名优品种推荐——虹鳟

            薛洋

（重庆市水产技术推广总站，重庆渝北 401121）

虹鳟（Oncorhynchus mykiss），鲑形目，鲑科，太平洋鲑属，俗称瀑布鱼、七色鱼、三文鱼；体侧沿侧线中部有一条宽而鲜艳的紫红色彩虹带，故称虹鳟，体侧一半或全部布有小黑斑；原产于北美洲太平洋沿岸及美国阿拉斯加的山川溪流中，现已在全国多地有养殖，重庆丰都、开州、秀山等冷水资源丰富的地区有养殖。其肉质细嫩，肥厚刺少，味道鲜美，富含人体必需的EPA、DHA等必需脂肪酸，是世界第三大鲑科鱼类养殖品种，属名贵肉食性鱼类，是制作“三文鱼”的理想鱼类，被誉为“水中人参”。

1 生活习性

虹鳟在自然环境下，喜栖息于清澈、水温较低、溶氧较多、流量充沛的水域，以陆生和水生昆虫、甲壳类、贝类、小鱼、鱼卵为食，也食水生植物的叶和种子，几乎在水温9—18℃的水体都可见其族群，但在夏季温度超过25℃以上的水体及含氧量低的池塘则少见其族群。虹鳟为冷温性山区河溪名贵食用鱼类，在鲑科中是较能耐较高水温的一种。最适生长水温15-19℃的水温。对水中溶氧要求较高，10-11.5 mg/L时摄食旺盛、生长快；冬季低于2 mg/L，夏季低于3 mg/L即窒息死亡，养殖时一般要求7 mg/L以上。一般要求水中pH为4.6-9.2，以弱碱性或中性为宜。

2 人工养殖

养殖场根据虹鳟鱼的不同生长阶段，设有仔鱼池、鱼苗池、鱼种池、成鱼池、亲鱼池和后备亲鱼池等，有条件的地方还应设少量的检疫池，以备病鱼隔离检疫用。虹鳟鱼池的进水排水系统是建池中的重要部分。每个鱼池都要有独立的进水口、排水口和排污口。进水、排水口处均要设置拦鱼栅，防止逃鱼。拦鱼栅要严密，间距大小要根据鱼体大小来确定。

2.1 池塘条件

虹鳟养殖水源要求无污染，质符合渔业水质标准，可为不浑浊的山泉、水库底层水或河流冷凉水，常年水温不高于24℃，溶氧丰富，弱碱性水质。养殖池塘为长20 m、宽4.5 m、深1 m的流水池塘。进排水系统独立完整，发电、增氧设施齐全。

2.2 苗种放养

2.2.1 放养条件

水温达到10-15℃时，选择面积40-60 m²水泥池，水深控制在50-60 cm，水流流速控制在2-4 cm/s，交换频率达到2-4次/小时，溶解氧保持在5.5 mg/L以上，天气无风、无雨，苗种池与鱼种培育池温差控制在2℃以内，再放养苗种。

2.2.2 鱼苗选择

充分认识苗种质量的重要性，放养经有关部门检疫合格的或者自己培养的鱼苗，要求体质健壮、无病无伤、规格整齐、不携带任何病原菌、规格在10 g/尾左右。

2.2.3 放养密度

根据池塘条件、水流量的大小来合理控制放养密度。一般情况下，规格为10 g/尾左右的鱼苗放养密度为1500-1800尾/m²，规格为70-100 g/尾的鱼种放养密度在150-180尾/m²之间。放养密度过低，产量低，池塘利用率低；放养密度过高，容易造成溶解氧不足，病害增加。

2.3 饲料投喂

虹鳟养殖要投喂高质量的人工配合全价颗粒饲料，饲料质量要符合国家标准。必须选用质量高、信誉好的厂家生产的配合颗粒饲料，饲料中动物性成分要高于40%，蛋白质含量45%左右，脂肪含量为6-12%，碳水化合物含量为9-12%，还要添加必要的维生素和无机盐，以保证饲料中各种营养成分的均衡。饲料投喂适时、适量，同时注意每天鱼群的活动情况，原则上投饵率占鱼体总重的2-6%，苗种期每天投喂3-4次，成鱼期每天投喂2-3次，第二天的投喂量可根据鱼体摄食强弱灵活掌握，同时，投喂量还取决于操作环境、鱼体自身状况和投喂水平，避免盲目大量投喂，保证鱼体的健康和饲料的合理利用。

2.4 水质调控

由于虹鳟属于冷水性鱼类，在进行高密度养殖过程中，水环境中的各种理化因子变化都直接影响虹鳟的正常生长，最重要的指标是溶解氧和水温。虹鳟养殖要求水质清新，溶解氧高，有微流水的水体环境。养殖虹鳟鱼每天有微流水注入池中，增加水体溶氧，防止浮头发生。在管理上首先要保持足够的水量和设置增氧设备，一旦缺氧，立即予以补充。在气温偏高的7、8月份，每天中午定期加注井水，常年控制池塘水温不超过22℃。

2.5 日常管理

经常巡塘，记好池塘日志：每天记录养殖水温、水量、溶解氧、投饵量，注意观察池鱼活动和进食量。特别是夏季高温季节，注意测水温（不超过22℃）、溶解氧（不超过5 mg/L）、氨氮（不超过0.0075mg/L）。

及时分池：随着鱼苗的生长，要经常分池，调整饲养的密度。养殖一个月后，就会出现大小不均的现象，必须及时筛选分池。捕大留小，把已经达到食用标准的成鱼及时捕捞出售，将出现明显差异的个体选出分池饲养。

做好清污工作：及时去污，除去杂质；清除进、排水口异物，坚持每天清污一次，确保进、排水畅通。

2.6 病害防治

虹鳟养殖过程中，尽量减少用药。生产中对于虹鳟疾病的防治要坚持有病早治、对症下药、防止滥用药的原则，加强日常管理，勤观察、勤检查，同时要确保饲料的优质新鲜。提倡使用高效、无毒、无副作用的绿色水产药物，坚决杜绝国家明令禁止药物的使用，保证产品质量，使虹鳟产品达到国家行业标准《无公害食品虹鳟》的要求。