发酵饲料是通过益生微生物的发酵作用将饲料原料在体外进行预分解的饲料，种类包括原料发酵、全价料发酵和植物秸秆类发酵等，具有促进饲料的消化，改善饲料风味，补充益生菌和对饲料进一步脱毒的作用，临床常用于降低饲料应激，促进动物生长，提高粘膜免疫等方面。相比于普通饲料，发酵饲料易消化，营养利用率高，适口性更好，还能补充益生菌，对消化道疾病具有一定的防治作用。

1、发酵饲料简介

发酵饲料种类较多，包括原料发酵、全价料发酵、植物秸秆类发酵等。原料发酵最常见的是发酵豆粕、发酵棉粕等，微生物利用这些饼粕中的营养物质促进自身增殖和生长，同时，这些饼粕中的蛋白、淀粉、纤维素等大分子营养物也会分解为多肽、氨基酸、小分子糖等，从而起到了体外预消化作用。全价料发酵在牛羊上使用较多，特别是精料的发酵，由于饲料中能量、蛋白、脂类等营养所含较全，故称之为全价料发酵。

植物秸秆类发酵最常见的是以青贮玉米秸秆为代表，这个在草食动物应用较多，如牛、羊、马、骡、驴、骆驼等。冬季来临前，为防止寒冷季节牲畜出现青草断供的情况，可在秋季玉米收获的季节，将全株玉米或玉米杆切段后，用发酵池、塔或袋子厌氧发酵，获得的青贮秸秆其实也是发酵饲料的一种形式。

2、发酵饲料的优势

2.1 促进饲料消化

饲料发酵的过程是微生物生长和代谢的过程，代谢产物中含有大量的蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、酯酶等成分，这些消化酶对饲料中的蛋白、淀粉、纤维素、脂肪等大分子物质进行分解，最终得到产物多肽、蛋白质、小分子碳水化合物、甘油和脂肪酸等，这个过程称作体外预消化的过程，预消化的程度越深，饲料被采食后越易被消化。

2.2 改善饲料风味

发酵后的饲料因含有大量的微生物代谢产物，这些产物有多肽、有机酸、碳水化合物等，还有一些挥发性成分，和普通饲料相比，动物采食后口感更佳，饲料风味的提升有助于采食量的增加，进而促进生长和发育。

2.3 补充益生菌

益生菌是动物机体不可或缺的微生物，正常动物的肠道中都含有，它们不但能促进饲料消化，保护肠粘膜不被破坏，还能对肠道内存在的条件性致病菌进行抑制。这种益生菌和有害菌相互存在、相互抑制，并保持平衡的状态叫做微生态平衡，这正是健康动物肠道本有的状态。动物若每天采食发酵饲料，则饲料中的益生菌进入肠道后会对致病菌进行进一步的抑制，从而预防疾病的发生。

2.4 脱毒作用

饲料营养物质丰富，不但能为畜禽的生长提供必要营养，还是各种微生物生长的良好培养基，霉菌就是其中的一种，饲料中都含有霉菌毒素，只是量高量低的问题，符合卫生标准的饲料霉菌及毒素含量是合格的，但若后期运输或储存不当，就会发生霉菌中毒。发酵饲料则不同，饲料发酵过程能对霉菌及其毒素作进一步的降解，降低中毒几率。除了霉菌外，棉粕中的棉酚、豆粕中残存的抗营养因子等都会进一步降解，从而起到脱毒作用。

3、发酵饲料的应用

3.1 降低换料应激

羔羊从第3个月断奶后便进入育肥期，在我国由于很多地区羔羊的保育和育肥不是同一个场地管理，多是种羊场将断奶的羔羊直接在市场上售卖，被多家养殖户收购，之后喂饲料育肥。羔羊在进入育肥场后日粮结构突然由奶水、代乳料转变为育肥料，很容易出现换料应激，病羊表现消化不良、瘤胃胀气、前胃迟缓、酸中毒等，饲喂发酵饲料，通过益生菌对瘤胃的调理作用可降低应激反应，降低死亡率。

3.2 促进动物生长

促生长作用可使育肥的牛羊提前出栏，发酵饲料中的益生菌可分泌多种消化酶，这些消化酶和机体本身分泌的消化酶功能相同，可以促进蛋白、淀粉、纤维素以及大分子的酯类等营养物质分解，增强肠壁细胞的吸收能力，最终起到促进动物生长的作用。据发酵饲料的使用情况，同等饲养条件下，从3月龄断奶开始一直到7月龄出栏，全程饲喂发酵饲料的羊群要比饲喂普通饲料的羊群提前15~20天出栏。

3.3 提高粘膜免疫

益生菌经口服进入机体后，其繁殖活动可不断刺激肠壁粘膜的免疫细胞发生免疫作用，主要以粘膜免疫为主，进而产生大量的分泌型抗体IgA，这些抗体能中和外来的病原菌，从而起到保护肠粘膜，促进微生态平衡的作用。粘膜屏障是机体的天然屏障之一，能保护外界病原通过肠道途径进入机体内环境，粘膜免疫的建立能增强这种屏障作用，降低动物疾病发生率。