一、草鱼饲料中蛋白原料的合理配制

合理地搭配草鱼饲料中蛋白原料，可以提高草鱼对原料或饲料的消化率，并降低饲料成本。一般低蛋白高淀粉的饲料或严重缺乏蛋氨酸的饲料容易引发脂肪肝病变。因为饲料中过量的糖通过体内三羧酸循环变成为脂肪，脂肪大量浸润肝脏，且由于缺乏蛋氨酸，合成胆碱量不足，则形成了脂肪肝。因此，在颗粒饲料配制中应注意适当增加动物性蛋白质，因为动物性蛋白的蛋氨酸含量比植物蛋白高，有的植物蛋白甚至完全欠缺蛋氨酸(廖翔华等，1980)。动物性饲料与饼粕类合理搭配，可以作为其经济实用的蛋白饲料，刘炳钦(1986)报道，草鱼饲料中动植物蛋白比例为1：5效果最佳，此时可获得最佳生长性能和获得较好的饲料利用率(刘珂珂与王华朗，2008)。

叶元土等(2005)以35%的鱼粉、57%的豆粕、68%的菜粕、60%的棉粕、52%的花生粕分别组成蛋白质含量为30%的配合饲料，结果表明，鱼粉组和豆粕组获得很好的生长效果和饲料利用效果。鱼粉营养全面，利用率高，但价格昂贵且质量不稳定，限制了大量添加；豆粕是草鱼饲料中理想的蛋白源，价格较高；棉粕和菜粕价格相对低廉，且草鱼对二者的粗蛋白质消化率也较理想，可以代替部分豆粕(刘珂珂与王华朗，2008)。马利等(2005)研究了不同菜粕水平(0～50%)对不同规格草鱼(初始体重分别为5.0克和18.7克)生长、饲料利用等方面的影响，结果表明，随着菜粕水平的升高，不同体重的草鱼增重率、饲料转化率均有所下降，但当菜粕水平在0～30%时，没有显著差异，可能受到菜粕中毒素和抗营养因子的影响。通过两个试验的研究认为草鱼幼鱼饲料中菜粕用量以少于30%为宜。皮革蛋白粉中的蛋白质大多以胶原蛋白的形式存在，而胶原蛋白对动物的消化酶有一定的抗性，过多地添加可能会导致饲料的消化率降低，从而抑制鱼的生长和对饲料的利用。赵玉蓉等(2003)研究表明草鱼饲料中添加2%的皮革蛋白粉或皮革蛋白粉替代33.3%的鱼粉比较合适。

二、草鱼饲料中添加剂的研究进展

1、外源酶

用廉价的植物蛋白源来替代鱼粉作为蛋白源逐渐成为一种趋势，但植物中含有大量的植酸及其植酸盐，能够与营养物质、无机盐等形成络合物从而阻碍鱼类对营养物质的吸收和利用，还可以与蛋白质和氨基酸形成络合物，从而抑制消化酶的活性(Denstadli，2006；訾乃涛与常巧玲，2005；聂国兴等，2000)。植酸酶属磷酸单酯水解酶，可将植酸分解为可利用的无机磷酸盐和肌醇。但鱼类消化系统内缺乏内源性植酸酶，所以人们对植酸酶在鱼类饲料中的应用研究一直十分关注。本研究团队马恒甲等(2011)采用全植物蛋白基础饲料，来研究不同水平植酸酶对草鱼[初始体重为(39.68±3.05)克]生长、消化酶活力等方面的影响，结果表明，当植酸酶添加水平为1000～1250单位/千克时，全植物蛋白饲料中添加植酸酶有助于草鱼的生长，并能有效增强草鱼肝胰脏和肠道中的消化酶活性。

饲料中添加外源酶可提高草鱼的特定生长率和增重率，提高草鱼对饲料的消化率。高春生等(2006)研究表明，草鱼饲料中添加纤维素酶，可提高草鱼增重率和对干物质、粗蛋白、粗脂肪和粗纤维消化率，并降低饵料系数。高春生等(2006)在草鱼饲料中添加β-葡聚糖酶，可显著提高草鱼平均增重率、干物质消化率、粗蛋白消化率、粗纤维消化率，饵料系数略有降低。黄峰等(2008)研究4种单体酶对草鱼鱼种生长影响的主次顺序为木聚糖酶＞淀粉酶＞N-蛋白酶＞纤维素酶；对饲料干物质和粗蛋白表观消化率影响程度依次为木聚糖酶＞纤维素酶＞淀粉酶＞N-蛋白酶；建议其适宜的复合配方为：木聚糖酶300毫克/千克、淀粉酶200～400毫克/千克、N-蛋白酶0～50毫克/千克和纤维素酶0～200毫克/千克。

2、寡糖及谷胱甘肽

褚武英等(2008)研究表明添加0.4%低聚木糖组增加质量和血清总蛋白水平比对照组和其他组显著提高，但其尿素氮水平和胆固醇含量比对照组显著降低。王红权等(2008)研究壳聚糖能显著促进草鱼生长，增加草鱼背肌粗蛋白含量，减少粗脂肪含量，显著影响草鱼的投饵系数(即饵料系数)和内脏指数。与基础饲料组相比，添加0.25%、0.50%、1.00%壳聚糖组草鱼的增重率分别增加56.6%、72.8%、65.5%；添加0.25%和0.50%壳聚糖组投饵系数均下降8.4%，但添加1.00%壳聚糖组其投饵系数显著高于其他各组。综合考虑各项指标，在草鱼饲料中以添加0.50%壳聚糖较为适宜。日粮中添加一定量的谷胱甘肽能够显著提高草鱼初期的生长性能，促进鱼体营养代谢，提高全鱼蛋白质含量，对内脏器官相对重量没有显著影响，但添加高剂量谷胱甘肽可能对肝脏造成一定损伤(赵红霞等，2008)。赵红霞等(2006)研究表明，饲料中添加谷胱甘肽可以提高草鱼对嗜水气单胞菌的抵抗能力，其中200毫克/千克组草鱼攻毒后相对成活率达到最高，以特定生长率为判定依据，谷胱甘肽在草鱼饲料中的适宜添加量为350毫克/千克。

3、中草药

来亭等(2008)研究表明，草鱼饲料中0.75毫克/千克萑草醇提取物可显著提高草鱼血液白细胞的吞噬能力、血清杀菌能力和溶菌酶活性。罗庆华等(2008)研究表明，杜仲提取物、大蒜素及两者复方制剂能促进草鱼生长，改善肌肉品质；添加复方0.04%～0.08%可以协同改善草鱼的生长性能和肉质。中草药添加剂也可作为诱食剂使用，菹草提取液添加到饲料中饲喂草鱼符合草鱼的部分生理生态习性，特别是符合其食性，菹草提取液对草鱼的消化代谢、生长、抗病防病及抗应激反应的能力有良好的效果，可大大降低饵料系数(吕光俊等，2000)。

三、草鱼饲料投喂技术

膨化饲料具有消化利用率高、水中稳定性好、便于直观观察和控制鱼的摄食等优点，现已应用于草鱼池塘养殖中。传统通过青饲料投喂的池塘草鱼养殖模式，尽管投入少、成本低，但通常产量不高、效益不明显；而单一投喂膨化饲料，投入成本高，鱼体体型较为肥胖。近年来已有不少水产学者对配合饲料结合青饲料饲喂草鱼进行了研究，本团队通过研究配合饲料结合青饲料投喂模式下草鱼形体和肌肉营养成分变化情况，建议池塘养殖草鱼投喂膨化饲料与浮萍的搭配比例(干物质)以75∶25较为适宜。并指出，使用一部分青饲料作为饲料源是可行的，但是盲目地向饲料中添加过多的粗饲料，致使饲料中粗纤维含量有较大的增加，造成饲料中蛋白质及热量的水平过低，影响草鱼的生长。本团队结合大宗淡水鱼产业技术体系岗位科学家工作任务的开展，已建立了草鱼池塘养殖配合饲料投喂技术操作规范。

参考文献略

    摘自《科学养鱼》作者叶金云等