脆肉鲩品质提升养殖试验

陈传刚，邹兰柱，王 帅

(泰安市农业科学院水产所，山东 泰安 271021)

脆肉皖，顾名思义肉质脆爽的草鱼。随着近几年脆肉鲩养殖的大规模推广，养殖户不断反馈脆肉鲩脆度不均一，同时鱼体免疫力下降，造成运输过程中大量应激死亡。2021年3-12月笔者开展了脆肉鲩品质提升养殖试验，取得了较好的效果。现将养殖技术归纳如下。

一、材料与方法

1.试验池塘准备

试验所用3 口池塘每口面积3 亩，可保持水深2 米左右，均为新开挖池塘，底部已做防渗漏处理。3 口池塘配备深水机井1 眼，水源充沛清新，符合渔业用水水质标准；配备输水管道400米、排水管道600米、潜水泵3台，进排水方便；每口池塘配备叶轮式增氧机、投饵机各两台。

2.鱼种放养前准备

试验所用池塘为黏性土，池底平坦，淤泥较少。放养前使用150 千克/亩生石灰全池泼洒干法消毒，曝晒10 天后加水至1 米左右，随后使用腐熟发酵的鸡粪100 千克/亩在池边每隔30 米左右堆肥。7天后加水至1.2米深。

3.鱼种放养

放养时间3 月22 日，投放鱼种体质健壮、规格一致、无病无伤、活动力强，选择晴天无大风的上午放养鱼种，放养前使用浓度为2%的食盐溶液浸洗5分钟左右，同时注意避免温差过大造成鱼种应激。具体情况见表1。

表1 鱼种放养情况

鱼种放养后，随着气温上升逐渐升高池塘水位，每隔10天左右提高水位10厘米，直至保持池塘水位1.8米左右。

4.主要技术措施

(1)饲喂管理。饲喂管理应遵循“四定”原则，即定时、定位、定质、定量。

养殖试验前期为普通草鱼养殖阶段，合理使用适口沉性人工草鱼配合饲料，水温15℃时，每天投喂1 次，日投饵率1%～2%；水温15～30℃时，每天投喂2～3 次，日投饵率在2%～4%；水温超过30℃时，每天投饵2 次，日投饵率在2%左右。后期为脆肉鲩品质提升养殖阶段，当塘内大部分草鱼体重达到1.5千克以上时，使用特制脆肉鲩脆化均一饲料(饲料配方为蚕豆50%、鱼粉2%、豆粕2%、棉籽粕3%、菜籽粕5%、花生粕8%、干酒糟及其可溶物8%、米糠6%、面粉12%、磷酸二氢钙1%、黏合剂2%、DL-肉碱复合物0.2%、复合胆汁酸盐0.05%、复合维生素预混料0.3%、复合有机微量元素预混料0.45%)投喂，水温20～25℃时，每天投喂两次，投喂量为体重的2%～2.5%；水温25～28℃时，每天投喂3 次，投喂量为体重的3%～3.5%；水温28℃以上时，每天投喂2次，投喂量为体重的4%左右，累计投喂80 天。日常饲喂中，具体投饵量和投喂次数应根据天气、水温、水质、残饵率等具体情况灵活调整，吃食情况采用设置饵料台观察的方式确定。

(2)水质管理。池塘水色应保持褐色或者黄绿色。按照“三开两不开”原则合理使用增氧机，特别是品质提升期间，应确保水中溶氧在5 毫克/升以上，避免因水中氧气不足导致鲩鱼肌肉脆化失败，可根据池塘状况适时进行换水，换水量应小于20%，保持池塘透明度在20～30厘米。夏季高温季节，可将池塘水位升至2米左右，利于鲩鱼避暑降温。定期测量池塘pH，维持在7～8，可定期使用EM 菌等微生物制剂，改善水体微生物环境，为鲩鱼生长创造良好水质环境。

(3)病害防治。坚持“以防为主、防治结合、防重于治”原则，通过定期全池泼洒生石灰5～10 千克/亩进行预防，同时可以调节池水酸碱度。在饲料中适当添加免疫增强剂提高鲩鱼机体免疫力，养殖过程中防止鱼体受伤，避免病害发生。

二、试验结果

1.渔获量

3 口池塘自12 月25 日起捕至30 日结束，赶在元旦前上市，总渔获量22 303.55 千克，其中鲩鱼13 495.7千克，详见表2。

表2 试验渔获量情况

2.效益分析

本次试验总产值为429 198.1 元，总成本为336 626.9 元，每亩收益达到了10 285.7 元，投入与产出比为1∶1.27，详见表3。

表3 试验投入与产出情况 元

三、小结与讨论

本试验所获鲩鱼体质健壮、脆度适宜且均一，说明试验特制鲩鱼配合饲料配方合理，养殖管理实践扎实有效，并取得了较好的经济效益。因试验前期1 龄草鱼种采用普通草鱼配合饲料投喂，对本试验特制配合饲料饵料系数无法精确计算，后续可采用2 千克/尾以上大规格草鱼开展脆化试验探究。

养殖试验后期鲢鳙鱼规格变大，摄食能力增强，为防止其抢食草鱼料，池塘应做好肥水、调水工作，保持塘内水质“肥、活、嫩、爽”，后续养殖实践中应进一步调配鲢鳙鱼搭配比例，净水同时为鲩鱼生长创造良好条件。