关于泰山赤鳞鱼的传说和事实

发表时间:2020/10/29 20:01:06  来源:五次方物语  
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作为一个中国人,大抵都知道东岳泰山;而作为一个泰安人,十有八九也听说过“泰山赤鳞鱼”。像我这种距“泰山脚下”尚有百公里之遥的伪泰安人,也是“久闻大名,如雷贯耳”。

赤鳞鱼

小时候被赤鳞鱼这个名字给忽悠的不轻。话说金鱼体泛金光,锦鲤花团锦簇,都算名副其实,但赤鳞鱼却和寻常鱼类一般无二,鳞片并非赤色。按泰安名士高宗岳《泰山药物志》的说法,“ 螭霖鱼方头巨口,龙须龙目,全首似龙而无角,因得‘螭’字,以其性喜雨而得‘霖’字”,民间讹传为“赤鳞”。螭者,龙生九子之一也,一种无角的龙,鱼头居然会像螭头?实在牵强得很。

多鳞白甲鱼

我们且把民间传说放在一边,捋一捋它的分类地位:“赤鳞鱼”,其正式名称为 多鳞白甲鱼,拉丁学名 Onychostoma macrolepis,鲤形目鲤科鲃亚科白甲鱼属,原名多鳞颜颌鱼。小型鱼类,一般不超过20cm,外形呈大众化的梭形,吻部钝圆,体被密鳞,体侧鳞片微黄,中间有条金黄色的鳞带,鳍、尾大部分呈红色,繁殖期尤为艳丽,勉强和“赤鳞”二字沾边。

泰山在我国传统文化中占据独特地位,所谓“造化钟神秀”,其物产也往往自带加成,比他处多了几分“灵气”;“泰山赤鳞鱼”亦不例外,民间关于它的“假语村言”多有神神叨叨之处。故老相传,此鱼乃是瑶池仙子为王母娘娘所养,凡人本来无缘得见,后因故遗落在泰山圣境,乃是泰山人民的造化。

神话不必理会,但很多网络资料会告诉你,此鱼“ 仅产于泰山的黑龙潭、桃花峪、后石坞等阴暗的深水之中,尤以黑龙潭为佳”,这说法显然是出自民间,而事实上其分布并非如此狭窄, 嘉陵江水系和汉水水系的中上游、淮河上游、渭河水系、伊河、洛河、海河上游的滹沱河以及浙江龙泉均有之。如果算上鲤科白甲鱼属的同属近亲,那就更多了,产地不胜枚举。

多鳞白甲鱼

当然,也可以认为只有泰山产的才是正宗的“泰山赤鳞鱼”,余者皆为僭伪。2008年国家质检总局发布公告,泰山赤鳞鱼正式成为“ 国家地理标志保护产品”,以泰安市泰山区所产为限,这其实没啥道理好讲。如同“西湖龙井”,同样也是国家地理标志保护产品,你就是连树带土从西湖移植到别处栽培,那也不能算数。话说鱼类的品质和水质、环境密切相关,也许泰山所产的多鳞白甲鱼就是强于别地亦未可知。

还有一种说法,“赤鳞鱼不下山”,极言其生性娇贵,挪窝即死给你看。《泰山药物志》亦有记载:“ ......甚难畜养,每畜缸中,天暑则死.天雨则飞,时时跳跃缸中,必得以大缸深水安置荫中,缸口以竹编盖,久之十活一二,也不见长。”但这些都是老皇历了。早在1982年,多鳞白甲鱼的人工繁育就已经被攻克,在泰安当地一度形成了养殖热潮,后来虽几经起伏,但一直延续至今。外省亦有养殖,但不如泰安繁盛。

多鳞白甲鱼

民间又有传言,泰山赤鳞鱼有金赤鳞和铁赤鳞(青)之分,前者仅生于泰山溪流中,后者在山下河流中亦有之。这说明当地群众对自然的观察还算细致,但没有透过现象看到本质,结论并不准确。多鳞白甲鱼是一个物种,本身无“金青”之分,盖因本种具有一定的变化体色拟态能力,生长阶段和环境不同,体色略有差异而已。类似的体色变化,在其它鱼类中也很常见,实非异事,不值一提。

干炸赤鳞鱼

泰山赤鳞鱼以肉嫩味鲜闻名(当地),据称曾为皇家贡品。虽然人工养殖数量不小,但价格居高不下。然泰安当地人以赤鳞鱼为尊,在多数外地外省人眼中,可能就是一般小杂鱼。从价格上看,泰安的赤鳞鱼可能高达600元/斤,甚至更夸张,在外地会遭到断崖式下跌。再者,一条鱼的死法,清蒸才是最大的尊重,而赤鳞鱼一般以干炸示人,已经落了下乘,估计好不到哪里去。

最后提醒一点,如果想品尝一下赤鳞鱼,切记要选择养殖产品,因为多鳞白甲鱼已于今年正式升级为国家Ⅱ级重点保护野生动物了。此前多有类似传言,如今成真矣。

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