有机肥是指含有大量有机质的肥料。一般都是在广大农村就地取材，利用农作物秸秆、动物残体、人畜粪尿、肥泥和各种废弃物等为原料，就地堆制或沤制而成，就地施用，故又称为农家肥。

有机肥的种类很多，主要有人粪尿、家畜粪尿、厩肥、禽粪、堆肥、沤肥、饼肥、土杂肥、草木灰和绿肥等。无论哪种有机肥，只要认真积制、科学管理和贮存，合理搭配施用，均可起到促进增产的效果。

一、有机肥与化肥相比，具有以下特点：

1.养分全面
有机肥不仅富含氮、磷、钾、钙、镁、硅、铁等大量元素，还含有硼、锰、锌、铜、钼等微量元素，是营养齐全的完全肥料。

2.肥效稳定、持久
有机肥中的营养元素多呈有机结合形态，需经微生物分解、转化，才能逐步地被植物吸收利用。属于一种缓效肥料，肥效稳而持久。

3.改良土壤结构
有机肥施入土壤后，在微生物的作用下，一方面矿质化为动植物吸收的营养元素，另一方面腐殖化为数量众多的腐殖质。腐殖质是一种有机胶体，与土壤中的无机胶体相结合，形成有机—无机胶体复合体，能增加土壤水稳性团粒结构，改善土壤的理化性状，调节土壤中水、肥、气、热状况，增强保肥供肥性能，提高土壤抗寒能力。

4.促进微生物的繁殖
有机质的腐解能为微生物的生命活动提供所需的能量和养料，有利于微生物的繁殖，在微生物生命活动过程中所分泌，形成的维生素、生长刺激素、抗生素、氨基酸、酶类等物质，既能刺激动植物生长，加强其代谢作用，又可提高动植物的抗病力。

5.提高化肥利用率
有机质分解时，会产生较多的有机酸，对土壤和化肥中难溶的矿质养分，具有一定的溶解作用，使迟效养分转化为速效养分，从而既挖掘出肥力的潜力，又提高了化肥中养分的利用率。

6.有机肥的养分含量低
除菜籽饼、棉籽饼等饼肥的含氮量在5%左右，鸡粪的含氮量超过1.5%而外，其余大多在0.5—1.0%之间，磷钾的含量一般都比氮更低，为达到预期的产量水平，就得大量施用。

因此，只有在尽量多用有机肥的基础上，适量配施化肥，才能取得良好效果。

二、有机肥的施用与科学施肥养鱼的注意事项

有机肥含有各种细菌(含病菌)和虫体以及附属沤水物质，直接投用会败坏水质、滋生虫害，因此，在施用有机肥时一定要充分腐熟后才能投放于池塘中，以免造成缺氧或暴发病疫。