吃鱼再也不担心被卡喉咙了？黑龙江水产研究所通过基因编辑培育出无刺鲫鱼，并大规模繁育了2万尾，大家却在担心这是不是转基因鱼！

其实我国对于无刺鱼的研究很早就开始了，在本世纪初基本满足了生活需要的时候，追求生活品质成为了科学服务人类的目标。作为一个有着吃淡水鱼历史的大国来说，被鱼刺卡喉咙虽然很常见，但也同样令人畏惧，尤其是发生在老人和孩子身上。

吃无刺鱼，其实一直是中国人的一个梦想，大厨们往往会选择少刺鱼，然后利用刀工在下锅之前剔除细小的鱼刺。这样的无刺鱼做出来的酸菜水煮鱼片，成为了不少人最爱的美食。可见，我们对于无刺鱼的需求是很大的。

不过，如果要做红烧鱼的话，这样的办法往往就难以实现了。因为鱼刺又叫肌间刺，意思就是长在肌肉里面的刺，它是天生的，用于鱼类控制身体来游动的工具。

科学家发现鲤鱼、鲢鱼等鱼类的肌间骨骨化过程是从尾部向头部发育的。当鱼类需要进行纵向运动的时候，它们就会收缩肌肉，依靠肌间骨产生作用力，做出一些更为细腻的操作。

对于海洋中高度进化的鱼类来说，它们有着强健的肌肉纤维，完全可以控制全身在海洋中高速游动。而对于大多数淡水鱼类来说，它们无需高速游动来觅食和迁徙，所以只需要遍布全身的肌间刺就能完成了。

虽然最早的鱼类属于海水鱼，但是科学家发现现今3/4 的海水鱼，其实都曾经是从淡水鱼演变而来的。所以，理论上来说，鱼类肌间刺的消失属于一种进化。

也就是说，哪怕肌间刺真的消失了，淡水鱼也有可能适应这种变化，这也就是科学家想要研发无刺淡水鱼的可行性所在。

于是科学家通过实验研究找到了鲫鱼体内控制鱼刺生长的基因开关，先培育出一批无刺鲫鱼，然后开始杂交，选育出无刺属性最纯正的鲫鱼，最终实现了100%无刺鱼培育，并大规模养殖了2万尾。

值得注意的是，无刺鲫鱼是自然界本来没有进化出来的品种，科学家们通过基因编辑将它们制造出来，然后才开始杂交选育，所以这是一种确切的转基因鱼类后代。

现在市面上已经有不少转基因食品了，比较出名的就是美国的转基因玉米和大豆。虽然国际上早就宣布，并没有发现任何证据可以证明转基因食品不安全，但是很多人依然保持怀疑，担心它存在一些目前不可知的危险。