我国大口黑鲈养殖主要集中在南方地区，每年春季放苗，当年年底即可上市销售。由于夏季温度高，运输不便，使得大口黑鲈的销售价格上涨，因此，大口黑鲈在北方养殖受到越来越多的关注，养殖规模逐渐扩大。随着我国渔业技术的升级、创新，无论是在工艺，还是在养殖设备等方面都有较大的进展，在气提推水增氧和集排污装备等系列水槽的推动下，高密度的养殖也随之兴起。只要对剩余水面进行改造，净化养殖尾水可达到标准排放或接近零排放，将广受消费者喜爱的大口黑鲈与现代化的池塘养殖技术相结合，既可获得一定的经济效益，又符合绿色环保的现代发展理念，是值得总结和推广的养殖技术。

一、池塘选择及苗种选育

1.池塘环境

池塘要求东西朝向，进排水系统完备，水质一般呈中性或弱碱性。池塘面积不宜过大，一般5～8 亩，水深2.5～3.5 米。此外，建设区域需要有良好的交通，便于运输自动投饵机、增氧机等机械设备。为了防止池塘间的交叉污染和病原传播，每个池塘都要设置独立的进排水设施以及投饵机，养殖前用生石灰或漂白粉进行清塘消毒，以杀灭病菌，减少鱼病发生。

2.苗种选择

选择生长速度快、抗逆性强的大口黑鲈“优鲈1 号”或“优鲈3 号”，淘汰头大尾小、逆水能力差、游动无力等生长状况不好的鱼苗，挑选体形正常、游动活泼且规格相近的鱼苗，避免养殖过程中不同规格的大口黑鲈相互残杀。鱼苗规格为60尾/千克，以保障鱼苗成活率。

3.苗种放养

鱼苗长至9 厘米后放入大面积的水域进行培养，投放鱼种水域的面积为池塘面积的10%左右。水温达到18℃时是放养大口黑鲈鱼种的最佳时期，通过提前培水使此时池塘中的浮游生物达到高峰。鱼种放养前必须提前进行试水，确定毒性消失后放养。鱼种下塘前使用“应激灵”，选择晴朗的天气在池塘的上风口放养。鱼种在捕捞、运输和放养过程中要谨慎，尽量避免鱼种受伤，以减少伤亡。高密度的养殖则需要配置增氧机。

4.养殖模式

大口黑鲈池塘养殖可选择混养模式，适宜搭配滤食性的鲢鳙鱼，有利于控制浮游生物的密度，维持良好水质，促进鲈鱼的生长；不宜搭配摄食能力较强的鲤、鲫鱼或与大口黑鲈食性相似的鱼种，避免与大口黑鲈抢食饵料。池塘养殖投放大口黑鲈2 500～3 500 尾/亩，搭配规格0.25～0.75 千克/尾花白鲢50～100 尾/亩，南美白对虾3万～5万尾/亩。

二、管理措施

1.饵料选择与投喂

大口黑鲈是典型的肉食性鱼类，摄食范围广，在天然水域中主要捕食昆虫、虾和蝌蚪等，人工养殖可摄食配合饲料。在放养苗种初期须驯食一段时间，用野杂鱼和专用饲料投喂，把野杂鱼切成适合大小的鱼块向高处抛入水中，并投喂少量的颗粒饲料，引起水面波动，诱使鱼苗吞食。每2～3小时投喂1次，3天后逐渐增加颗粒饲料，减少鱼块，投喂频率也逐步减少。经7～10天的驯食，完全转变为颗粒饲料投喂的方式。

经过精心驯化后的大口黑鲈可以直接投喂颗粒饲料，有效减少水体污染，降低养殖成本。大口黑鲈饲料要求蛋白质≥40%，且动物蛋白质占比大于65%，饲料中还含有一定量的纤维素，具有丰富的营养成分。使用专用颗粒配合饲料，鱼粉替代天然饵料极大地降低了养殖成本，一般来说饲料占养殖总成本的50%～60%。大口黑鲈的不同生长阶段投喂的饲料不同，苗种阶段投喂1～3 号饲料，成鱼阶段投喂4～6 号饲料。投喂次数也不同，苗种阶段一般每天投喂4～5 次，成鱼阶段则每天投喂2～3 次。投喂饲料的重量占池塘鱼总重的8%～10%，每天最佳投喂时间为上午9－10 时和下午3－4时，为保证大口黑鲈的生长，8月中旬可适当增加饲料投喂量。饲料投喂要遵循“慢—快—慢”的原则，且每次投喂时长不超过30 分钟，防止饵料沉底、浪费饲料并污染水体。

总之，无论投喂颗粒饲料还是鱼块，都要“定量、定时、定位、定点”，根据环境及水温对鱼的摄食量进行控制。科学的投喂可促进大口黑鲈生长发育，提高大口黑鲈的产量和质量，这是保证高产的必要条件。

2.饲养管控

饲养管理主要是对水质、水位、鱼池环境进行管控。大口黑鲈喜好清水，在整个养殖过程中不仅要水质清新，而且也需要保证溶氧量。在夏秋季水质容易过肥进而导致水质的恶化，需要增加换水次数，以确保水质“肥、活、嫩、爽、稳”。换水时需要保证水的透明度，一般每10～15天换水1次，每次换水1/3即可。鲈鱼的生长与水域环境有着密不可分的关系，当温度较低时需将水位降低，随着温度的升高则需逐步地将水位提高。池塘应配备增氧机，增加水体溶氧。每天早晚坚持巡塘，以免溃堤、漏洞跑鱼等情况的发生，发现问题时应及时采取措施。定期监测水质，一般要求水体溶氧大于5 毫克/升、pH 7.5～8.6、水温20～25℃。做好养殖日志，定期记录好大口黑鲈的生长状况。

3.及时分塘

大口黑鲈是一种凶猛的肉食性鱼类，若放养密度过大、饲料不充足会引起自相残杀。另一方面，体形小的鱼在投食时争抢不过体形大的鱼，导致鱼体规格悬殊，因此一般每30～50 天分1 次塘。分塘前1天停止喂食，选择晴好天气，提前开启增氧机，清晨温度较低时进行分塘，在分塘时避免鱼体损伤。

4.鱼病防治

诱发大口黑鲈疾病的原因是多方面的，鱼一旦患病，治疗就较为麻烦，会影响经济效益。养殖中坚持“以防为主、有病早治、全面预防、积极治疗”的原则，用生石灰、二氧化氯、茶籽饼等对水体消毒，严格做好池塘和鱼种消毒杀菌工作。使用渔药时优选中草药制剂，因其具有安全性高、毒副作用小、成本低、残留少等优点，既能满足健康养殖和无公害生产要求，保证水产品质量安全，又有利于资源保护和生态环境改善。

大口黑鲈池塘养殖一般病害较少，常见的疾病有水霉病、疖疮病和锚头鳋等。水霉病、疖疮病可用食盐药浴，寄生虫病可用敌百虫0.5～0.67毫克/升全池泼洒，也可用硫酸铜、硫酸亚铁合剂或其他灭虫药物。大口黑鲈对敌百虫、高锰酸钾等药物较为敏感，在养殖过程中不建议使用。

5.捕捞

大口黑鲈在每年10 月开始陆续上市，捕捞至11 月初结束，捕捞用具有刺网、旋网、拉网。一般捕捞后即售卖，最后干塘起捕。

三、养殖效益

1.经济效益

大口黑鲈池塘养殖投入包括购置鱼苗、配合饲料等，成本约1.1 万元/亩；产量800 千克/亩以上，利润1万元/亩以上，养殖效益较高。

2.产业效益

大口黑鲈易于饲养，且繁殖能力强，市场价格好，是易于推广的特色鱼类。现今有池塘内循环、咸淡水池塘集约化养殖模式和集装箱养殖等方式，极大地降低了对环境的污染

近年来休闲渔业、特色渔业发展迅速，将大口黑鲈投放进人工湖，使其与旅游、垂钓等休闲项目结合是发展方向之一。大口黑鲈贪食，在垂钓过程中易上钩，如果把它作为休闲渔业的优良品种，不仅增加垂钓种类，而且增加养殖户收入。大口黑鲈池塘养殖促进旅游休闲业发展，将渔业与休闲娱乐、生态建设等多方面结合，多产业融合，推动产业链的发展。

四、总结

大口黑鲈池塘养殖在实践中虽然存在一定的问题，但是通过可行的措施就能够避免。如驯化方面需要把握好技术，以及放养需要考虑好苗种规格大小，才能提高成活率。池塘养殖易于被养殖户接受，产业前景好。规模化、标准化生产和休闲化种养推广是大口黑鲈池塘养殖的发展方向，也是下一步市场发展的趋势。