水产饲料存储中存在的问题与改进建议探析

文/宋洋 邱西敏 蔡振辉 宋东晓 赖昌龚

养殖水产品质量与饲料质量关系密切。饲料存储作为饲料质量控制的关键环节，对饲料质量影响重大。水产饲料存储形成规范，可以保证饲料质量安全，进而保障养殖水产品质量安全，增加养殖户经济收入。为进一步提高水产饲料质量，本文分析了水产饲料存储过程中存在的问题，并提出改进建议，供从业者参考借鉴。

农业农村部发布的2021年全国渔业经济统计公报显示，2021年，我国水产品总产量为6690.29万吨，其中，养殖产量为5394.41万吨，同比增长3.26%。随着我国水产养殖业发展，每年要消耗大量的水产饲料。根据《中华人民共和国国家标准饲料工业术语》（GB/T 10647-2008）可知，饲料是指能提供动物所需营养素，促进动物生长、生产和健康，且在合理使用下安全、有效的可饲物质。饲料质量安全对水产养殖的重要性不言而喻，投喂质量不合格的饲料，可能会导致水产品的健康状态变差，也会影响水质，使水产品容易患病甚至死亡，影响水产品生长周期。质量不合格饲料中相关化学物质或毒素也可能在养殖出的水产品体内富集，导致水产品通不过质量检验，如果不慎在市面流通，人们食用这些水产品也可能影响身体健康。近年来，消费者食品安全意识不断提高，进而对水产品的品质提出更高的要求，养殖企业、养殖户对饲料的质量安全也愈发重视。

在日常水产养殖过程中，养殖企业、养殖户购买饲料时，往往会采购已取得第三方检验合格、具有出厂检验合格证的正规厂家产品，在使用自己处理或生产的饲料时，也会选择有使用经验或已经被检验合格的饲料配方，所使用饲料的质量安全得到一定保障。但是养殖企业、养殖户等在购买和生产饲料时，考虑到水产品生长周期、饲料价格波动、量大价优、运输问题等因素，往往一次性购买或生产较多饲料，作为养殖日常使用。这种情况下，饲料质量安全与否就和饲料存储是否规范息息相关。实际养殖过程中，饲料存储能否满足质量要求容易被忽视，存储不规范的饲料容易变质，给水产品投喂变质饲料将造成重大经济损失。

一、水产饲料存储存在的问题

（一）存储场所不符合要求

饲料未被存储在固定的场所内，被散放在养殖场地，仅用熟料布或遮雨布遮盖；存储场所是临时搭建的简易场所，无应急逃生通道、安全出口、安全逃生指示标识，存在消防安全和人身安全隐患；存储场所年久失修，存在漏雨漏水现象，排水不畅通，通风照明等相关设施破旧，无法发挥作用；存储场所日常无人员看管，存在被盗窃风险；存储场所温度高、湿度大、光照强度大，不符合饲料存储要求；存储场所未做分区，不同存储要求的饲料放在同样的存储条件下；饲料随意堆叠在储存场所地面或靠墙堆放，通风不足；存储场所经常有老鼠等啮齿类动物出现；存储场所环境卫生较差，未定期开展环境清洁和消毒工作。

（二）未建立统一详细的台账

饲料在入库、出库时，仅做简单的名称、数量、入库时间、出库时间登记，未建立饲料详细台账信息；入库时未对饲料的包装完整性、有无腐败变质及异味等进行检查；出库时未对饲料是否超出保质期，有无腐败变质及异味等进行检查；饲料存储台账出现丢失、损坏现象。

（三）未定期开展质量检查

未对存储场所的条件进行定期检查，如未开展对存储场所温度、湿度、光照强度、通风设施、建筑物安全性是否仍然满足存储要求的定期检查；未对所存储的饲料进行定期检查，未及时对包装破损、散落的饲料进行处理，未及时对腐败变质的饲料进行处理；对于成堆堆放的饲料，未定期检查饲料堆中心的温度和质量，未经常对其进行翻动。

（四）饲料使用顺序不合理

同种饲料，未根据距产品失效日期远近统筹出库使用，存在失效日期远的先用、失效日期近的后用等现象；对不同日期入库、散装堆放在一起的饲料，存在周围好拿取部分的饲料先用、不好拿取部分的饲料后用等现象；存在新旧同种饲料混合使用的现象。

二、规范水产饲料存储的建议

（一）合理选择和建立存储场所

对于饲料日常使用量大的养殖企业、养殖户，饲料存储场所不仅应该尽量靠近养殖场所，还应该靠近公路或运输车辆容易到达的位置，最好处于地势相对略高、无山体滑坡风险、凉爽通风处，这样可以降低日常运输饲料的成本和时间，并防范自然灾害风险。存储场所应按饲料存储最大量略有富余的规模设计，且应该将近期是否会扩大养殖规模考虑在内。存储场所内应按照不同饲料的存储条件和存储量，划分区域，配备相应的设施，如置物架等，应该有符合质量要求的新风换气装置，良好的温湿度监测控制设施。存储场所的顶部和四周应该尽可能有隔热层，并做到防晒。存储场所地面和四周应注重做好防水防潮，周围能做到排雨水顺畅。存储场所内还应设置有防止老鼠等啮齿类动物的设施。存储场所的建设应符合国家对建筑物安全和消防安全的要求，并满足其他有关规定要求。

（二）建立统一详细的台账

饲料入库时，应该检查饲料外包装是否完整，饲料是否有腐败变质现象，有无检验合格证，详细记录产品名称、数量、入库时间、入库接收检验人员姓名、生产厂家、生产日期、保质期等信息。考虑到纸质材料容易丢失且不容易查找，应及时把登记信息输入为电子信息。应根据饲料通用存储要求或质量说明书上关于存储的相关要求，将饲料放在对应区域。如果是预包装饲料成品，可放置在离地30cm、离墙30cm的架子上，散装饲料应该存储在整洁无异物的区域，可放置一定防潮物垫底。饲料出库时，应该再次对饲料的外包装完整性、有无腐败变质及异味进行检查，对是否超出保质期与产品名称、厂家、数量进行核实。

（三）做好日常检查和管理

应该定期对存储场所进行消毒和清洁，避免不同饲料之间或饲料与周围环境物质之间产生交叉污染。定期对饲料包装完整性进行检查，避免出现因为堆叠、挤压、鼠害等原因导致的包装破损、饲料散落，影响存储。定期对存储场所的温度、湿度等条件进行检查。由于成堆堆放的饲料中心容易升温，温度升高加速饲料腐败变质过程，应经常对成堆堆放饲料进行翻动，并对饲料中心温度和质量进行检查。湿度变大也容易导致微生物滋生，容易使饲料产生霉变，湿度过大还容易让饲料因为吸收空气水分而出现板结、结块现象，影响使用。同种饲料应该按照先进先出的原则进行使用，且尽可能先使用临近过期的饲料。对自己生产制作的饲料及相关原料，保质期无法确定的，可根据以往经验或尽快用完原则，且不宜一次性生产制作过多。定期检查饲料是否在存储过程中出现腐败变质现象，一旦发现饲料出现腐败变质，应第一时间上报相应负责人，对现场进行拍照留痕，经汇报相关负责人同意后，及时将腐败变质饲料清除出库，并做无害化处理，同时做好饲料腐败变质原因调查，杜绝此类问题发生。存储场所可根据需要配置常驻管理或者安全保卫人员，必要时可安装监控设施。对存储场所的消防设施和逃生设施进行定期检查维护，及时对破损的设备设施进行维修。

不同饲料对存储温度、湿度的要求也不尽相同，可根据不同饲料需要的存储温度、湿度，对饲料存储方式及位置进行调整，便于降低存储成本。含水量高或不饱和脂肪酸含量高的饲料，如含小麦粉或沙丁鱼干比重大的饲料，保质期短，容易发生霉变，影响品质，应该放在凉爽干燥通风处，且不应该大量堆叠。夏季气温变高、雨水变多，不利于饲料存储，不应过多存储容易腐败变质的饲料，必要时要开启存储场所的降温设施。鼠害、虫害对饲料存储的危害较大，其不仅直接偷吃饲料，排泄物中还带有大量病菌，容易造成饲料腐败变质，所以在存储过程中要认真开展防鼠防虫、灭鼠杀虫工作。

在日常检查过程中，如果出现无法明确判断，疑似质量发生变化、达不到使用标准的饲料，也应该第一时间上报相应负责人，经同意后，可请有关检验人员对饲料进行采样检验，或按照饲料采样要求自行采样，向有关部门送检，根据饲料检验结果采取相应措施，避免造成进一步损失。在不影响养殖水产品品质前提下，对部分容易发霉变质的饲料，可适当添加经审批的添加剂防止发霉。

（四）建立健全存储管理机制

从饲料入库到存储，再到饲料出库，建立存储全流程管理程序，明确每个环节的负责人，建立饲料腐败变质处置方法和生产、消防安全应急预案。强化饲料存储相关知识学习，促进管理人员了解饲料存储对保障饲料质量安全的重要性，提高人员质量安全意识，从而重视饲料存储环节的质量控制。加强相关人员技能培训，特别是一线人员的专业技术、应急处置、安全管理培训，将责任具体落实到人。

三、结论与讨论

水产养殖业快速发展，不仅给养殖企业、养殖户带来经济利益，提供更多的就业岗位，也为世界不断增长的人口提供更多的食物来源。水产养殖的扩大化、环保化、集约化以及产业价值链升级，都对产业发展提出了更高要求，饲料质量安全在保障水产养殖生产方面发挥的作用也进一步得到凸显。饲料存储作为饲料质量安全控制的关键环节，应得到养殖企业、养殖户的高度重视，通过规范饲料的存储过程，保障饲料的质量安全性，养殖出更高品质的水产品，有利于保障食品安全、增加从业者收入。建议水产养殖主管部门在对养殖企业、养殖户进行日常监督管理时，普及饲料存储相关知识，提醒养殖企业、养殖户规范做好饲料存储工作，帮助其降低生产经营风险，提高收益。