(四大家鱼之首---青鱼)

青鱼也称黑鲩、青混、乌青。又名青棒、螺蛳青。性野力大，体形近似草鱼，较草鱼圆长，头比草鱼尖，体为青黑色，鳞片较大。喜生活于水体中下层，一般不游至水面。

四大家鱼，我们知道是青鱼、草鱼、鳙鱼跟鲢鱼，而这四大家鱼中，鳙鱼(花鲢)跟鲢鱼(白鲢)是以滤食浮游生物为生的，而草鱼则以植物蛋白类饲料为生，那么青鱼呢？它们以吃食螺蛳、蚌壳、蟹虾等软体甲壳动物为生，也喜食人工饲料。青鱼乃四大家鱼之首，体形似草鱼，其与草鱼的区别是：青鱼肤色呈青黑色或青灰色，青鱼的口比草鱼的口要窄而尖。

青鱼属肉食性鱼类，未见有吃食鱼类的发现，专吃软体甲壳动物，又喜吃人工饲料，因其繁殖难度大不易 产卵，故而“名为常规鱼，实为名优鱼”。鱼苗、鱼种阶段主要摄食浮游动物。体长约15厘米时转变食性，开始摄食小螺蛳和小蚌壳等。随着下咽齿的发育，压碎功能增强，终身以软体动物为主食。目前，池塘养鱼池塘螺蚌泛滥成灾，犹宜此鱼投放。

在四大家鱼养殖实践中，青鱼的养殖更多的是与其他鱼类一起混养的。螺蛳蚌壳在鱼塘中的繁殖能力是非常强的，一般来说，只要在鱼塘中撒入一把螺蛳，若是在鱼塘中没有青鱼或是其他的天敌，那么一年之后，鱼塘的周边肯定会爬满螺蛳。在鱼塘中混养青鱼的目的就是将鱼塘中螺蛳蚌壳抢食耗氧而来的能量给流向于青鱼的成长上，从而有效地提高养殖饲料投入的转化率。

       (福寿螺产卵)

要青鱼来控制鱼塘中螺蛳蚌壳的量，那它们是怎么吃到螺蛳蚌壳坚硬的外壳的呢？因为螺蛳蚌壳的壳太过坚硬，完全依靠鱼体的消化能力来消化吸收整颗螺蛳蚌壳的营养的效率是非常低的，所以青鱼必须要将螺蛳蚌壳给咬碎以方便其自身吃食的转化率。

其实，青鱼小时候也是吃不了大的螺蛳和蚌壳的，但也会吃食才孵出的小螺蛳和小蚌壳，因为才孵出的小螺蛳和小蚌壳的外壳很脆不坚硬，但也达到和限制了软壳动物泛生的作用。小青鱼暂时吃不了大的螺蛳和蚌壳的原因是因为它们要吃到螺蛳蚌壳还得要有可以咬碎螺蛳蚌壳外壳的东西，而这个东西就是青鱼石。

青鱼，它的头部藏着一块青鱼石您可能就没听说过了吧？青鱼是我们常见的四大家鱼之首。但是“青鱼石”是什么东西呢？这里就和大家说一下青鱼石的相关知识。

青鱼石位于青鱼咽喉的部位，随着青鱼鱼龄的增长，青鱼石也会跟着越来越坚硬，而坚硬的青鱼石就是它们用来咬碎螺蛳蚌壳外壳的利器了。可是，这利器并不是青鱼出生之后就存在的，其通常需要2到3年的时间才可长成并利用。而青鱼可正常吃食螺蛳蚌壳后的生长速度是非常快的，一般情况下，成年的青鱼一天可吃食一两斤的螺蛳蚌壳。在水库中散养的青鱼最大可长至140斤之重。

现在我们来说一下青鱼石，其实青鱼石也叫鱼惊石，由于其色泽黄嫩而晶莹剔透，所以招人喜欢。通常人们可以在宰杀青鱼后所得到的青鱼石先清洗晾干，然后放置于一些比如在香油内浸泡几个月，让其去腥的同时充分吸收香油的一些精华，最后打磨做首饰或是挂坠之类的石头。

据介绍，青鱼石有驱凶辟邪的功效，给自己或是长辈、孩子佩戴是个不错的选择。当然，对于现代的人而言，其实感觉也挺好的，毕竟是从鱼身生长出来的特殊石头。

正如上文所言，青鱼是以螺蛳、蚌壳等壳类生物为食，但是螺蛳、蚌壳的外壳比较坚硬，怎样才能把坚硬的外壳给磨碎呢？这时候青鱼的咽喉部位就有一种坚硬的角质增生物体而应运而生，它的色泽嫩黄，晶莹如玉，这种材料由于是在青鱼体内才能生成，所以被人们称之为青鱼石。

青鱼石，其实就是青鱼的角质增生的结果，主要成分为角质蛋白，质地堪比玉石，颜色似琥珀。青鱼，我们知道和草鱼不一样，青鱼食性主要以水中的浮游生物、螺蛳、蚌壳、蚬、蛤等为食，这些水生动物大多会有硬壳，为了更好的吃下这些食物，青鱼的咽喉部位，牙齿的上方也就是枕骨的部位会生长出来厚厚的增生质，这样就会方便青鱼将这些食物的硬壳挤压碎。

青鱼石，来源于青鱼的鱼体内，其色为黄，其形如心，坚硬如石，晶莹体透，如翠似玉，青鱼石的材质稳定，能长期保存，有人奉为珍希物品。可串绳系于小孩手腕之上，民间传有趋凶避邪，防小孩惊吓，纳福、纳禄之作用。青鱼石是在咽喉下鄂部位一处用来压碎螺蛳的增生硬骨长年累月演化生成，且往往需较大的青鱼才有，故显难得和珍贵。

青鱼石或青鱼石粉概念常见于神话小说寻宝章节及网络游戏中避邪解毒道具名称。如小说《鬼吹灯》、网游《剑侠情缘3》等中均有此记载。

在所有的鱼类里面，只有青鱼体内才具有质地堪比玉石的青鱼石，所以显得有点难得，再者它的外形优美漂亮，经过精细琢磨后，可以作为优美的装饰品。其中最难得的是青鱼石还具备一定的药用价值，深为人们称道。青鱼石经过处理之后会变得非常好看，有种玉石的感觉，温润透明，并且青鱼石在我国的使用历史非常的久远，古时候就会有将青鱼石做成首饰、配饰或者装饰品的习惯。

据传，婴、幼儿的神经系统发育还不完备，非常容易受到惊吓，这时青鱼石就可以发挥作用了，它和著名的羚羊角一样，都以有抗惊吓功能而著称，在民间人们喜欢用青鱼石制作成美轮美奂的挂件，或者首饰，给自己的孩子配带上，据说还很见效，孩子减少了得惊吓病的可能。此外青鱼石在民间还被认为有辟邪、招财的作用，是一些爱美的人士所青睐的装饰品。由于既美观而作用又很广泛，所以就成了一种珍品了 。

南方许多地方往往有腌制青鱼干的习俗。在淹制过程中，上盐后的一两周再取出青鱼石，这种青鱼石色泽会更显苍老古旧，并有图示之内部龟裂纹。咸味入内，小孩子遇恐慌惊吓时给予主动吸吮，成人遇惊悚感含于舌下，往往能立止其不良感觉之效果。

获得完美的青鱼石的方法

一些人可能会认为所有的青鱼都会有青鱼石，其实这是一种误解，人们要想得到青鱼石，青鱼的体重一般要在20斤以上的才有价值，越大的鱼其石头才越大越好。青鱼石在鱼类当中只有青鱼才有，因为青鱼独特的捕食习惯才会促成青鱼石的形成。

青鱼生长的这块角质增生---青鱼石的大小和厚度主要和青鱼的鱼龄、体重等有关。一般一尾普通的20斤以下的青鱼的青鱼石大小只有2厘米左右，干透之后的青鱼石的重量也就只有3克以下，所以一些大的青鱼石是比较难得的。

一般只有在体重达到10斤左右的青鱼才会开始有一小块青鱼石，鱼龄越大，体积越大，青鱼石就越多。像30斤左右的青鱼，其体内的青鱼石是7-10克，而到了50斤以上的青鱼，那青鱼石就比较大了，最大的能达到20克左右。

要想获得青鱼石，方法很简单：可以使用剪子把青鱼的胸鳍大关节剪开，然后掰开，就能看到青鱼的枕骨上部就会发现颜色为乳白色又带有点黄色的青鱼石了，这时候的青鱼石还比较软，这时你可以用勺子或者小刀将青鱼石撬下来。注意不要用尖锐物体，以免损伤青鱼石。不过需要注意的是，取下来青鱼石之后不要急着打磨，最好先阴干，然后等青鱼石干透之后再进行下一步的打磨处理，方可制作使用，期间不可心急暴晒或者烘干。

第一步，取青鱼的头部，青鱼最好选择重一些的，因为青鱼石形成需要多年时间，体积小的青鱼中可能无法找到青鱼石。

第二步，剪掉鱼翅(鳍条)，把鱼头劈开。最好在水中浸泡一会儿。可以看到图中圆圈部位有一块硬骨头，这就是传说中的青鱼石。

第三步，把青鱼石剔出来，才刚刚取出来的时候还是有一定的柔软度的，并没有那么无坚不摧。需要阴干，注意千万不能直接在日光下暴晒。

第四步，经过阴干的青鱼石会变成浅黄色，有与蜜蜡非常类似的质感。

第五步，可以对青鱼石修型，直接使用锉刀就可以了，也可以使用目数比较大的砂纸。

第六步，使用不同目数的砂纸进行打磨，循序渐进打磨到2000目的时候，就可以看到青鱼石已经有一定的光泽度了。看起来晶莹通透，虽然是鱼骨，但是真的有宝石的感觉。

可以多打磨几颗穿成串佩戴，青鱼石很好看，但是有时腥味很重，可以使用香油、猪油等浸泡一年以上，可以让其色彩更晶莹，而且能够去腥。

当然，青鱼石要想成为艺术品，还要经过精细的琢磨，不过制作成功后，材质比较稳定，就可以长期保存，甚至可以这样说要是制作完美的话，它的价值会远远超过青鱼本身的。

青鱼石：通俗一点说就是青鱼喉咙里头下颚处的一颗类似石头的硬物。

青鱼取出青鱼石，琢成大珠子，真是美滋滋。

青鱼石展示，漂亮吧！

酒红色的青鱼石。

青鱼石珠串，好大的一串，有几百颗。

           (本文由刘文俊整理编辑)