我国虽是水产大国，但不是水产强国，水产业面临着一些发展瓶颈问题，高质量发展成为亟需。

（一）渔业资源与捕捞

在渔业资源与捕捞方面，我国渔业资源养护的基础科学研究不足、生态系统管理缺乏，近海渔业资源衰退的趋势仍未得到根本遏制。远洋与极地渔业面临对渔业资源认知能力不强、新资源与新渔场储备不足、产业发展方式粗放、双边或多边渔业话语权较弱等问题。大部分公海资源处于国际渔业资源的管理之下，拓展空间有限，很多渔业经济资源的可捕量已经达到或接近最大可持续产量。涉及过洋性渔业的沿海多国加紧了相应资源的管理，我国在此方向的发展空间有限。此外，我国海洋捕捞技术与装备存在声呐探测仪器设备受制于人、大洋性渔船装备依赖进口等问题，制约着远洋渔业竞争力的提升。

（二）水产养殖与海洋牧场

养殖标准化、机械化、自动化、智能化水平不高成为制约我国水产养殖与海洋牧场发展的主要瓶颈环节。一是内陆与近海养殖空间受限，养殖新模式缺乏特定适养品种，养殖对象重要育种基因性状不明；饲料生产、加工和精准化装备水平不高，智能化刚刚起步，新型非粮饲料原料种类虽多但分散不成规模，鱼粉、大豆等优质饲料原料严重依赖进口；病害精准防控与免疫技术水平有待提高，部分原材料受制于人；大水面渔业环保压力较大，生态系统定量管理的理论和技术薄弱。二是我国深远海养殖处于起步阶段，面临适养品种少、养殖规模小、养殖系统作业装备水平不高等主要问题。其中，深远海养殖设施系统的构建主要以恶劣海况下的安全性为基本考虑，与养殖生产工艺融合度不够，产能与效益未能真正体现，陆海统筹的全产业链保障体系亟待构建和优化。三是海洋牧场的空间利用和开发模式落后，增殖放流种类缺乏统一的甄选标准和管理规范，食物网营养结构不合理，生产效率不高。渔业增殖容量评估缺乏科学精准方法，生态风险难以考量，人工鱼礁对资源恢复的效果评估有待完善。四是在智慧养殖传感器芯片、材料、人工智能工具框架（模型）、大数据管控平台基础软件及水下机器人等方面均存在着一些短板或受制于人，亟需突破关键技术。

（三）水产品加工与流通

一是水产品尤其是淡水鱼的加工率明显偏低。2022年，我国淡水水产品的加工率仅为17%，远低于海水水产品的57.1%。由于缺乏规模化与精准化的前处理装备技术，水产品加工较多依赖人工处理，效率低、成本高、用工难问题日益突出。二是鲜活水产品流通技术的提升亟需突破瓶颈问题，如水产品的质构及鲜度保持技术、危害因子高效脱除技术、非热减菌及调理技术、智能化包装与智能化冷链物流技术以及新型保鲜剂在水产品保鲜应用中的风险评估等。三是水产品产后加工流通环节仍存在诸多技术问题亟需解决，包括适合未来消费需求的主食替代水产食品加工技术，预制菜肴类水产食品加工技术，连锁餐饮、中央厨房、食材配送中心等所需的去内脏、去鳞或分割化产品的质构调理与保鲜技术，加工副产物的绿色、低碳高效利用技术，水产品冷链流通过程中的品质适时监控技术，加工水产品活性包装和智能化包装材料与技术。

本文摘选自中国工程院院刊《中国工程科学》2023年第4期
作者：张文兵，解绶启，徐皓，单秀娟，薛长湖，李道亮，杨红生，周慧慧，麦康森