黄颡鱼隶属鲶形目、鲿科、黄颡鱼属，俗称嘎鱼、嘎牙子、黄姑、黄腊丁、黄鳍鱼等，广泛分布于我国河川、湖泊、沟渠等水域中。黄颡鱼在自然水体中，由于摄食了大量富含类胡萝卜素的藻类和浮游生物，体色较鲜艳，正常情况下为体侧有黑斑，其余部分为黄色。在人工养殖条件下，出现的主要问题就是体色变化，并由于体色的变化而严重影响其商品价值。黄颡鱼体色的变化与其他鱼类有相似之处，即除了由于水域环境条件、疾病等影响体色的因素外，重要的就是饲料物质对养殖黄颡鱼的体色产生了重大的影响。

一、黄颡鱼属种类特征和体色

黄颡鱼属的有5个种类，分别为黄颡鱼、中间黄颡鱼、长须(叉尾)黄颡鱼、瓦氏(江)黄颡鱼和光泽黄颡鱼。不同种类具有不同的体型和体色。人工养殖的种类主要为黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼，其他种类少量混杂于其中。因此，人工养殖的种类不同，鱼体的体型和体色就有很大的差异，在人工养殖条件下，如果都希望达到黄颡这种鱼的体型和体色是无法实现的，只能根据不同种类各自的体型和体色达到自然环境中该种类所具备的体型和体色。

二、体色改变的原因分析

1、大水面养殖的黄颡鱼

大水面养殖主要为湖泊、水库放养的黄颡鱼，不投喂配合饲料，鱼体是在自然环境中摄食，主要食物包括水生昆虫及其幼体、小虾、软体动物及小鱼等。因此，鱼体体色为自然体色，体色较为鲜艳。

2、缺少黄色素的黄颡鱼

鱼体的黑色体色主要依赖于皮肤中的黑色素细胞的数量、分布密度，以及黑色素体在黑色素细胞中的分布状态。而黄色体色主要依赖于鱼体从饲料中吸收的类胡萝卜素如叶黄素在皮肤中的沉积状态，这类色素是脂溶性的，是伴随着饲料脂肪的吸收、转运和沉积进行的。

出现这种体色时，表明饲料的营养水平、饲料安全性基本达到要求，但可能是饲料中油脂水平不够、或饲料中缺少可以被吸收、沉积的类胡萝卜素，只要做相应的调整即可使黄颡鱼的体色恢复正常。

3、黄色体色黄颡鱼

鱼体黑斑基本消失，但黄色体色较为明显。当鱼体皮肤中成熟的黑色素细胞数量、分布密度减少后，如果伴随脂肪吸收、沉积的叶黄素、类胡罗卜素数量较多时，鱼体就会出现黄色体色。

出现这种体色时，应该是饲料物质严重影响了成熟的黑色素细胞形成、而类胡萝卜素吸收较多的结果，表明饲料中含有能够影响鱼体正常生理机能的物质存在，如含有较多的氧化油脂、含有三聚氰胺类非蛋白氮、维生素不足等原因，应该检查饲料配方和饲料原料的质量，采取排除有害饲料物质、保障足量的维生素等技术措施。

4、体色受到严重影响的黄颡鱼

黄颡鱼体色出现严重变化，鱼体黑色和黄色体色均严重不足，鱼体表现为白化现象。这是饲料中含有有毒、有害物质，鱼体生理机能受到严重破坏的结果。就目前的情况分析，直接原因是饲料原料中含有三聚氰胺类非蛋白氮，或使用了较高剂量的氧化油脂。

配方编制时，尽量不要使用已经氧化的油脂原料如玉米油、米糠油、劣质的磷脂油（磷脂粉）、氧化了的鱼油，以及含玉米油较高的玉米DDGS、玉米柠檬酸渣，还有氧化了的米糠等。可以选择猪油、豆油、菜油、牛油等油脂进入饲料配方。

三、膨化饲料对黄颡鱼体色的影响

曾经有饲料企业使用相同的饲料配方，在生产硬颗粒饲料时养殖的黄颡鱼体色正常，而生产膨化饲料是则出部分异常黄色黄颡鱼。饲料膨化加工的温度一般在130℃、压力在5个大气压左右，一种可能的原因是维生素在膨化加工过程中受到破坏，导致成品饲料中维生素不足，并影响到部分鱼体的体色，因此在膨化饲料配制时应该加大维生素预混料的使用量。

四、黄颡鱼体色保护与饲料色素对黄颡鱼的增色效果

1、黄颡鱼体色保护

黄颡鱼与其他鱼类一样，其体色形成是一个复杂的过程。在人工养殖条件下，通过其体色的变化可以反映出饲料品质、饲料的安全性。目前影响饲料安全性的主要因素来自于油脂的氧化、饲料原料掺假物质。保护鱼体正常的黄色体色应该保障配合饲料中适宜的油脂水平、饲料中适宜的色素种类、色素有效含量。

2、饲料色素对黄颡鱼的增色效果

鱼体的体色可以通过饲料色素的选择和利用来加以控制，在饲料中添加适量的叶黄素（如金黄素和金菊黄），对黄颡鱼的着色有理想的效果，而虾青素对黄颡鱼的增色效果不理想。