水蛭养殖中应掌握的关键性技术环节

夏 敏

(连云港市赣榆区墩尚镇农业农村和社会事业局，江苏 连云港 222142)

1 水蛭养殖前准备工作

1.1 选址

水蛭养殖前，要认真做好选址工作，为水蛭生长营造适宜的环境。可选址于农田、荒地以及房前屋后，优选背风向阳、安静、排灌便利的位置，远离化工厂区及交通要道。

1.2 建池

合理选址后，即可建造池塘，选择南北方向建池最为适宜，结合养殖规模，控制好建池面积，一般情况下，水蛭孵化池、幼苗池宽度控制在3 m左右为宜，长度不限。幼苗池建设为凹形模式为宜，中间深，两边建有平台，深度控制在80 cm左右，并将进排水系统设置于池对角位置，覆盖胶布遮雨防逃，上空拉上防鸟网，池与池之间应设置人行通道，宽度控制在100 cm左右。建造池塘后应设置相应的水草，水草面积占水面40%左右为宜，起到良好的遮阳作用[1]。

1.3 清池消毒

水蛭养殖前，需要认真检查池塘，及时将池塘底部的淤泥清理掉，需要注意的是，应保留适量的淤泥便于水生动植物的生长。同时要做好消毒工作，需连续消毒1周，将池塘内的病原微生物彻底杀灭。

2 苗种放养技术要点

2.1 种蛭选择

选择种蛭时应从专门的养蛭场购买，或者自繁亦可。优选20 g以上、健康粗大且活泼好动的种蛭，及时剔除残伤、杂种、病态水蛭种苗，挑选的种蛭应隔离养殖数天，如发现有内外伤也应及时剔除。

2.2 种蛭消毒

做好对种蛭的消毒工作至关重要，能够有效降低病害发生概率，一般情况下，种蛭入池前需使用高锰酸钾或者漂白粉药液消毒，消毒时间控制在半小时左右即可。

2.3 放养规格和放养密度

要合理控制好放养规格及密度，一般情况下，在每年的5月中下旬投放苗种为宜，应选择在晴朗天气放养，每个网箱1 m2放养100～200尾幼苗，放养前全池泼洒应激灵1袋，水蛭饲养2周左右，投放泥鳅规格300尾/kg，投放0.5 kg泥鳅便于吃掉螺丝残饵，保持水质稳定。水蛭只摄食螺丝壳里面的嫩黄。

2.4 幼蛭培育

孵化出幼水蛭不具备较强的适应力，易于患病，所以要做好培育工作，尤其是要控制好水温，以20～30 ℃为宜。所投放的饲料，也能够具备较高的适口性及营养性，遵循少食多餐的原则投放饲料，并且要勤换水。

3 日常养殖管理要点

3.1 投饵

水蛭生长过程中，主要以吸食无脊椎、哺乳动物血液为主，如：螺蛳等，要合理控制好投饵量，一般来说，每667 m2池塘投放螺蛳25 kg即可，由水蛭自由取食，同时喂食适量的蚯蚓等饵料，每周喂食1次动物血，促进水蛭生长。水蛭具备较强的耐饥性，饱食1次后可半个月不进食，依靠自身所储存的能量维持新陈代谢。

3.2 调节水质

水蛭生长对水质有着较高的要求，因此要重视对水质的调节，一般情况下，池塘水深控制在60 cm，透明度控制在20 cm为宜，pH值呈中性、微酸性为宜，水体颜色呈黄褐色或者淡绿色为宜。每年7～8月，气温较高时池塘水深应调整为80 cm，并且要在水池上方搭建防晒网，起到遮阳的效果，当水体能见度低于20 cm时应及时换水，定期对漂浮于水面上的螺、蚌尸体进行清理，需要注意的是，螺壳内可能有蚴蛭，可使用镊子取出。

3.3 分级饲养

水蛭饲养时应结合大小进行分级饲养，设置大、中、小水蛭池，在池壁安装过滤网促使其自行过滤分离，分级饲养的模式，便于更好地投放饵料，大水蛭池投大田螺，小水蛭池投小田螺，并且能够结合水蛭大小控制好投食量，避免出出现浪费或者不足等现象。

3.4 防病害

首先是白点病，该病主要是由于光照不足滋生细菌并入侵水蛭所导致的，患病后的水蛭体表有细小白色带状水疱，水蛭肢体运动受限。对于该病的防治，可通过提高水温并投放食盐的方式解决；或者可以使用硝酸汞浸洗患病水蛭，每间隔30 min浸洗1次，3～5次/d。其次是肠胃炎，该病主要是由于水蛭进食变质食物所导致的，患病水蛭食欲下降，不愿活动，在防治过程中，可将抗生素融入饲料中杀灭生物体；多喂食新鲜饵料，保证营养均衡。最后是水蛭干枯病，该病主要是由于池塘水温过高所导致的，患病水蛭会出现身体发黑、不愿进食、消瘦等现象。防治过程中，可将适量食盐放入水池中杀菌。

3.5 越冬

温度低于10 ℃后，水蛭停止进食开始冬眠。此时可以选择健康个大的水蛭留种，将其投入种蛭池中越冬，然后将稻草或者树叶等覆盖于池面上，起到防冻保暖、保持泥土湿润的作用。水面结冰的情况下，应及时做好破冰工作，保证水中氧气充足，水蛭冬眠1～3个月后方可产卵。

4 采收要点

在每年的10月中旬越冬前，温度在11～12 ℃时为水蛭的最佳采收时间，选择晴天将池子排水，用网将水蛭捞出，健壮体大(20g/条以上)的留种外，其它的集中投放到越冬育种池内或放入日光温室进行无冬眠养殖。8 g/条以下的青年蛭也要挑选出来进入越冬管理环节以供来年养殖。其余水蛭用网具清洗干净，装入容器以待加工。

5 加工技术要点

5.1 清水吊干

将水蛭清洗干净后使用铁丝穿起悬吊在阳光下进行暴晒，水蛭死后将其取下然后晒在纱网布上，晒时稍微用手整平，尽量让干品水蛭看不到铁丝孔为宜。

5.2 水烫法

水烫法适用于大规模加工，将水蛭清洗干净后放置于容器当中，然后倒入适量的开水，水烫后20 min左右水蛭死亡，然后将其捞出洗净晾晒在纱网上，可上下通风晾晒成干品，如发现仍有活水蛭再烫1次即可。

5.3 明矾加工

将水蛭洗净后放入装有明矾的容器当中，每100 kg水蛭使用12.5 kg明矾，然后快速翻动并揉搓水蛭，在碱粉的作用下，水蛭逐渐脱水缩小、死亡，24 h后洗净晒干保存即可。

5.4 酒闷法

将水蛭放入装有50°以上白酒的容器当中加盖密封30 min，水蛭醉死后将其捞出洗净晒干，此法所加工出的产品质量高，但同时成本也高。

6 结语

综上所述，水蛭具备较高的经济、药用价值，市场前景良好。水蛭人工养殖中，要积极做好养殖管理工作，明确养殖技术要点，加强病害防治，提高水蛭养殖效益，带动农户脱贫致富增收，助推经济稳步增长。