大千世界，无奇不有！养殖户朋友们见过黄颡鱼“香蕉鱼”，也见过生鱼变色，但见过加州鲈变黄吗？真是“活久见”，就是活久了，什么都能见到。

金黄色寓意富丽堂皇，但当它出现在加州鲈身上，养殖户却要血本无归。近日，华南珠三角地区的勒流镇、杏坛镇、九江镇及华东湖州等区域多地养殖的加州鲈体色变黄（业内称黄金加州鲈），异常的体色导致养殖户无法正常卖鱼。珠三角地区，近期体色正常的鱼能卖15元/斤，但“黄金加州鲈”只能卖到5-6元/斤，异常体色占比高的养殖户因此血本无归。

引起黄金加州鲈的四大原因

在在自然条件下加州鲈体色呈青绿色或灰黑色，而如今呈现异常的黄色，市场难以接受，最终只能贱卖。加州鲈体色异常在全国各地偶有发现，但如此大面积、跨区域的出现，业内罕见。什么原因可能会导致加州鲈体色发黄呢？一位从业十多年的服务、配方、研发经验的行业资深人士认为主要有以下四种可能。

“黄金鲈”

正常体色的加州鲈。

第一

饲料原因

从近十几年的情况来看，饲料因素是造成加州鲈发黄波及面最广、对养殖户效益影响最大的因素。一般情况下，饲料使用了氧化酸败的劣质原料、使用了掺有非蛋白氮的劣质原料、过量使用含色素类植物原料可能导致“黄金加州鲈”现象。

1、使用了氧化酸败的劣质原料

由于鱼粉、鱼油等原料价格高企，因此部分饲料企业会降低原料品控标准或者过多使用其他品质不可控的动物蛋白原料进行替代，原料新鲜度大幅度下滑，出现严重油脂氧化情况。而氧化油脂可以从两个方面影响加州鲈体色：一方面氧化油脂进入鱼体后会产生大量自由基，当自由基攻击鱼体时会在体内产生脂褐素，脂褐素在鱼体呈现黄褐色，从而造成脂肪、肌肉发黄；另一方面油脂氧化会对加州鲈肝胆造成严重损伤，从而影响鱼体黑色素在体表的合成与沉积，最终造成“黄金加州鲈”现象。该情况一般会伴随加州鲈严重的健康问题，发病损耗风险也大幅度提升。

2、使用了掺有非蛋白氮的劣质原料

在原料中添加非蛋白氮（如三聚氰胺等）是提高原料粗蛋白的主要方式。而非蛋白氮中的“蛋白”实际上是“假蛋白”，不仅无法被鱼有效吸收利用，而且还会对鱼的肝胆脾肾等内脏器官造成严重伤害，影响鱼体黑色素细胞的形成以及黑色素的沉积。某些饲料企业若过度追求使用低价原料但忽视了对供应商质量、原料品质的把控，就会面临较大饲料原料掺假的风险。由于非蛋白氮对鱼体的影响极大，因此若饲料中含有非蛋白氮很可能在投喂后几天内快速出现“黄金加州鲈”现象。

饲料问题导致“黄金鲈”体色（左），正常加州鲈（右）。

3、过量使用含色素类植物原料

正常情况下，加州鲈养殖过程中无着色需求，因此不需要在饲料中额外添加色素。但是某些植物性原料（如玉米蛋白或玉米DDGS等）中含有大量色素成分，若过量添加可能会导致类胡萝卜素在皮肤异常沉积。近年来由于动物蛋白类原料价格大涨，相对而言植物蛋白性价比更高，因此如果大量使用植物蛋白替代鱼粉等动物蛋白而忽视了其中色素的影响，会导致“黄金加州鲈”出现的几率大大增加。

第二

使用劣质原料或维生素等关键原料添加不够导致肝胆病变

肝胆病变问题是导致加州鲈发黄最常见的原因之一。使用劣质原料或维生素等添加不足都可能导致加州鲈肝胆发生病变，肝胆病变严重后会导致胆汁分泌异常进入血液循环，从而对肌肉、皮肤等组织进行着色，导致鱼体偏黄。

“黄金鲈”。

第三

环境因素

鱼类体表呈色主要由于皮肤内有大量色素细胞。色素细胞呈树突状，色素颗粒在色素细胞内会随着环境的变化而聚集或扩散，因此体色会随着外界环境的变化而变化。如当水色较浓时加州鲈的背部颜色会偏深，而若水偏瘦或呈泥浆色时鱼体色会偏浅。一般由环境变化引起的颜色变化是个案，不会大面积出现，而且是可逆的，对鱼品质影响不大。

第四

滥用杀虫药

菊酯类等脂溶性黄色杀虫药的使用可能导致鱼体发黄。由于杀虫药的强渗透性，在杀虫后可能迅速深入鱼体，导致腹脂发黄，严重者甚至出现肌肉和皮肤发黄的情况。

理性看待饲料价格上涨

鉴于本次“黄金加州鲈”事件波及范围广、影响群体大，同时上半年的饲料原料一直处于历史高位，而鱼价的低迷以及饲料企业之间的市场竞争限制饲料价格的上涨。因此，在某些短视频平台关于黄金加州鲈相关的短视频评论中，都把矛头指向饲料。有资深配方师表示，按照目前的原料行情形势，非常考验饲料企业对饲料品质的坚守，未来不排除其他水产动物也会出现如此规模的异常现象。

“黄金鲈”。

巧妇难为无米之炊，最近业界“涨价保质”的呼声就是为了避免大规模饲料质量事故的发生，养殖户应该理性看待饲料价格的上涨，多维度考察、了解饲料效果，选择有市场口碑的饲料。