（一）蛋白质和氨基酸的需求

蛋白质的需求是饲料配方首要考虑的因素。不同规格的不同鱼类在不同环境下对蛋白质的需求量各不相同。一般来说，肉食性鱼类对蛋白质的需求量大于杂食性鱼类，杂食性鱼类对蛋白质的需求量又大于草食性鱼类，幼鱼阶段对蛋白质的需求量大于成鱼阶段。以下是几种鱼类对蛋白质的一般需求量（蛋白质在饲料中的百分比）：草鱼20.8~27.7、鲤鱼31~38、团头漾25.6~41.4、鲍鱼25~32、斑点叉尾细32～36、鮼鱼44.5、罗非鱼34～40。

蛋白质的基本组成单位是20种氨基酸。氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。目前，已知精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和缬氨酸等10种为鱼类的必需氨基酸，需要由饵料提供。由于大多数植物性饲料原料中缺乏赖氨酸和蛋氨酸，所以这两种氨基酸称为限制性氨基酸，需要添加动物性蛋白质原料（例如鱼粉）或直接添加这两种氨基酸予以补充。饲料配方中氨基酸是否平衡，或者说饲料中各种氨基酸是否满足鱼类的需求，是饲料配方必须考虑的主要因素，单纯地提高饲料蛋白质含量，并不能保证鱼类正常消化吸收蛋白质。比如，菜籽粕蛋白质含量高达37%，但其氨基酸组成不能鱼类的需求因此单一投喂菜籽粕，鱼的生长速度慢、体质差易发病。

（二）糖、脂肪的需求

一般认为，鱼类对糖的利用率较低，并且鱼类对糖的利用率与鱼类食性有关，肉食性鱼类对糖的利用率比杂食性和草食性鱼类对糖类的利用率要低一些。

关于脂肪和必需脂肪酸的需求，草鱼饲料中脂肪含量3%~8%；青鱼和编鱼饲料中脂肪含量4.5%~8%；鲤鱼4%~10%；罗非鱼6%~10%。大部分鱼类以20：（5n~3）及22：（6n~3）等n~3系列高不饱和脂肪酸（HUFA）为必需脂肪酸。

鱼类对饲料总能需求为3000~3500千卡/千克（1千卡=4.2千焦）。在配方设计中，应注意能量与蛋白质之间的平衡，原因是蛋白质和能量的比例不适宜，会降低鱼类对蛋白质的利用。一般温水性鱼类的蛋白质能量比为95~105毫克/千卡。

（三）维生素的需求

维生素对鱼类生长代谢起着不可替代的作用。鱼类所需的维生素分为两大类：一类为脂溶性维生素，如A、D、E、K等；另一类为水溶性维生素，如B、B、尼克酸（烟酸、维生素PP）、Bg、泛酸、生物素、叶酸、B2、胆碱及维生素C等。任何一种维生素缺乏或过量，都会影响鱼类对其他营养元素的吸收和鱼类正常生长，长期不足时会导致维生素缺乏症。比如，缺乏维生素C，会导致鱼类患肠炎、贫血、瘦弱、肌肉侧突、前弯、眼受损、皮下慢性出血、体重下降、缺乏食欲、抵抗力下降丧失活力等。

由于饲料原料中不能足量提供鱼类所需的维生素，需要以复合添加的形式加入。

（四）矿物质的需求

矿物质依其在动物体内的含量分为常量元素（如钙、磷、镁、钾、氯和硫等）及微量元素（如铁、铜、锰、锌、钴、碘、硒等），它们是维持鱼类生命及正常生理代谢不可缺少的营养元素。比如，饲料中如果钙、磷含量不足，会导致鱼类骨骼发育不健全，使鱼体呈现出短粗体形。饲料原料中尽管含有各种矿物元素，但往往含量不足，需要以添加剂的形式加入。