新西兰的Bluff生蚝被誉为世界上最好的生蚝。它是新西兰的国宝，以独特的口感和美味而闻名。

它们得名于新西兰南岛的一个名为Bluff的小镇，这里是世界上为数不多的天然生蚝养殖场之一。

图源：YouTube

每年三月至八月期间，Foveaux海峡海岸线都会长满这些精致多汁的贝类。

Bluff生蚝肥美多汁、风味鲜美，带有浓郁的海洋气息，常常被认为是最美味的品种之一。

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通常，为保留其原始的鲜美口感，生吃或半生的烹饪方式是最适合Bluff生蚝的的。也可以根据个人喜好，加入柠檬汁、葱、辣椒酱等调味品。

在Bluff小镇，每年5月都会举办盛大的生蚝庆祝活动。生蚝在这里具有高度的经济和文化价值。

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俗话说，靠山吃山靠海吃海，与此同时，生蚝养殖者也得“看天吃饭”。

比如说，今年的生蚝养殖，就是许多人的噩梦。

生蚝尺寸只有预期的一半大！

Bluff生蚝通常在新西兰的夏季和早秋季节供应，也就是3月到8月，因为这个时候海洋中的水温和营养丰富的藻类能够促进它们的生长。

8月底，Foveaux海峡750万只生蚝的产量已达到，8月31日，10艘生蚝捕捞船完成捕捞，产季正式结束。

2022年的生蚝质量不佳，所以在2023年3月季节刚开始的时候，生蚝的长势很好，许多人拍手称快。

“季节伊始，生蚝质量超出预期” 图源：Otago Daily Times

没想到从4月份开始，生蚝质量开始恶化。

一位经验丰富的渔民说，今年生蚝的质量“很糟糕”，许多生蚝似乎在海里饿死了。

生蚝船Argosy的船长Willie Calder表示，他自1970年代中期开始捕捞生蚝，2023年的产季是他从业50年以来最糟糕的一年。

Bluff捕捞船船长Willie Calder 图源：Stuff

“生蚝的尺寸只有预期的一半大……非常糟糕。”Calder说。

今年，他的船捕获的生蚝中大约有21%是二级品（尺寸较小），而往年这一比例仅为5%。

海里没吃的，生蚝们“饿坏了”

为什么会这样？

Calder认为，原因是2023年季节期间，Foveaux海峡可供牡蛎食用的浮游植物（海草）极少。

另一条捕捞船的船长Greg Mead也发现，今年的Bluff生蚝在产季后期可能被“饿坏了”。

Greg Mead船长 图源：Stuff

南半球经历了两个夏天的干旱，这两年生蚝的产量都很差，Calder船长说，生蚝在强降雨中才会茁壮成长。

“希望情况能有好转，但是一切都掌握在大自然手中。”他说。

此外，生蚝缺少食物还有一个重要原因是，Foveaux海峡的生态系统失衡。

Barnes Wild Bluff Oysters的经理Graeme Wright认为，Foveaux海峡这几年缺乏可供生蚝食用的浮游植物。

Foveaux海峡 图源：NZ Herald

一般来说，Muttonbird（一种海鸟）的出现意味着今年会是生蚝的好季节。因为Muttonbird以磷虾为食，而磷虾又以浮游植物为食。

Muttonbird 图源：NZ Herald

“已经几年了，在Foveaux海峡不见Muttonbird的身影。没有Muttonbird，就没有磷虾，也就没有浮游生物……目前的生态环境出了些问题。”

网友：气候问题是罪魁祸首！

有人认为，全球变暖是罪魁祸首。

“水越暖，里面氧气就越少，动物们自然难以生存。”

“水温升高，越来越多的硝酸盐从陆地流入河流，再流向大海。

三文鱼、鳕鱼、贝类.....都在挣扎。”

也有人认为，是因为人类过度捕捞，都不给生蚝喘息的机会。

“停止捕捞，给它们时间来恢复。”

“事关很多人的饭碗，但是还是应该谨慎管理渔业……马尔堡峡湾的蓝鳕鱼渔业就是前车之鉴。等人类意识到危机，可能为时已晚。”

所以说，渔业养殖是一个周期循环，牵一发而动全身。

动物的食物链一旦被破坏，人类的食物链也将面临失衡。

再加上日本排放核废水事件，以后的Bluff生蚝还能吃吗？