一般鱼类的食性可以划分为以下几种类型：

滤食性鱼类。如鲢、鳙鱼等，它们的口一般较大，鳃耙细长密集，用来滤食水中的浮游生物。

草食性鱼类。如草鱼、团头鲂、长春鳊等，均摄食水草或幼嫩陆草。

杂食性鱼类。如鲤鱼、鲫鱼等，其食谱范围广而杂，有植物性成分也有动物性成分。

肉食性鱼类。如鳜鱼、鳡鱼、马口鱼、乌鳢、鲶鱼等，以捕食其他鱼类为食。

现将几种主要养殖鱼类的食性介绍如下。

一、草鱼的食性

草鱼是典型的草食性鱼类，在自然生长条件下，主要以水草和其他植物性饵料为食。体长6 cm以下的鱼苗，主要吃浮游动物和藻类；6～8 cm的草鱼食性开始分化，转向吃食各种水生植物，也喜吃各种陆生嫩草（如各种牧草），在人工养殖条件下也摄食人工饲料，如米糠、麸皮、豆饼、豆渣、酒糟、颗粒饲料等；在饥饿的情况下，草鱼会吞食小鱼。

草鱼虽然是吃草的，但不能消化利用纤维素。它吃的草类被咽齿和角质垫相压磨成小块才吞进消化管中，仅能消化利用被磨研破裂的细胞内原生质。草鱼采食量较大，日采食量通常为体重的40%，最大日食量为体重的60%～70%。

草鱼粪便内含有大量未被消化的植物碎片。单从上述现象孤立地分析，很难解释草鱼单食草类，就有如此快的生长率。试验表明（谭玉钧，1991），草鱼摄食苦草后，其粪便内的粗蛋白含量明显下降（表1-1），苦草经咽喉齿研磨后，消化了其中的一部分，其粪便呈绿色，草屑的纤维清晰可见，其中细胞组织含有的叶绿素十分明显。草鱼粪便排入水中后，带有大量附生细菌、原生动物、后生动物等，其细胞中的叶绿素随即被破坏，呈黄色，碎屑变成了腐屑。腐屑中包含了大量的菌体蛋白和浮游动物，其粗蛋白含量反而比草屑和苦草高得多。

表1-1 草鱼摄食苦草后草粪碎屑变成腐屑后蛋白质变化

试验表明，草鱼能大量摄食腐屑（草鱼粪便变成的腐屑），并能正常生长。草鱼对草利用很低，但它能反复、多次利用其粪便（实际是腐屑），这不仅弥补了草鱼消化系统的缺陷，而且也为其他草食性鱼类、滤食性鱼类和杂食性鱼类提供了大量的优质饵料。这不仅从理论上阐明了草鱼单食草食就能如此快地生长，而且也进一步阐明了草鱼在鱼类混养中的地位和作用。

二、青鱼的食性

青鱼为肉食性鱼类，其鳃耙不发达，短而少（15~21条），但是有强壮的咽喉齿，呈臼状，角质垫发达，适于压碎螺、蚬及幼蚌等软体动物。在自然状态下，稚鱼食浮游动物；幼鱼喜食小螺蛳、水生昆虫幼体等；成鱼主要摄食软体动物，也摄取虾类等。在人工饲养条件下，青鱼喜食饼类、糠、麸类、蚕蛹等饲料。

三、鲢、鳙鱼的食性

鲢、鳙鱼是典型的滤食性鱼类，它们具有特有的滤食器官。滤食器官由鳃弧骨、腭褶、鳃耙和鳃上器官（鳃耙管）组成。鲢鱼主要滤食浮游植物，鳙鱼主要滤食浮游动物。在人工饲养条件下，鲢、鳙鱼除了滤食浮游生物外还可以摄食如下饵料。

（一）人工投喂的饵料

米糠、麸皮等农副产品下脚料。

（二）腐屑

精养鱼池，水中存在大量有机碎屑，其有机颗粒碎屑上附有大量微型生物（包括细菌、真菌、藻类、原生动物、后生动物等），因此，可使碎屑变成大量营养价值高的腐屑。近年来，大量研究报告表明，在富营养型湖泊中，鲢、鳙鱼肠内腐屑含量占50%~60%；在大量施有机肥的精养鱼池中，鲢、鳙鱼肠内腐屑含量占80%~90%。

（三）直接吞食细菌和溶解有机物

鲢、鳙鱼不仅吞食大量颗粒状有机碎屑，而且也能吞食细菌和溶解有机物。

细菌在水体中不是单个存在的。由于细菌细胞内呈碱性，菌体带负电荷，可以和水体中的阳离子之间产生“架桥作用”，使单个细菌凝集成絮状物。

此外，富营养型水体中含有大量胶体物质（如黏土颗粒、有机酸等），在弱碱性水域中，黏土颗粒通常带负电荷，可以吸附大量阳离子（K+、NH4+、Na+、Ca2+、Mg2+等）。由于阳离子容易产生盐基置换反应，黏粒可吸附营养盐类和溶解有机物，产生絮凝作用。黏粒表层吸附的大量营养物质，为水中的细菌生长繁殖创造了良好条件，同时促进了凝聚物中细菌大量繁殖。这样，细菌的絮凝物就越来越大，最大直径可达200 μm以上，鲢、鳙鱼的鳃耙完全可滤食。

四，鲤、鲫的食性

鲤鱼、鲫鱼是典型的杂食性鱼类。其中鲤鱼偏食于动物性，鲫鱼偏食植物性。摄食方式都是吞食。

鲤鱼的咽喉齿发达，呈臼状，与角质垫相配合，适于压碎和磨细较硬的食物。鲤鱼的鼻骨特别发达，与上下颌骨相配合，使口形成管状。其触须具有触觉和味觉功能，并依靠上下颌强有力的伸缩吸挖底泥，觅取食物。在自然的条件下，鲤鱼的食物偏重于动物性，主要有摇蚊幼虫、螺蛳、河蚬、淡水壳菜等底栖动物，水生昆虫及虾类。喜欢的植物性食物主要有高等水生植物种子、幼芽和腐落的植物碎屑等。鲤鱼的食物组成通常有季节变化和地区差异，春季以植物性食物为主，秋季以动物性食物为主，冬季则以摄食高等植物种子为主，这是由栖息水域食料基础、水温变化等引起的。

鲫鱼的咽喉齿不发达，呈尖爪状，不能摄食带硬壳的食物。其饵料组成以生态环境的饵料生物组成而定。在自然条件下，鲫鱼以附生藻类、丝状藻类、腐屑、草籽、浮游动物、底栖动物、水生昆虫幼体等为食。

鲤鱼、鲫鱼也喜食人工饵料。

五、鳊鱼、鲂鱼的食性

鳊鱼和团头鲂均为草食性鱼类，摄食能力和强度均低于草鱼。鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等水生维管束植物为主要食料，也喜欢吃陆生禾本科植物和菜叶，还能摄食部分湖底植物碎屑和少量浮游动物，因此食性范围较广。一般从4月开始摄食，一直延续到11月，以6～10月摄食量最大。