酒糟是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。酒糟的粗蛋白含量可达到25%左右，酒糟是酿酒厂产品的附属产物，其自身价值取决于原材料的不同而略有差异，据说啤酒糟子是最好的，将其当做鱼的饲料也是一个很好的选择。

但是，直接用酒糟喂鱼，不但营养价值得不到充分利用，而且口感很差。有不少的养鱼户往往不注意用量，一次投喂过量的没发酵酒糟，其实这是很危险的。

那究竟怎么喂食才好呢？其实方法也是有点不同的，因为鱼类是没有胃的，或者说有胃的鱼很少，胃的功能是暂时贮存饲料或微生物发酵，而鱼大多应该是通过肠道消化，那么直接投食酒糟就有点欠妥了。

所以，最好用发酵剂发酵后再喂鱼才更安全才更好，营养才更全，口感才更佳。经过微生物发酵后再喂鱼的方法也很简单：以100斤酒糟为例，在气温控制在15℃以上的环境中，用50-100克酵素，100-200毫升乳酸菌，发酵3天，PH值控制在4.8左右即可，发酵后的酒糟酒味明显下降，有一股酸酸的味，这样就大功告成了。

另外，还须注意以下事项：

(1)新鲜酒渣应喂给养殖成鱼，小鱼不宜。应尽量先将酒糟晒干、粉碎后再饲喂，或添加其它粉料混喂为好。

(2)不能过度使用酒糟养鱼，初期饮食不要超过40%。在以草鱼为主的池塘中，酒糟饲料喂鱼不得超过30%，以免引起肠炎。

(3)酒糟中缺乏一些胡萝卜素、维生素D等内部营养物质，应使用一定量的麸皮或蛋白饲料。另外。

(4)如果酸度太大，可以加入少量的石灰粉来中和醋酸的作用。如果葡萄酒的味道太浓，可以在空气中晾干，使酒精挥发后再利用。

酒糟养鱼，总的说来利少投喂，不能量多，并且要粉碎后用配合粉类料拌喂才好。