三疣梭子蟹的肝胰腺和性腺中的高度不饱和脂肪酸含量、肌肉脂肪酸含量明显高于配合饲料组。丛林梅等在珍珠龙胆石斑鱼的试验中发现，冰鲜杂鱼组全鱼和肌肉的粗脂肪含量、EPA、DHA和多不饱和脂肪酸的含量明显高于配合饲料组，表明冰鲜杂鱼能够改善珍珠龙胆石斑鱼的肉品质和营养价值。

3 冰鲜杂鱼的弊端

3.1 增加养殖成本

冰鲜杂鱼在当前部分水产养殖品种中使用仍然较多，如大菱鲆饵料中冰鲜杂鱼占比约为70% 。捕捞的杂鱼经过冷冻保存、延迟鱼体腐败，才能够进入市场。箱装冰鲜杂鱼所用的冰多为淡水冰，制冰、冷冻、储存、运输等环节需要耗费大量的人力和物力 。冰鲜杂鱼从冰库中取出后，加水融化后才能投喂，投喂前要经过清洗和消毒处理，装入容器或投饵机进行人工抛洒，费时费力、劳动强度大、成本高。冰鲜杂鱼价格受市场波动影响较大，且质量参差不齐。人工配合饲料比冰鲜杂鱼价格相对稳定，且质量有保证。

3.2 破坏生态环境

目前，处于生物不可持续水平的捕捞鱼类种群占总捕捞鱼类种群的34.2％ 。盲目过度捕捞导致海洋资源日益匮乏和水质恶化。李金秋等 和刘汉元等 对南方鲇的研究发现，投喂小杂鱼的氮排泄量明显高于投喂配合饲料。小杂鱼蛋白质含量高，对养殖水体的污染大。阙有清等 和唐永凯等 研究发现，以投喂小杂鱼为主的集约化养殖极易造成养殖水域水质富营养化。王广军等 研究投喂冰鲜杂鱼与配合饲料对大口黑鲈养殖水质的影响，结果表明，冰鲜杂鱼组水质恶化较为严重，其中冰鲜杂鱼组水体中总磷和有机磷含量分别为配合饲料组的4.2倍和2.7倍。

3.3 威胁食品安全

冰鲜杂鱼种类多样、来源广泛、品质高低不同，携带多种病原微生物 。病原菌随着投喂的冰鲜杂鱼进入水产动物体内，打破原有的微生物平衡，威胁动物健康，导致鱼体患病 ，病原微生物通过冷链和食物链进一步传播，造成人类健康和食品安全隐患。国家和渔业主管部门逐步出台措施，禁止冰鲜杂鱼交易。

3.4 增加饵料系数

冰鲜杂鱼投喂水产动物饲料效率低，饵料系数平均约高出配合饲料3倍，浪费了大量蛋白质资源 。牛化欣等 研究表明，冰鲜杂鱼的饵料系数为1.46，而配合饲料仅为0.73。唐永凯等在河蟹的研究中报道，冰鲜杂鱼的饵料系数为4，配合饲料仅为2.2。佟伟等 研究表明，大菱鲆饲喂冰鲜杂鱼的饵料系数为3，而配合饲料组仅为1.05。朱择敏等 对比冰鲜杂鱼和配合饲料饲喂大口黑鲈的效果，研究发现，配合饲料饵料系数为1.62，冰鲜杂鱼则高达4.25。

3.5 危害动物健康

投喂冰鲜杂鱼可导致鱼类脂质代谢和肝脏抗氧化能力减弱，如大菱鲆 。脊椎动物的肠道菌群在宿主的免疫系统中发挥重要作用。王勇忠等研究发现，饲喂冰鲜杂鱼极可能破坏大黄鱼的肠道菌群结构，对鱼的生长发育和健康造成威胁，增加患病风险。冰鲜杂鱼饲喂水产动物的存活率往往低于配合饲料 。刘朝阳等 研究表明，冰鲜杂鱼携带的病菌与腹水病大菱鲆体内的细菌高度重合，且冰鲜杂鱼携带的病菌数量明显高于配合饲料。

4 配合饲料替代冰鲜杂鱼的研究进展

4.1 提高饲料效率

Kumar 指出高效利用配合饲料和节约冰鲜杂鱼资源的重要性。配合饲料的饵料系数可降低至冰鲜杂鱼的饵料系数四分之一，且配合饲料的原料来源广泛，价格相对稳定。使用配合饲料代替冰鲜杂鱼能够节约养殖成本，产生更大的经济效益 。配合饲料营养全面且平衡，包含多种维生素、矿物元素、饲料添加剂，确保满足水产动物的营养需求。因此，投喂配合饲料的鱼类比投喂冰鲜杂鱼的存活率和饲料效率高，如赤点石斑鱼 、勒氏笛绸 、胡椒绸 、美国红鱼 、大黄鱼 、青石斑鱼 等。

罗佶龙等 报道，使用配合饲料替代冰鲜杂鱼可加快三疣梭子蟹幼蟹的生长速度。Bunlipatanon等 研究表明，配合饲料与冰鲜杂鱼饲喂金目鲈与老虎斑的增长率和存活率差异不明显，配合饲料可完全替代冰鲜杂鱼，与阙有清等在中华绒螯蟹和河蟹上得出的结论一致。林永贺等报道，配合饲料比冰鲜杂鱼能够更有效提高青石斑鱼的生长速度和性逆转速度，从而增加养殖综合效益，节约成本。因此，上述研究证明了配合饲料代替冰鲜杂鱼作为水产动物饵料的可行性。

4.2 降低水体污染

养殖水体污染不仅对水体生态环境造成破坏，也会增加水产动物的患病率，对水产品产量和品质造成负面影响。王广军等 通过研究饵料对大口黑鲈养殖水质的影响发现，投喂冰鲜杂鱼的水体中总氮和总磷的含量比配合饲料高，建议采用人工配合饲料代替冰鲜杂鱼饲喂大口黑鲈，以减缓水质恶化。福建省莆田市后海垦区水产养殖中过度投喂冰鲜杂鱼，使养殖海域的水环境恶化，致使病害发生、经济损失严重，但通过配合饲料代替冰鲜杂鱼投喂17个月，各项水质指标回归正常水平 。研究发现，在同样的换水频率下，投喂配合饲料替代冰鲜杂鱼对改善水体污染具有明显作用 。Qi等研究表明，使用配合饲料代替冰鲜杂鱼，可有效缓解水体营养化。Deng等报道，与冰鲜杂鱼相比，配合饲料更具生态性和经济可持续发展性。Fan等 报道，从镉暴露风险上看，配合饲料和冰鲜杂鱼对中华绒螯蟹的养殖效果相似，证明配合饲料可替代冰鲜杂鱼养殖中华绒螯蟹。

4.3 改善动物健康

牛化欣等研究表明，冰鲜杂鱼可提高大菱鲆的生长性能，且效果优于低脂或高脂配合饲料。石峰等 研究表明，相同养殖条件下，投喂冰鲜杂鱼的大菱鲆的生长速度比商品饲料快。原因是配合饲料组配方有待优化。佟伟等 报道，饲喂冰鲜杂鱼的大菱鲆生长速度高于配合饲料。

Yue等 采用冰鲜杂鱼和配合饲料分别饲喂沼泽鳗鱼，两组产卵数无异，但配合饲料组受精失败，原因是冰鲜杂鱼粗脂肪含量比配合饲料组高1倍左右，必需脂肪酸含量也较高，导致配合饲料组血浆雌二醇、肌肉和卵巢中n-3脂肪酸缺乏，肌肉向卵巢的蛋白质运输障碍，使黄鳝受精失败。鱼类饵料的脂肪含量高低对n-3多不饱和脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸的比例以及n-3/n-6的影响较大 ，不同饵料脂肪源对鱼体肌肉脂肪酸组成有明显影响，且鱼体脂肪酸的组成与饵料脂肪酸的组成有很大关联 。Zou等 报道，螃蟹中的脂肪酸水平与饲料成分显著相关（ P <0.05），提高配合饲料组的ω-3多不饱和脂肪酸水平，可通过向配方中添加外源ω-3多不饱和脂肪酸，达到与冰鲜杂鱼饲料组类似的水平，进一步说明改进配方可以促进优质的水产养殖。

配合饲料营养全面且平衡，能够满足动物营养需要，增强动物免疫力和抗病力，其中包含一些功能性饲料添加剂，有益于动物生长和健康 。饲料营养水平能够影响肌肉品质，主要表现在不饱和脂肪酸和氨基酸组成。周飘苹等 报道，配合饲料组大黄鱼背部肌肉氨基酸、脂肪酸、不饱和脂肪酸、高不饱和脂肪酸含量整体上高于冰鲜杂鱼组。

Ye等研究表明，与冰鲜杂鱼相比，配合饲料能够更好地改善杂交石斑鱼幼鱼的消化能力、免疫功能和肠道菌群结构。杨志刚等 研究发现，配合饲料组肝胰腺亚油酸和亚麻酸含量明显高于杂鱼组，人工配合饲料替代冰鲜杂鱼对中华绒螯蟹生长发育无负面影响。罗佶龙等 报道，配合饲料100%替代冰鲜杂鱼可明显提高梭子蟹胃和肝胰腺中的淀粉酶活性，50%替代冰鲜杂鱼能够提高梭子蟹的免疫力。唐媛媛等研究表明，配合饲料能够提高大黄鱼的抗氧化能力。李志斐等 对大口黑鲈的研究发现，饲料组血清谷草转氨酶与碱性磷酸酶活性明显高于冰鲜组。于海罗等 对黄鳝的研究表明，配合饲料组黄鳝血清谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性比冰鲜杂鱼组明显降低，说明配合饲料缓解了肝损伤。Suyono等 报道，投喂含菠菜提取物的配合饲料的锯缘青蟹的蜕壳时间最佳，说明用植物提取物优化配合饲料可促进水产动物的生长。Wang等 用配合饲料、冰鲜杂鱼、混合饲料分别投喂三疣梭子蟹，从磷脂组学的角度证明配合饲料可以代替冰鲜杂鱼。

5 展望

冰鲜杂鱼饲喂水产动物的生长速度快，但饲料效率低，会对环境资源和食品安全造成威胁，不符合我国水产健康养殖发展。配合饲料营养全面均衡、饲料转化率高、对水体污染小、有益于动物健康，值得推广。配合饲料替代冰鲜杂鱼应当注意参考冰鲜杂鱼的营养特征，优化配合饲料营养配方，尤其是脂肪添加量可提高配合饲料品质。在未来的研究中，应当加强科学宣传，建立配合饲料替代冰鲜杂鱼的示范推广点，引导养殖从业者转变思想观念，推进水产健康养殖与可持续发展。